¿Qué tipo de sopa conviene beber en otoño e invierno?
1. Sopa de rábano y cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 500 gramos de rábano blanco, 7-8 dátiles, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de ajetes, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta y cantidad adecuada de aceite y ají.
Método: Cortar el cordero y remojarlo en agua fría durante 1-2 horas, luego ponerlo en una olla con agua fría, hervirlo hasta obtener espuma, luego sacarlo y enjuagar la espuma con agua caliente. Pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos de fuego y reservar. Lavar y picar el cilantro y los ajetes y reservar. Tome una cazuela, agregue el cordero, el jengibre, las cebollas verdes, los dátiles y suficiente agua, deje hervir a fuego alto, retire la espuma, vierta el vino de arroz y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas. Ponga el rábano blanco en una cacerola, déjelo hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el rábano esté tierno. Sazone con sal y pimienta. Al servir, agrega cilantro, ajetes y aceite picante según tu preferencia.
Eficacia: el cordero puede reponer el qi y la sangre, nutrir el hígado y mejorar la circulación sanguínea. El consumo regular puede mejorar el tono de la piel e hidratarla. Al mismo tiempo, la carne de cordero es tierna y fácil de digerir, alta en proteínas, baja en grasas, más fosfolípidos, menos grasa y menos colesterol que la carne de cerdo y de res. Puede lograr el doble efecto de tónico y protección contra el resfriado.
2. Sopa de pollo con champiñones
Ingredientes: 1 pollo autóctono, 100g de champiñones, 10 dátiles rojos.
Preparación: Remojar las setas en agua tibia. Retirar las vísceras del pollo autóctono, lavarlo, quitarle la cabeza y la cola, cortarlo en trozos, enjuagar con agua durante 20 minutos y luego escurrir el agua. Lavar los dátiles rojos y remojarlos en agua durante 10 minutos. Ponga los champiñones, el pollo y los dátiles rojos en la olla juntos, agregue 1500 ml de agua, hierva el agua a fuego lento, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregue una cantidad adecuada de sal y retire de la olla.
Eficacia: Esta sopa puede suavizar el estrato córneo y mejorar eficazmente el envejecimiento de la piel. También tiene los efectos de nutrir el estómago, fortalecer el bazo y retrasar el envejecimiento.
3. Sopa de pollo con champiñones del árbol del té
Ingredientes: champiñones del árbol del té secos, muslos de pollo, espinazo de cerdo, dátiles confitados y rodajas de jengibre.
Preparación: Lavar los muslos de pollo y el lomo de cerdo y cortarlos en trozos grandes. Cortar el jengibre y lavar los champiñones del árbol del té. Dos dátiles confitados. Si no te gusta la sopa, simplemente agrega una. Hervir agua tibia en una olla, poner en la olla los trozos de pollo y el lomo de cerdo y cocinar hasta que la carne se ponga blanca, retirar y enjuagar. Vierta dos trozos de champiñones de árbol de té, muslos de pollo, lomo de cerdo, dátiles confitados y rodajas de jengibre en la olla, agregue agua fría, cocine a fuego medio durante 20 minutos y luego cocine a fuego lento durante 1 hora. Agrega un poco de sal al gusto.
Eficacia: Esta sopa es dulce, no tóxica, tiene el efecto de fortalecer el bazo y detener la diarrea, y tiene efectos especiales de antienvejecimiento, reducción del colesterol y prevención y lucha contra el cáncer.
4. Sopa de huevo de paloma Shouwu
Ingredientes: Polygonum multiflorum, Rehmannia glutinosa, paloma, seta paja.
Método de preparación: Primero hervir los huevos de paloma y luego pelarlos con agua fría. Poner el Polygonum multiflorum y la Rehmannia glutinosa en la olla y cocinar durante media hora, luego retirar el residuo y cocinar los huevos de paloma con el jugo de Polygonum multiflorum y Rehmannia glutinosa.
Eficacia: Esta sopa es apta para hombres y mujeres para nutrir los riñones en otoño e invierno, reponer esencias y sangre, y será de gran ayuda para la salud general.
5. Sopa de Paloma y Tremella
Ingredientes: Tres monedas de Tremella (también conocida como hongo de las nieves), un pichón, cuatro onzas de carne magra y cuatro dátiles confitados.
Método: Remojar bien el hongo blanco y lavarlo. Hervir el pichón lavado, los dátiles confitados y la carne magra durante unas dos horas, luego hervir el hongo blanco durante media hora, añadir un poco de sal al gusto y hacer una sopa.
Función: Hidratante, nutritiva sanguínea y laxante. El hongo negro también puede reducir la presión arterial, prevenir la arteriosclerosis, tratar el sangrado de hemorroides y la menorragia en las mujeres y agregar palomas magras para una nutrición suave. Esta sopa es apta para toda la familia, especialmente para las personas mayores. Beber Tremella con regularidad también tiene efectos de belleza y cuidado de la piel.
6. Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Ingredientes: 750 gramos de costillas de cerdo, 2 raíces de loto frescas.
Elaboración: Lavar y cortar las costillas en secciones, luego enjuagar con agua durante 20 minutos. drenar. Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en trozos pequeños y soltarla con un cuchillo. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue 1500 ml de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Una vez cocido añadir sal al gusto.
Eficacia: Esta sopa quita el calor y resuelve las flemas, enriquece la sangre y nutre la piel. Puede ser consumida por personas con anemia, palpitaciones e insomnio.
7. Sopa de patas de cerdo y maní
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 2 maní, 1 ñame.
Elaboración: Cortar en trozos manitas de cerdo, ñames, etc. Forme trozos, luego póngalos en una olla y déjelos hervir a fuego alto. Después de cocinar a fuego lento durante dos horas, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y otros condimentos.
Eficacia: La mayor función de esta sopa es reponer colágeno y sangre, lo que también es de gran ayuda para hidratar la piel y aumentar la elasticidad.
2. ¿Cómo cocinar una sopa deliciosa y nutritiva?
Creo que todo el mundo sabe que la sopa Laohuo de Guangdong debe ser lo suficientemente picante. Por supuesto, la sopa guisada de esta manera queda deliciosa, pero se pierden los nutrientes de los ingredientes. A continuación se ofrecen algunos consejos a tener en cuenta.
1. Primero se debe hervir la carne y los huesos, es decir, hervir una olla con agua tibia y poner la carne y los huesos en el agua hirviendo hasta que formen espuma. Luego retira la carne y los huesos y enjuágalos con agua fría. Consigue otra olla con agua y haz sopa.
2. Pescado, primero sofreír el pescado en un poco de aceite, y luego hervirlo en agua fría. La sopa de pescado cocinada de esta manera queda deliciosa e insípida, y la sopa tiene un color blanco lechoso. El pescado con hueso se puede envolver en una gasa de pescado y poner en una olla de sopa.
3. Ingredientes que se deben poner en la sopa: jengibre, no hace falta uno o dos trozos. Como la carne y el pescado huelen muy fuerte, puedes añadir rodajas de jengibre para quitar el olor y el frío. Nota: Demasiado jengibre es un bote de jengibre. Otro ingrediente: los dátiles confitados, un ingrediente indispensable para que los cantoneses hagan sopa. Puede agregar un poco de dulzura natural y nutrición a la sopa. La sopa cocida quedará fresca y dulce sin glutamato monosódico.
4. La sopa debe estar en una olla con agua fría y evitar agregar agua fría a mitad de camino, porque la carne calentada se encoge cuando está fría, la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa pierde su sabor original. . Al mismo tiempo, evite agregar sal demasiado pronto, porque agregar sal demasiado pronto solidificará la proteína de la carne, haciendo que la sopa sea más oscura y menos concentrada.
5. Los ingredientes deben ser suficientes y el agua adecuada: La sopa de algunas personas siempre sabe mal porque usan muy pocos ingredientes y una olla grande de agua, pero la sopa sigue siendo clara y sin sabor. Así que tenga cuidado de no agregar demasiada agua aquí, generalmente de 2 a 2,5 veces la humedad de los ingredientes.
6. El tiempo de cocción de la sopa no debe ser demasiado largo: generalmente se controla en torno a 1,5 horas. Después de que el fuego hierva, no baje el fuego inmediatamente, cambie a fuego medio durante 20 minutos y luego baje a fuego medio a bajo durante 1 hora. Algunas personas luego pusieron el fuego lento, pero no vieron que la sopa cambiara de color durante mucho tiempo.
7. Cómo juzgar si la sopa está cocida: por lo general, al cocinar carne y huesos, puedes usar palillos para pellizcar la carne y se puede hacer fácilmente. Una vez cocinada la sopa, el color de la sopa cambiará de claro a turbio y ligeramente blanco.
3. ¿A qué debemos prestar atención a la hora de tomar suplementos en otoño e invierno?
Una nota: Varía según la tarjeta.
Muchas personas comparan la función tónica con sus propias enfermedades y piensan que no está nada mal. De hecho, esto no es científico. ¿Cuál es la función principal de los tónicos? ¿Compensar las deficiencias y las pérdidas? Hay cuatro tipos de deficiencia: deficiencia de qi, deficiencia de sangre, deficiencia de yin y deficiencia de yang, cada una de las cuales tiene diferentes métodos para complementarla. Como dice el refrán: si el medicamento coincide con el síndrome, el ruibarbo se repondrá; si el medicamento no es el adecuado, la cornamenta de ginseng también será venenosa. Además, la constitución de las personas es diferente de la fría y la caliente, y la comida también es diferente de la fría y la caliente. ¿Cuál es la clave de la suplementación? ¿Frío o caliente? ¿aún? ¿La gente caliente es fría? . Corregir los errores es malo para la salud.
Por ejemplo, ambos son tonificantes del qi, pero los efectos del ginseng y del ginseng americano son completamente diferentes. ¿El ginseng es de naturaleza cálida, adecuado para la deficiencia de Yang? ¿Síndrome del resfriado? Las personas con qi fuerte, calor corporal, pulso resbaladizo y fuerte, y dificultad para defecar y defecar pero que realmente tienen calor no deben tomar ginseng. El ginseng americano es de naturaleza fría y generalmente se usa para el síndrome de calor. Es adecuado para personas con deficiencia de Yin Qi, como debilidad física, boca seca y sed, deficiencia de Yin pulmonar, como garganta seca y tos, y deficiencia de Yin, como sofocos vespertinos y tos prolongada.
Nota: Varía de un lugar a otro.
A la hora de elaborar suplementos no solo debes considerar tus propias diferencias físicas, sino también la zona donde vives. Esto también es crítico. Por ejemplo, en invierno en el noroeste y noreste, el clima es frío, por lo que es apropiado complementar con algunos sabores cálidos y ricos en calorías, como cordero y venado, y tónicos como el vino de asta de ginseng pueden fortalecer el cuerpo. manténgase alejado del frío y apoye el yang.
Aunque el invierno ha comenzado en el sur del río Yangtze, la temperatura es mucho más suave que en el norte. La tónica debe ser ligera y dulce, como el pollo, el pato y el ganso. Si la gente de Jiangnan come más cordero y venado, son propensos a sufrir calor y dolor de garganta, aftas, hemorragias nasales y otros síntomas. En zonas con escasas precipitaciones y clima seco, es mejor utilizar menos, preferiblemente nenúfares, castañas de agua, raíces de loto, peras y otros productos hortofrutícolas.
Nota: Varía según la temporada.
Según la perspectiva de la medicina tradicional china, el tónico debe ser rápido en primavera, claro en verano, ligero en verano largo, plano en otoño y cálido en invierno. El invierno es frío y el mal frío puede dañar fácilmente el yang del riñón, por lo que es mejor comer alimentos calientes. Además de los alimentos básicos diarios y diversas verduras y frutas, se puede comer más carne con suficientes calorías, como cordero y ternera. Al guisar cordero, si se combina con angélica y astrágalo, puede reponer el qi y la sangre, lo que es especialmente beneficioso para quienes temen al frío en invierno, tienen manos y pies fríos y son propensos a resfriarse.
Cuatro precauciones: No tomar medicamentos.
Como dice el refrán, los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente. Muchos alimentos también son buenos tónicos y son convenientes y asequibles. No hay necesidad de preocuparse por los efectos secundarios.
Sin embargo, si bien se aclara la diferencia entre suplementos dietéticos y suplementos medicinales, también se deben elaborar suplementos adecuados según la constitución personal. Por ejemplo, las personas mayores con deficiencia renal deben comer más alimentos que puedan nutrir los riñones y resistir el envejecimiento, como las nueces. castañas, riñones de cerdo, tortugas de caparazón blando, etc. Para prevenir la neurastenia y retrasar el envejecimiento del cerebro, se pueden comer más alimentos que sean buenos para el cerebro y promuevan el sueño, como cerebro de cerdo, azufaifa, etc. Los pacientes con enfermedades crónicas como hipertensión y enfermedades coronarias deben comer más apio, espinacas, hongos negros, espino, algas marinas, etc. Para prevenir la pérdida de la visión, conviene comer más zanahorias, hígado de cerdo, melones, etc.
Cinco precauciones: Utilizar el vino medicinal con precaución.
En los últimos años, diversos vinos medicinales se han vuelto muy populares en el mercado de las tónicas, lo que también ha atraído a muchos amigos mayores que están dispuestos a beber un poco de vino. De hecho, aunque remojar el medicamento en vino puede extraer algunos de los ingredientes activos del medicamento, los ingredientes activos del vino medicinal todavía son limitados cada vez. Si bebe demasiado vino medicinal, el daño del alcohol es mucho mayor que la eficacia del medicamento. Al tomar vino medicinal, debes considerar tu propia situación y nunca sufrir una sobredosis. Las personas con deficiencia de yin y fiebre deben usarlo con precaución y los pacientes con hepatitis, cirrosis, úlcera péptica y nefritis crónica no deben usarlo.