Preparación y receta de bollos duros al vapor
Accesorios: Harina 15.
Ejercicio:
Añadir 10 g de levadura fresca a 1 y 450 g de agua tibia para que se derrita, luego añadirlo a 1000 g de harina Wudeli poco a poco. No eches toda el agua de una vez, deja un poco de agua y finalmente sumerge las manos en el agua para patear la masa. Como hay demasiada agua en la harina, no podrás amasar la masa con mucha suavidad.
Espolvorear varias veces 2,15g de harina seca sobre el panel. Colocar la masa fermentada sobre la harina, amasar y doblar vigorosamente, y amasar completamente la harina del panel en la masa cada vez.
3. Amasar toda la harina hasta que quede suave.
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga y utilizar las manos para sacar 65,438+00 fideos de tamaño uniforme.
5. Usa tu mano derecha para amasar la masa, usa tus cuatro dedos inferiores y el pulgar para levantar la masa y usa tu mano izquierda para ayudar a darle la vuelta hasta que la masa quede suave y plana.
6. Gira la masa de lado y cierra la parte inferior hacia la palma de tu mano. De la misma forma, utiliza la tenar de tu mano derecha para cerrar la masa lo más posible y levantar los bollos.
7. Intenta que la abertura sea lo más pequeña posible y finalmente espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, enrolla los bollos formando un círculo sobre la harina seca y cúbrelos con una fina capa de harina.
8. Todo bien.
9. Coloca el paño sobre la manta eléctrica y amasa los bollos. Cúbrelo con una colcha especial para bollos al vapor.
10. Deja que tu cabello crezca hasta que los moños se desvanezcan. Hervir agua en una vaporera. Unte un poco de aceite en la vaporera para evitar que se pegue. Coloque los bollos al vapor en la vaporera, pero no se acerque demasiado a la vaporera.
11. Pon agua en la olla, apaga el fuego después de cargar para evitar que el vapor se desborde. Los bollos son relativamente grandes. Apagar el fuego durante 25 minutos y abrir la tapa durante 2 o 3 minutos.
12, listo.