¿Pan casero con mantequilla de corona?
Prepara primero todos los ingredientes.
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Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla en una licuadora y licúa lentamente. Una vez formada la masa (no se vieron otros ingredientes sueltos), cambió rápidamente y básicamente se desdobló.
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(Juicio de expansión básico) Retire un pequeño trozo de masa para sacar continuamente la película. Golpea con los dedos. Los bordes del agujero están dentados.
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Añade primero la mantequilla y revuelve lentamente. (Envuelva la grasa en la masa y mezcle de manera más uniforme y rápida)
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Después de revolver, revuelva rápidamente hasta que la masa quede muy suave y la película extraída sea translúcida (Método de juicio 1). Después de dibujar la película, coloque el dedo sobre la película. Se pueden ver huellas dactilares. 2. El borde del agujero es liso pero irregular. 3. Sóplelo hasta alcanzar el espesor máximo de trituración, como comer chicle)
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Colocar la masa en un molde para horno previamente espolvoreado con harina, disponer la masa de manera que su superficie quede relativamente redonda y colocarla en la caja de fermentación.
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Una vez cubierta la masa con film transparente, fermenta durante 40 minutos por primera vez. Se requiere que la temperatura de la caja de fermentación sea de 28-30°C, la humedad sea del 75% y el volumen de la masa debe expandirse aproximadamente 1,5 veces. (Los amigos que no tienen una caja de despertador pueden verificar el estado para comprobar si el despertador está en su lugar. Pegue un poco de harina en su dedo e insértelo en el centro de la masa de arriba a abajo. Sin rebote ni El rebote lento significa que la masa ha subido por completo)
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Dividir la masa fermentada en trozos de 45g, hacer bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, dejando un cierto espacio entre las masas.
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Coloca la masa terminada en la caja de fermentación y fermenta la masa durante 15 minutos a la misma temperatura y humedad de fermentación. (Para juzgar si está bien o no, depende de la condición: una pequeña burbuja en la superficie significa que está bien).
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Presiona con la palma de la mano para expulsar el gas de la masa fermentada. Gira la superficie de la masa hacia abajo, dobla ambos extremos por la mitad y presiona con la palma de la mano hasta darle la forma que se muestra. en la imagen.
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Doblar la masa por la mitad desde un lado para que los bordes de la masa se peguen.
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Disponer la masa formando un palito con un extremo grueso y otro fino, y de una longitud de 12cm como se muestra en la imagen. (forma de zanahoria) Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos. (Al realizar la prueba, puedes cubrirla con una película plástica para evitar que la masa se endurezca).
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Utiliza un rodillo para estirar la masa y darle forma. Presta atención al gas de la masa.
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Enrollamos la masa por el lado opuesto al cuerpo, con la parte adhesiva hacia arriba, y la enrollamos suavemente mientras la enrollamos para que quede firme.
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Extiende la masa, con el lado pegajoso hacia abajo, y colócala en la bandeja para hornear. Colocar la masa en una caja de fermentación con una temperatura de 38°C y una humedad del 75% para que fermente durante 60 minutos.
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Utiliza una brocha para aplicar huevo batido por toda la superficie de la masa. (Preste atención a la aplicación del huevo líquido, trate de evitar que se acumule demasiado líquido de huevo en ambos extremos de la masa y trate de esparcirlo uniformemente).
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Finalmente metemos la masa al horno a 225℃ y 180℃ durante 10 minutos. La casa está llena de fuego y fragancia.
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