¿En qué tipos de bolas de masa de arroz se pueden dividir y en qué zonas se distribuyen principalmente?

Existen dos tipos principales de empanadillas de arroz: dulces y saladas.

Los sabores dulces incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con habas, albóndigas de arroz con dátiles, albóndigas de arroz con rosas, albóndigas de arroz con melón, albóndigas de arroz con manteca de pasta de frijoles, albóndigas de arroz con manteca de barro y dátiles, etc. .

Los sabores salados incluyen: albóndigas de arroz con cerdo, albóndigas de arroz con jamón, albóndigas de arroz con salchichas, albóndigas de arroz con camarones, albóndigas de arroz con carne cortada en cubitos, etc., pero las albóndigas de arroz con cerdo son más comunes. También hay albóndigas de arroz al estilo sureño con yema de huevo y carne en Hainan (Hainan), albóndigas de arroz variadas, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, champiñones, etc., también hay una "albóndiga de arroz de estilo doble" con un extremo dulce y el otro; salado, una bola de masa de arroz con dos sabores. Estas albóndigas de arroz se sirven con diferentes sabores.

Las principales áreas de distribución de las albóndigas de arroz:

Área de Guangdong

La variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur. De tamaño grande y de apariencia única, además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con pasta de frijoles, también hay albóndigas de arroz con yema de huevo hechas con yema de huevo salada, así como una variedad de albóndigas de arroz con rellenos como pollo cortado en cubitos, carne de pato, cerdo asado, yemas de huevo, champiñones y pasta de frijol mungo.

Las bolas de masa de arroz de Chaoshan son únicas. Un tipo de bola de masa de arroz se llama "Shuangboo", que es un refrigerio tradicional muy conocido en el área de Chaoshan. Las albóndigas de arroz al vapor son una especialidad de Zhaoqing y se las conoce como el "Rey del Refresco", pero obviamente son diferentes de las familiares "albóndigas de arroz del Dragon Boat Festival". Las bolas de masa de arroz comunes están envueltas en su mayoría con hojas de miscanthus, en forma de tira larga o cuadrangular retorcida, mientras que las bolas de masa de arroz al vapor de Zhaoqing están envueltas con hojas invernales locales únicas y plantas acuáticas, y tienen forma de almohada o pirámide egipcia.

Región de Guangxi

A la zona de Zhong Guangxi le gusta hacer grandes bolas de masa de arroz con forma de almohada. Las albóndigas de arroz en forma de almohada grandes en el área de Guizhong usan de media a una porción de arroz, mientras que en el área de Guilin, una porción de arroz se puede usar para hacer seis o siete pequeñas albóndigas de arroz en forma de almohada. En el norte de Guilin, las albóndigas de arroz con cabeza de perro son populares. Los ingredientes utilizados en el proceso de elaboración de las albóndigas de arroz tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta agregar un poco de álcali en polvo cuando preparan bolas de masa de arroz para producir un aroma alcalino en las bolas de masa de arroz cocidas, mientras que a la gente de Quanzhou les gusta remojar el arroz glutinoso en agua gris pajiza cuando hacen las bolas de masa de arroz hechas en. de esta manera tienen tanto un aroma alcalino moderado como un aroma alcalino suave.

Zona de Hainan

A diferencia de las bolas de masa de arroz del norte del continente, está hecha de hojas de Zong envueltas en forma de cono cuadrado y pesa alrededor de medio kilo de yema de huevo salada. En el arroz glutinoso se puede poner carne de cerdo y cerdo, como relleno se utilizan pezuñas, cerdo asado, alitas de pollo, etc. El sabor es único. Cuando pelas las bolas de arroz calientes, primero sentirás la fragancia de las hojas de mandarina y el arroz glutinoso, y luego la fuerte fragancia de la carne y los huevos. Tiene aromas fuertes y ligeros y una variedad de sabores cárnicos y vegetales, que abrirán el apetito de quien los come. Las albóndigas de arroz de Hainan son más famosas por las albóndigas de arroz con cerdo negro de Ding'an, las albóndigas de arroz Danzhou Luoji y las albóndigas de arroz Chengmai Ruixi. Además, las albóndigas de arroz de Hainan también incluyen albóndigas de arroz alcalino que se elaboran remojando cenizas de plantas en agua y remojando arroz glutinoso en el sobrenadante. El pueblo Li en Hainan también tiene bolas de arroz de tres colores y bolas de arroz envueltas en hojas de coco. [5]?

Área de Fuzhou

Las albóndigas de arroz de Fuzhou se pueden dividir en albóndigas de arroz saladas, albóndigas de arroz con soda originales, albóndigas de arroz con soda de maní, etc. la mesa para adorar a los antepasados ​​durante el Festival del Bote del Dragón. En cuanto al atado, se debe prestar atención a la coordinación y uniformidad en el tamaño. Sólo se utiliza una cuerda para atarlos en cordones, generalmente diez en cordón, con cinco cabezas y colas simétricas entre sí.

Zona de Taiwán

Tiene un fuerte sabor del sur de Fujian y hay muchas variedades, incluidas las albóndigas de arroz con arroz blanco, las albóndigas de arroz con frijol mungo, las albóndigas de arroz con cerdo a la parrilla y las albóndigas de arroz de los ocho tesoros. y albóndigas de arroz con cerdo asado.

Región del sur de Fujian

Las albóndigas de arroz con cerdo asado y las albóndigas de arroz con agua alcalina de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Las albóndigas de arroz utilizadas para las albóndigas de arroz con cerdo asado deben ser de la más alta calidad. La panceta de cerdo debe cocerse hasta que esté fragante y tierna. Añadir champiñones, camarones secos, semillas de loto, caldo estofado, azúcar blanca, etc. se sumerge en ajo picado, mostaza, salsa de chile rojo. Varios condimentos como el rábano agrio, etc., lo hacen dulce y tierno, aceitoso pero no grasoso. Los zongzi en el sur de Fujian se dividen en albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con frijoles. Las albóndigas de arroz alcalino se cuecen al vapor añadiendo lejía al arroz glutinoso. Son pegajosas, suaves y resbaladizas. Son especialmente deliciosas cuando se enfrían y se les añade miel o almíbar. Los ingredientes de las albóndigas de arroz con carne incluyen cerdo estofado, champiñones, yemas de huevo, camarones secos, brotes de bambú secos, etc. Las albóndigas de arroz con carne de Quanzhou Bell Tower Meat Rice Dumpling Shop son las más famosas. Las albóndigas de arroz con frijoles son populares en Quanzhou. Se elaboran con frijoles de septiembre mezclados con un poco de sal y envueltos en arroz glutinoso. Después de cocinarlos al vapor, los frijoles quedan fragantes. Por supuesto, también hay bolas de masa de arroz con agua blanca bañadas en azúcar.

Zona de Wuxi

En comparación con Suzhou, que también pertenece a la civilización Wudi, las bolas de masa de arroz en Wuxi no son tan exigentes en cuanto a la forma en que se envuelven o los materiales utilizados, y No son tan exquisitos. A juzgar por el método de hacer albóndigas de arroz, la gente de Wuxi prefiere las albóndigas de arroz con patas pequeñas, las albóndigas de arroz triangulares, etc. En términos de ingredientes, la mayoría de las albóndigas de arroz que come la gente corriente en Wuxi son rellenos de frijoles rojos, rellenos de arroz blanco y albóndigas de arroz con carne. Estos rellenos son relativamente sencillos de hacer y se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Región de Hunan

Hunan Zongzi (3 fotos)

Hunan Mi siempre ha sido famosa por su variedad y exquisita producción.

Para las albóndigas de arroz con cerdo asado de Miluo, debe elegir arroz glutinoso de alta calidad y elegir carne de cerdo de tres capas, que se cuece hasta que esté fragante y podrida, además de champiñones, camarones secos, semillas de loto, caldo estofado, azúcar blanca, etc. , y se baña en ajo picado, mostaza, etc. Varios condimentos como la salsa de chile rojo y la salsa agria de rábano lo hacen húmedo y no grasoso.

Área de Hangzhou

Las albóndigas de arroz de Hangzhou son diferentes de las albóndigas de arroz de Jiaxing y de las albóndigas de arroz de Huzhou. Tienen su propio estilo en apariencia y método de atado. Su representante es el "Tangqi Zong" de la centenaria tienda Huichang. Sus principales características son la panceta de cerdo, el vino Shaoxing, el arroz glutinoso, las hojas verdes de bambú, la estufa de barro, la olla de hierro y la sopa vieja. También existen técnicas únicas para cocinar bolas de arroz en Hangzhou, que requieren mucho tiempo, enfatizando que "mil forúnculos son peores que uno sordo". Poema de Chen Guoming "Eating Huichang Zongzi": "Una boca llena de gentileza está llena de viejas tostadas de invierno, y una camisa verde nunca será pobre en mi vida. Comprenda el verdadero sabor del mundo, la caligrafía y la pintura de Mijia Huichang Zongzi".

Área de Ningbo

Las albóndigas de arroz de Zhejiang Ningbo tienen forma cuadrada e incluyen albóndigas de arroz con agua alcalina, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con dátiles rojos y otras variedades. Su variedad representativa, las albóndigas de arroz alcalino, se elabora añadiendo una cantidad adecuada de agua alcalina al arroz glutinoso y envolviéndolo con hojas viejas de Ruo amarillas. Después de cocinarlo, el arroz glutinoso se vuelve de color amarillo claro y se puede comer con azúcar. Es fragante y delicioso.

Región de Huzhou

Huzhou, provincia de Zhejiang, está situada a orillas del lago Taihu y ha sido una famosa tierra de abundancia desde la antigüedad. Las albóndigas de arroz de Huzhou tienen forma de almohadas, de ahí el nombre de albóndigas de arroz tipo almohada. Algunas personas también lo llaman Beauty Zong por sus hermosas líneas y su forma pequeña y elegante.

Zona de Jiaxing

Las albóndigas de arroz Jiaxing tienen forma cuadrada y vienen en variedades como carne fresca, pasta de frijoles y ocho tesoros. Por ejemplo, para las albóndigas de arroz con carne fresca, a menudo se intercala un trozo de carne grasa con la carne magra. Después de cocinar las albóndigas de arroz, el aceite de la carne grasa penetra en el arroz, haciéndolo graso pero no grasoso en la boca.

Las hojas de té dulce de alta calidad de la montaña Zhenwu se hierven para extraer el jugo y se usan para hacer bolas de masa de arroz. Las bolas de masa de arroz son doradas y de color brillante, suaves y tiernas en la boca, suaves y pegajosas. , fragante en dientes y mejillas, con regusto dulce, que puede eliminar la grasa y eliminar los alimentos, y es rico en nutrientes. Los residentes en la mayoría de los lugares de Zhejiang, especialmente en las zonas montañosas del oeste de Zhejiang, han tenido la costumbre tradicional de cocinar bolas de masa de arroz, arroz y gachas con té dulce durante generaciones desde la antigüedad. En el capítulo 62 de "Un sueño de mansiones rojas" y otras tramas, se ha mencionado muchas veces que a Jia Baoyu le encanta comer té dulce y arroz.

Zona de Beijing

Las albóndigas de arroz de Beijing son la variedad representativa de las albóndigas de arroz del norte. Son de tamaño pequeño y tienen forma cuadrada oblicua. En las zonas rurales de los suburbios del norte, es costumbre comer bolas de arroz con ruibarbo, que son pegajosas, duras y fragantes, en su mayoría rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles.

Zona de Shanghai

Las albóndigas de arroz al estilo Shanghai son suaves y tienen un sabor fuerte. Tienen fondo plano, forma cuadrada y pentagonal: una esquina apunta hacia arriba y el resto se extiende hacia adentro. todas las direcciones. Hay muchas variedades de albóndigas de arroz al estilo de Shanghai, que incluyen castañas, carne fresca, yemas de huevo y champiñones; las albóndigas de arroz envueltas en almohadas incluyen pato asado, champiñones, castañas, carne fresca, yemas de huevo y granos de arroz. albóndigas de arroz, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con carne fresca y albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con yema de huevo, albóndigas de arroz con frijoles rojos, etc.

Las albóndigas de arroz que ofrecen las tiendas especializadas tradicionales son "varias", que incluyen pasta de frijoles, carne fresca, arroz blanco, dátiles y frijoles rojos, carne fresca y yemas de huevo, etc. Los distintos tipos de bolas de masa de arroz varían según la variedad, la apariencia y el sabor y el color. La gran bola de masa de arroz estilo cantonés pesa 450 gramos cada una, mientras que las mini bolas de masa de arroz solo pesan 25 gramos cada una.

Zona de Suzhou

Las albóndigas de arroz de Suzhou son en su mayoría largas y delgadas, de forma rectangular, y se presentan en variedades como carne fresca, pasta de dátiles, pasta de judías, manteca de cerdo y arena, etc. Tienen las características de ingredientes exquisitos y producción fina.

Región de Sichuan

A la gente de Sichuan le gusta la comida picante, por lo que las albóndigas de arroz también se pueden dividir en dulces y picantes. Las albóndigas de arroz picantes de Sichuan tienen un sabor único debido a su exquisita producción y su complicada artesanía. .

Región de Shaanxi

Las albóndigas de arroz frías con miel son una comida popular de verano exclusiva de Xi'an, Guanzhong y el sur de Shaanxi. Tiene forma de castaña de agua y es tan blanco como el jade, enfriando y aliviando el calor. Al comer, córtelo en trozos pequeños con hilo de seda o un cuchillo de bambú, póngalo en un plato y vierta miel o jarabe de rosas y osmanthus. Tiene un sabor suave, fresco y dulce, fragante y delicioso, refrescante y tiene un sabor único.

Zona montañosa en la provincia occidental de Henan

El colgante de susk es uno de los bocadillos característicos de las zonas montañosas de la parte oeste y suroeste del condado de Lushan, provincia de Henan. El muérdago es un alimento imprescindible para el Dragon Boat Festival. Es un tipo especial de bola de masa de arroz que tiene una historia tan larga como el Dragon Boat Festival. Los bollos de querce (hu sonoro) se elaboran con las hojas del roble, y se rellenan con mijo o mijo, judías adzuki, judías rojas, guisantes (semillas de algarroba), y los de mejores familias también pueden añadir castañas y dátiles hasta el ocho; procesos, se elaboran en Lavar, frotar, envolver, hervir, cocer al vapor, tapar y procesar. Registros del "Compendio de Materia Médica": Las hojas de roble tienen un olor dulce, amargo y plano, no son tóxicas y tienen el efecto de detener el sangrado, calmar la sed y promover la micción. Generalmente se toma por vía oral: decocción, puré o polvo. Uso externo: hervir en agua y lavar. Después de lavar, frotar, hervir, cocer al vapor y cubrir las hojas de roble, el color de las hojas se volvió rojo pardusco y el olor se volvió fragante.