El valor nutricional de la carne frita con tomate
El valor nutricional de los tomates;
Los tomates contienen más ácidos orgánicos como el ácido málico y el ácido cítrico, que no solo protegen la vitamina C de la destrucción, sino que también ablandan la sangre. vasos , promueven la absorción de calcio y hierro y ayudan al jugo gástrico a digerir grasas y proteínas, que están fuera del alcance de otros vegetales.
Ayuda al jugo gástrico a digerir las grasas. Los tomates contienen azúcar, vitaminas C, B1, B2, zanahorias, proteínas y son ricos en fósforo y calcio. Su contenido en vitamina C es elevado, 2,5 veces mayor que el de la manzana y 10 veces mayor que el de la sandía. Si un adulto come 300 gramos de tomates al día, puede satisfacer las necesidades diarias de vitaminas y minerales del cuerpo. Los tomates también contienen licopeno, que puede inhibir las bacterias.
Los tomates son la principal verdura y fruta para los vegetarianos y pueden utilizarse en muchos tipos de cocina. Además de los siguientes seis métodos, todos son adecuados para sofreír, ensaladas frías, sopas, hervir y guisar, como sopa de cerebro de tomate y tofu y sopa de huevo, tomates mezclados con azúcar, tomates confitados, sopa de tomate y verduras, etc. La más utilizada es la salsa de tomate, que se puede almacenar para un consumo prolongado. Sin embargo, debido a que los tomates son fríos por naturaleza, las mujeres con constitución débil no deben comerlos, de lo contrario se resfriarán o se resfriarán durante su período menstrual.
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El licopeno es un pigmento natural presente en los alimentos y tiene una estructura química de carotenoide. Los tomates, las sandías, las uvas, los pomelos y otros alimentos contienen altos niveles de licopeno. El color rojo o amarillo de estos alimentos es causado principalmente por el licopeno. El licopeno ha sido cada vez más valorado por la comunidad nutricional porque se ha descubierto que tiene múltiples funciones, como antioxidante, inhibición de mutaciones, reducción del daño de los ácidos nucleicos, reducción de las enfermedades cardiovasculares y prevención del cáncer.
Prevención y Supresión del Cáncer
El efecto preventivo de las verduras y frutas sobre diversos cánceres humanos es seguro. Entre los muchos posibles ingredientes anticancerígenos eficaces, el licopeno puede ser el principal ingrediente anticancerígeno. Ya en los años 50, los expertos médicos estadounidenses anunciaron por primera vez que el licopeno tenía efectos anticancerígenos.
Gjovannucci et al. realizaron una encuesta de seguimiento de 6 años a 47.894 residentes. Los resultados mostraron que 865.438 02 de estos sujetos desarrollaron cáncer de próstata entre 65.438 0982 y 65.438 0992, y que consumir ketchup, jugo de tomate, tomates y pizza reducía el riesgo de este cáncer.
Un instituto de investigación médica japonés investigó cuatro áreas con diferentes tasas de incidencia de cáncer gástrico y midió los niveles de vitaminas A, C, E, β-caroteno y licopeno en el plasma de los residentes. Se descubrió que cuanto mayor era la concentración de licopeno en plasma, menor era la incidencia de cáncer gástrico.
Protege el sistema cardiovascular
Algunos investigadores han señalado que el licopeno puede prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Académicos holandeses seleccionaron 66 pacientes con infarto de miocardio y midieron el contenido de carotenoides en su grasa subcutánea. Se encontró que el contenido de licopeno del paciente era menor que el de las personas sanas, y el contenido de α-caroteno y β-caroteno era significativamente menor que el de las personas normales, lo que indica que estos carotenoides están estrechamente relacionados con la aparición de infarto de miocardio. .
La oxidación de lipoproteínas en la íntima vascular es un factor clave en la aparición y desarrollo de la aterosclerosis. El β-caroteno, el licopeno, la luteína y la zeaxantina en las lipoproteínas desempeñan un papel importante en la reducción de la oxidación de las lipoproteínas.
También se informa que la administración oral de licopeno natural puede reducir el colesterol sérico a menos de 5,20 mmol/L, prevenir y tratar la hipercolesterolemia o la hiperlipidemia y ralentizar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Función antioxidante
El licopeno tiene efectos anticancerígenos y protectores cardiovasculares, que son inseparables de su función antioxidante.
La resistencia del licopeno al daño de los rayos UV es un ejemplo de su función antioxidante. Los investigadores administraron a 10 personas sanas 28 mg de β-caroteno y 2 mg de licopeno durante 0 a 2 meses. Como resultado, se redujo el área y el grado del eritema causado por los rayos ultravioleta. Además, 16 mujeres sanas expusieron un trozo de piel a una determinada dosis de luz ultravioleta. Los resultados mostraron que la concentración de licopeno en la piel expuesta disminuyó, pero la concentración de β-caroteno no cambió, lo que sugiere que el licopeno puede estar involucrado. en la prevención del proceso de cáncer de piel.
Supresión de la mutagénesis
Uno de los mecanismos importantes de formación de tumores es la mutación genética de tejidos y células bajo la acción de mutágenos externos. El licopeno puede bloquear este proceso y desempeñar un papel anticancerígeno.
Los residentes del Mediterráneo suelen comer alimentos asados, que contienen altos niveles de mutágenos y pueden inducir tumores fácilmente. Sin embargo, los datos de las encuestas muestran lo contrario: el cáncer de cuello uterino, el cáncer de próstata y el cáncer de hígado tienen tasas de incidencia relativamente bajas en estas áreas. La razón es que los residentes locales suelen comer tomates, especialmente en el sur de Italia y Grecia. El alimento básico de la gente corriente suele estar bañado en salsa de tomate. La salsa de tomate también se utiliza para freír o asar pescado o carne, porque el pescado no se dora, lo que reduce la formación de mutágenos como las aminas durante el proceso de cocción. Este método de cocción reduce el peligro, reduce el efecto mutágeno en los alimentos fritos y horneados y reduce en gran medida su carcinogenicidad.
Vale la pena mencionar que los residentes de los países occidentales consumen muchos más tomates cada día que los asiáticos, y su consumo de tomates y productos derivados del tomate es superado sólo por el de las patatas. En este sentido, los residentes chinos deben "utilizar alimentos extranjeros para China": comer más tomates.
Existen muchas variedades de tomates. Cuando esté un poco confundido, también puede elegir por color.
Color rojo intenso, rico en licopeno, bueno para prevenir el cáncer.
Las naranjas tienen menos licopeno pero más caroteno.
El rosa contiene un poco de licopeno, pero muy poco caroteno.
Los tomates de color amarillo claro contienen una pequeña cantidad de caroteno y nada de licopeno.
Si quieres cubrir tus necesidades de vitamina C, todo tipo de tomates servirán. La clave es elegir productos frescos, de temporada y llenos de sabor. Si desea complementar ingredientes antioxidantes como el licopeno y el caroteno, debe elegir el rojo oscuro o el naranja en lugar del rosa o el amarillo claro.
El ingrediente más sorprendente de los tomates es el licopeno, conocido por sus poderosas funciones antioxidantes y anticancerígenas. Además de licopeno, los tomates rojos también contienen algo de caroteno, que es bueno para los ojos y la piel. Estos dos ingredientes saludables son "ingredientes solubles en grasa" y les gusta especialmente el aceite, por lo que son buenos para freír tomates o hacer sopa, pero la tasa de absorción es muy baja cuando se comen crudos.
Si comes tomates para obtener vitamina C, potasio y fibra dietética, puedes comerlos crudos o cocidos. Los propios tomates tienen una alta acidez, lo que favorece la estabilidad de la vitamina C. Después de calentarlos y cocinarlos, la pérdida es relativamente pequeña. El potasio y la fibra dietética no temen al calor.
Sin embargo, las personas con tomates fríos, bazo y estómago débiles y propensas a sufrir diarrea deben controlar adecuadamente la cantidad de tomates crudos que ingieren, preferiblemente cocidos. Las personas que comen tomates para perder peso también deben prestar atención a comer tomates crudos cuando tienen mucha hambre, pero cuanto más comen, ¡más hambre tienen! En este momento es mejor beber un plato de sopa de tomate y huevo. Aunque es bajo en calorías, puede calmar el estómago hambriento.
La siguiente es una deliciosa sopa de tomate y huevo recomendada para personas que quieren adelgazar: Pon en la olla un bol grande con agua fría, añade una rodaja de tomate, añade media cucharada de aceite de sésamo, y llevar a ebullición. Luego agrega un poco de sal, cocina por 1 minuto, agrega el huevo líquido, revuelve rápidamente al mismo tiempo y finalmente espolvorea un poco de cebolla de verdeo o cilantro picado, o agrega un poco de esencia de pollo, ¡y listo! De esta forma, el sabor del tomate se integra completamente en la sopa, haciéndola muy satisfactoria para beber. Al mismo tiempo, puede absorber licopeno y caroteno sin irritar el tracto gastrointestinal. Lo mejor de todo es que esta sopa te mantendrá sin hambre durante mucho tiempo. Un plato grande de sopa tiene sólo 120 calorías, lo que equivale a 1 manzana y 1 naranja, pero su valor nutricional es mucho mayor.
Análisis del valor nutricional de la carne de cerdo
La carne de cerdo es uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. Debido a que la fibra de cerdo es más suave, hay menos tejido conectivo y el tejido muscular contiene más grasa intermuscular, la carne tiene un sabor delicioso cuando se cocina.
Análisis Nutricional
La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales al ser humano. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
Población relevante
Todos pueden consumirlo.
1. Adecuado para personas con deficiencia de yin, mareos, anemia, tos seca sin flema, heces secas y desnutrición.
2. y lengua espesa y grasosa. Las personas deben evitar comer carne de cerdo.
Instrucciones de elaboración
1. La carne de cerdo se debe cortar en diagonal.
La carne de cerdo es fina y tiene pocos tendones. Si se corta transversalmente, quedará sucio y sucio cuando se cocine. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo;
2. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene un tipo de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo remojas en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.
3. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.
Terapia dietética
Es dulce y salado, de naturaleza neutra, y entra en los meridianos del bazo, el estómago y el riñón;
Tiene efectos nutritivos. los riñones, nutre la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad;
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Se utiliza principalmente para tratar la fiebre, la lesión por fluidos corporales, la sed, la pérdida de peso, la deficiencia renal, la deficiencia de sangre posparto y la tos seca. , estreñimiento, tónico, nutritivo yin y sequedad, nutritivo para el hígado y el yin, hidratante de la piel, laxante y calmante de la sed.
La sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales.
Comentarios
1. No es aconsejable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará la proteína ácido tánico con proteínas, lo que ralentizará el intestino. peristalsis y provocar heces en los intestinos. El tiempo de retención prolongado no sólo provoca fácilmente estreñimiento, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenas, afectando la salud;
2. La carne suele estar marcada por separado. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.
3. Familiarícese con la carne de cerdo que contiene clenbuterol: la carne magra alimentada con clenbuterol tiene un aspecto de color rojo brillante, con fibra suelta y, a veces, se escapa un poco de agua, mientras que la carne magra normal es de color rojo claro. Tiene buena elasticidad y no suda. Además, también depende de si la carne de cerdo tiene grasa. Si hay carne magra o solo una pequeña cantidad de grasa debajo de la piel del cerdo, la carne de cerdo puede contener "carne magra"
4. Una vez que la carne de cerdo cruda se manche con suciedad, quedará grasosa; Se lava con agua, pero se ensuciará más cuanto más se lave. Si lo lavas dos veces con arroz tibio y luego lo enjuagas con agua limpia, la suciedad se eliminará fácilmente. Además, también puedes tomar una bola de buena harina y pasarla de un lado a otro sobre la carne sucia para quitar la suciedad rápidamente. .
5. Almacenamiento de la carne de cerdo: 1. Cortar la carne en trozos, meterla en una caja de plástico, rociarla con vino de cocción, taparla y meterla en el congelador. Se puede conservar durante 1 día. 2. Cortar la carne en rodajas, luego esparcirla uniformemente en un recipiente de metal, ponerla en el congelador para que se congele, envolver la carne capa por capa con film plástico y guardarla en el congelador del frigorífico. Se puede guardar durante 1. mes. 3. Cortar la carne en trozos, añadir aceite a la olla y sofreír hasta que la carne cambie de color, sacarla, enfriarla y meterla en el frigorífico.
6. Debido a que la carne de cerdo también huele a pescado, a muchas personas no les gusta comerla. Esto se debe a que la carne grasa tiene un olor aceitoso después de ser presionada durante mucho tiempo y luego se vuelve brillante y elástica, lo que significa que es carne fresca. Si la carne no es sólida y el color no es fresco, entonces la grasa que contiene. la carne no sabrá bien de todos modos. Una vez que la grasa se oxida, puede causar fácilmente malestar estomacal. La vida útil de la carne de cerdo es tres veces más rápida que la de la carne de res, por lo que se debe prestar especial atención a su conservación.
La carne de cerdo es uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. Debido a que la fibra de cerdo es más suave, hay menos tejido conectivo y el tejido muscular contiene más grasa intermuscular, la carne tiene un sabor delicioso cuando se cocina.
Eficacia
La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales al ser humano. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
Personas aplicables
Todos pueden comerlo.
Cantidad aplicable
80-100 gramos al día para adultos pueden cubrir las necesidades diarias. Los niños necesitan 50 gramos por día.
≮Consejos especiales≯
Si se cocina adecuadamente, la carne de cerdo también puede ser una "medicina para la longevidad". Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30 y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente. Las sustancias químicas emitidas cuando la carne de cerdo se cocina a altas temperaturas se combinarán con las sustancias químicas cancerígenas de los cigarrillos, aumentando el riesgo de cáncer. Debido a que las fumadoras chinas suelen freír carne de cerdo cuando cocinan, tienen 2,5 veces más probabilidades de sufrir cáncer de pulmón que las fumadoras comunes. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Debido a que el ácido tánico y las proteínas del té sintetizarán una proteína de ácido tánico con un sabor astringente, que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino, lo que no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas. y cancerígenos. Las personas obesas y con niveles elevados de grasa en sangre no deben comer demasiado ni carne quemada.