¿Es más perjudicial para el cuerpo humano comer bollos al vapor hechos con fideos viejos?
Los bollos viejos de fideos cocidos al vapor son perjudiciales para el cuerpo humano.
Debido a que los "fideos viejos" están expuestos al aire, forman un "caldo de cultivo" para bacterias patógenas como el moho y la E. coli. Estas bacterias también se multiplican y crecen en grandes cantidades y secretan toxinas, que. son perjudiciales para la salud humana. Entre ellos, la aflatoxina B1 puede causar fácilmente cáncer de hígado.
La cocción a alta temperatura puede matar bacterias dañinas como el moho y la E. coli, pero no elimina las toxinas secretadas por ellas. Las toxinas serán absorbidas en el tracto digestivo y acumuladas en el cuerpo humano. que puede causar cáncer con el tiempo.
Los bollos viejos de fideos cocidos al vapor tienen una textura diferente, que en realidad es el sabor del álcali comestible. Debido a que el antiguo método de los fideos generalmente hace que la masa se vuelva rancia y tenga un sabor ácido, es necesario agregar álcali comestible para neutralizar la acidez. Por lo tanto, los bollos al vapor tienen un fuerte sabor a álcali. Desde un punto de vista nutricional, después de agregar álcali, las vitaminas de la harina, especialmente la VB2, se dañan enormemente, lo que reduce en gran medida el valor nutricional de los bollos al vapor.
Información ampliada:
En comparación con la fermentación tradicional de fideos viejos, los bollos cocidos al vapor con levadura tienen más ventajas. La ventaja de la fermentación con levadura es que puede mejorar el valor nutricional de los alimentos fermentados. ?La levadura es un agente de fermentación biológico puro que se expande, cultiva y procesa mediante cepas de levadura pura utilizando nutrientes como la melaza. La levadura se compone principalmente de proteínas y carbohidratos y es rica en vitamina B y oligoelementos.
La fermentación hace que la levadura se multiplique en grandes cantidades, acelerando así la fermentación de la masa y aumentando la nutrición de los bollos al vapor. Al mismo tiempo, debido a que la levadura es muy pura y contiene muy pocas bacterias, produce sustancias menos ácidas durante el proceso de fermentación de la masa, eliminando el problema de agregar álcali.
El regreso de los bollos al vapor de Lao Mian al mercado ha despertado el entusiasmo de la gente, y mucha gente también cree erróneamente que los bollos al vapor de Lao Mian saben mejor y son más nutritivos que los bollos al vapor con levadura. Los consumidores deben deshacerse del malentendido sobre la fermentación de los fideos viejos y optar por comer panecillos al vapor con levadura con más frecuencia. No deben seguir ciegamente la tendencia y comprar panecillos viejos con fideos al vapor. Después de todo, la buena salud es la clave.
Enciclopedia Baidu-Bollos al vapor de Laomi
Enciclopedia Baidu-Bollos al vapor de Laomi