La diferencia entre la cocina cantonesa y la cocina Teochew

Como dice el refrán, come cocina de Chaozhou y mira vídeos. Quienes entren en contacto por primera vez con la cocina de Teochew quedarán deslumbrados por las diversas salsas secretas cuidadosamente preparadas. Esto es lo más singular de la cocina Teochew. La función del plato de condimentos es que no solo puedas probar los sabores originales de los platos, sino también utilizarlos para realzar el sabor y dejarte un regusto interminable. Los auténticos restaurantes de Teochew tienen muchas guarniciones. Las rodajas de ganso estofadas, patas de ganso, cabezas de ganso, alitas de ganso y otros platos estofados son deliciosos, frescos pero no a pescado. Generalmente, este tipo de comida estofada se elabora con varias hierbas medicinales chinas mezcladas con salmuera. Tiene un sabor único, graso pero no grasoso. "Pechuga de ternera con rábano" y "Olla de costillas de cerdo con verduras de primavera" también son maestros indispensables de la cocina de Chaozhou, Huadan, rica en fragancias. Aunque los materiales utilizados son muy sencillos, no están fabricados por familias comunes y corrientes.

La cocina de Chaozhou presta atención a los suplementos nutricionales e incluye alimentos de temporada que cambian con las estaciones. Por ejemplo, el "Shougui en maceta de las tres serpientes" lanzado en primavera puede eliminar la humedad, hidratar la piel, nutrir el yin y nutrir los riñones, la "Copa de melón de invierno" y la "Olla de costillas de cerdo con melón frío" se lanzan en verano para aliviar el calor; y en otoño se lanzan "Rebanadas de abulón guisado con champiñones Beijiao", "Pepino de mar estofado" y "Tela de ganso guisada con ají". En invierno, hay "olla caliente de mariscos de caza", etc.

La cocina cantonesa cuenta con una gran variedad de técnicas de cocción y una amplia gama de ingredientes. Las aves de corral, el ganado, el pescado y los camarones, y la cocina cantonesa son todos platos locales. Las serpientes, las ratas, los gatos, los perros y los animales de caza de montaña que no se utilizan habitualmente en muchos lugares también pueden considerarse platos de la cocina cantonesa. La cocina cantonesa tiene un sabor fresco, ligero pero no soso, fresco pero no vulgar. Preste atención a la calidad de los alimentos y esfuércese por conservar su verdadero color y sabor original. Aunque la cocina de Chaozhou está influenciada por la cocina cantonesa, siempre ha mantenido su verdadero carácter y tiene un estilo propio. La cocina de Chaozhou es buena para cocinar mariscos, con sabor puro y atención a la forma, y ​​la producción de carne de remolacha es más distintiva. Hay muchos restaurantes Teochew en Guangzhou. Si los vuelves a probar, no debes pasar por alto la variedad de platos que hay detrás de los platos. Si aprecias cuidadosamente su combinación con los platos, ganarás mucha experiencia.