¿Puede la pimienta blanca reemplazar a la pimienta negra?
El ají no es sólo un condimento común, sino que también tiene cierto valor medicinal y puede desempeñar un papel terapéutico. Pero hay pimientos negros y pimientos blancos, y diferentes tipos son adecuados para diferentes platos. ¿Cuáles son las diferencias nutricionales y terapéuticas entre ellos?
En general, los pimientos crecen principalmente en áreas con altas temperaturas y humedad prolongada. Son picantes y calientes, por lo que tienen fuertes efectos de calentamiento, dispersión del frío y alivio del dolor. Cuanto más al sur crece el pimiento, más cálido se vuelve porque absorbe completamente el sol y el calor del sur. Por lo tanto, la pimienta de Hainan tiene el calor más fuerte.
La pimienta blanca tiene un valor medicinal ligeramente mayor y un efecto condimentante ligeramente menor. Su sabor es más picante que el de la pimienta negra, por lo que tiene una función más fuerte para disipar el frío y fortalecer el estómago. Las personas con los pulmones fríos y mucha flema pueden agregar pimienta blanca a la sopa de cordero para calentar los pulmones y eliminar la flema. Algunas personas son propensas a sufrir dolor de estómago debido a un estómago débil o frío. Puede agregar ginseng, Atractylodes macrocephala y un poco de pimienta blanca a la carne guisada, que no sólo puede disipar el frío sino también calentar el bazo y el estómago. A la hora de comer platos fríos, lo mejor es añadir unos fideos con pimienta blanca para protegernos del frío.
La medicina tradicional china cree que la comida negra entra en los riñones. Por lo tanto, la pimienta negra tiene un efecto obvio de calentar el bazo y los riñones. Beber caldo con sabor a pimienta negra la noche anterior puede tratar la "diarrea del pollo" (refiriéndose a la diarrea frecuente por la mañana) causada por la deficiencia del bazo, la deficiencia renal y el resfriado. Hay dos puntos a tener en cuenta al usar pimienta negra para cocinar:
Primero, no es recomendable cocinarla con carne por mucho tiempo, porque la pimienta negra contiene aceite volátil y su sabor picante único se evaporará si se calienta. durante demasiado tiempo;
En segundo lugar, el fuego alto puede hacer que el sabor del chile sea más intenso, por lo que es mejor cocinarlo en una plancha de hierro.
Pimienta
La pimienta es una enredadera tropical perenne de hoja perenne del género Piperaceae. Los pimientos plantados crecen en árboles o montones. Una vez recolectados los frutos, se secan al sol o se secan al sol. Si no se pela, se pondrá negro y se convertirá en pimienta negra. Después de pelarla se convierte en pimienta blanca. También conocido como Baichuan, Fujiao y Wangjiao. La pimienta es un importante cultivo de especias tropicales. Sus semillas contienen aceite volátil, piperina, grasa bruta, proteína bruta, etc. , y son condimentos populares. La pimienta se puede utilizar como estimulante de la mucosa estomacal, antipirética, diurética y bronquial en la industria farmacéutica. Puede utilizarse para tratar la indigestión, la flema del resfriado, la tos, la enteritis, la bronquitis, los resfriados y el reumatismo. Además, se utiliza como conservante en la industria alimentaria.
Origen: La pimienta es originaria de las selvas tropicales de los Ghats occidentales en la India. Se cultivó hace 2000 años y tiene una larga historia. La producción anual es de aproximadamente 15.000 a 17.000 toneladas. Los principales países productores de pimiento son India, Indonesia, Brasil y Malasia, y su superficie de plantación y producción representan aproximadamente el 90% de la superficie de plantación de pimiento y de la producción total del mundo. Ahora la isla china de Hainan ha sido plantada a gran escala y está empezando a tomar forma. La isla de Hainan, debido a su clima insular tropical único, absorbe completamente el calor del sur. Por lo tanto, la pimienta de Hainan tiene el calor más fuerte.
Valor nutricional de la pimienta: contiene vitamina A, vitamina B2, vitamina C, piperina, aceite volátil, almidón, tiamina, cobre, hierro, zinc, cetonas, alcoholes, enzimas, etc. Es un condimento favorito.
Las funciones de la pimienta: 1. Calentar el cuerpo y disipar el frío. Se utiliza para resfriados de estómago, vómitos, diarrea, hinchazón, dolor abdominal, etc. 2. Mata los peces y la toxina botulínica, y elimina la acumulación de frío, la humedad del frío y las toxinas. 3. Puede tratar la indigestión, la flema del frío, la tos, la enteritis, la bronquitis, los resfriados y el reumatismo;
Belleza y tratamiento:
1. Olor corporal: 6 núcleos de longan y 5 chiles. Hornee y muela las dos hierbas hasta obtener un polvo fino y aplíquelas en la parte inferior del intestino todos los días. Continuar el tratamiento durante 1-2 semanas.
Para eliminar las manchas de sudor: cantidades iguales de pimienta blanca, medusa y cnidium monnieri. * * * Muele el pedículo de berenjena hasta convertirlo en polvo y frótalo suavemente sobre la zona afectada, una vez por la mañana y otra por la noche.
3. Primeros auxilios para la contracción vaginal: lavar el polvo de pimienta blanca con soju y se solucionará inmediatamente.
1. La pimienta negra se puede utilizar para guisar carne, cocinar caza y hacer estofados.
2. Los pimientos verdes tienen una textura suave después del encurtido o la liofilización y se pueden utilizar para cocinar cordero y ternera.
3. La pimienta blanca es una pimienta madura pelada y secada al sol. Tiene un sabor más suave que la pimienta negra. Más fragante, es un condimento ideal para pescados y guisos. Tiene las funciones de desintoxicación y acondicionamiento gastrointestinal.