¿Cuáles son las funciones de la sopa de pato real Tianqi?
Ingredientes: 1 pato real, unas 8 setas shiitake, 4 dátiles rojos, 1 avellana seca, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, una cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de aceite vegetal.
Menaje de Cocina: Olla de cerámica
Práctica:
1 Pato Muscovy, pide que te lo limpien en la tienda donde lo compraste, límpialo y pícalo cuando vengas Luego lave la sangre y reserve. Lave los hongos shiitake, los champiñones avellana y las azufaifas, déjelos en remojo hasta que estén tiernos y reserve.
2 Ahogamiento. Poner el pato real en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, agregar vino de cocción para quitar el olor a pescado y quitar la espuma (el propósito es quitar el olor a pescado).
3. Prepara agua caliente, saca los trozos de pato real cocidos y lávalos (el objetivo de este paso es que la sopa quede clara después, así que no te importe omitirlo).
4 Añade una cucharada de aceite vegetal al wok, calienta hasta que esté tibio, retira los trozos de pato real y sofríe a fuego alto (el objetivo de este paso es aumentar el aroma y quitar el sabor a pescado). oler).
5. Vierta los trozos de pato real en la olla, vierta agua hirviendo, agregue los champiñones, los dátiles rojos, las avellanas y las rodajas de jengibre, tape y deje hervir y cocine a fuego medio durante 2 horas.
Los 6 trozos de pato real están blandos y podridos, y la sopa está rica. Salpimentamos al gusto y servimos (el color de la sopa de pato real es un poco rojo)
Consejos:
1 Si las lonchas de pato real están blandas y tiernas, la clave es Pon agua fría en la olla y escaldalas con agua, luego enjuágalas con agua caliente y cocina a fuego lento. El agua fría tensará la carne del pato criollo.
Echar la sal después. Añadir la sal primero hará que la carne de pato quede más firme.
Los dátiles rojos de los 3 ingredientes se pueden sumar o restar según el gusto personal. Si la sopa es demasiado dulce, puedes omitirla si no te gusta.
Los champiñones y las avellanas de los ingredientes pueden enmascarar el olor a pescado del pato real. No agregues demasiados otros condimentos, ya que encubrirán la delicia de la sopa.