¿Se pueden congelar los cangrejos crudos?
Los cangrejos crudos se pueden congelar. Sin embargo, los cangrejos congelados que se ven en los supermercados suelen congelarse rápidamente en fábricas utilizando equipos especiales. La congelación rápida puede conservar el sabor de los cangrejos crudos.
En segundo lugar, es mejor no utilizar el congelador de casa para conservar cangrejos crudos. Debido a que el equipo de congelación en casa es solo congelación convencional y la temperatura en el congelador es muy baja, esto hará que la textura y el sabor del cangrejo crudo cambien. Si el cangrejo crudo congelado se calienta nuevamente, el tejido muscular generalmente se deshidratará severamente y se perderá el jugo, lo que resultará en un peor sabor y un sabor más débil del cangrejo crudo.
Los cangrejos se estropean fácilmente porque son ricos en agua y nutrientes. Sin embargo, si se colocan en el congelador, el agua libre en los cangrejos se convertirá en hielo, lo que no favorece el parasitismo bacteriano. Al mismo tiempo, el contenido bacteriano en el compartimento congelador del propio frigorífico disminuye para que pueda conservarse durante 3 meses. Sin embargo, el contenido de ácidos grasos insaturados en los cangrejos también es alto. Si se dejan por mucho tiempo, los ácidos grasos insaturados se oxidarán, lo que reducirá su valor nutricional, por lo que no se recomienda dejarlos por mucho tiempo.
Información ampliada:
Consejos para seleccionar cangrejos:
1. La parte posterior del caparazón es de color verde oscuro y el cuerpo es generalmente grueso y sólido. El caparazón es amarillo y la mayoría de ellos son delgados. Coloque el cangrejo bajo el sol o una lámpara para observarlo a contraluz. Si el borde de la cubierta del cangrejo es opaco, significa que el cangrejo está regordete. Si el espacio transparente es visible, el cangrejo está relativamente vacío.
2. Observa el ombligo abdominal. Si el ombligo sobresale, normalmente estará lleno de grasa, mientras que si es cóncavo, no habrá suficiente crema. Cuanto más negro sea el ombligo, más gordo será el cangrejo. Abra suavemente el ombligo y el amarillo será apenas visible. Para los cangrejos de río, hay un dicho que dice que "los cangrejos machos se comen en el noveno mes (calendario lunar) y las hembras se comen en el décimo mes. El cangrejo con el ombligo redondo es un cangrejo hembra, y el cangrejo con el ombligo puntiagudo". El ombligo es un cangrejo macho.
3. Sopesa la importancia. Pesa los cangrejos en tus manos. Los que se sienten pesados son cangrejos gordos y fuertes, mientras que los que se sienten livianos son cangrejos inferiores, arrugados y con menos carne. Gire la panza del cangrejo hacia arriba y gírela hacia atrás rápidamente con las patas, que quedará sana y fresca.
4. Revisa tus pies. Las cerdas de las patas de cangrejo son mejores. También puedes coger la penúltima pata para ver si está llena. Los cangrejos con patas duras y difíciles de manejar son los más gordos.
Lo mejor es cocinar y comer los cangrejos cuando los compras en casa. Si se almacenan durante demasiado tiempo, su frescura y riqueza se verán afectadas. Si realmente compras demasiado, congela los cangrejos a tiempo antes de que mueran.
People's Daily Online - ¿Cómo elegir los cangrejos más gordos? El caparazón es de color verde oscuro con un ombligo abultado
Enciclopedia Baidu - Cangrejos