La papilla de hígado de cerdo se siente un poco pegajosa.
Si quieres complementar el hierro, las gachas de hígado de cerdo son una buena opción. Al mismo tiempo, los suplementos de hierro pueden proteger los intestinos y el estómago y hacer que el cuerpo esté más saludable. Entonces, ¿cómo se deben preparar gachas de hígado de cerdo en casa?
Manipulación correcta del hígado de cerdo
El hígado de cerdo es el hígado de los cerdos y un órgano importante para almacenar nutrientes en el cuerpo del cerdo. Al contener nutrientes muy ricos, es uno de los productos ideales para reponer la sangre. Al mismo tiempo, el hígado de cerdo es también la estación de transferencia de veneno más grande en el cuerpo del cerdo. Se acumularán varios metabolitos tóxicos en el hígado de cerdo, por lo que debe manipularse correctamente antes de cocinarlo.
1. Enjuague con agua corriente.
El hígado de cerdo fresco que acaba de comprar suele tener un aspecto de color rojo brillante o, a menudo, supura sangre. En este momento, debemos limpiar el hígado fresco a tiempo para eliminar las manchas de sangre en la superficie.
Pero cabe señalar que al limpiar el hígado de cerdo, se debe utilizar agua corriente del grifo y el tiempo de limpieza debe mantenerse en unos diez minutos, para garantizar que el hígado de cerdo quede más limpio.
Remojar bien
La sangre venenosa del hígado de cerdo se encuentra dispersa en decenas de miles de sinusoides hepáticos, por lo que lavar la sangre en la superficie no significa que se hayan eliminado las toxinas. Después de lavar el hígado de cerdo, debemos remojarlo bien.
Al remojar, primero corte el hígado de cerdo fresco lavado en rodajas y luego póngalo en un recipiente para remojar. El agua de remojo debe pasar completamente a través del hígado de cerdo para separar mejor los venenos restantes en el hígado de cerdo.
Lo mejor es dejar el hígado de cerdo en remojo durante más de 30 minutos, y añadir una pequeña cantidad de vinagre blanco para acelerar la eliminación de toxinas. Si hay tiempo suficiente, es mejor remojar durante aproximadamente 1 hora. Es necesario cambiar el agua varias veces durante el proceso de remojo para garantizar que las toxinas del hígado de cerdo se puedan eliminar de manera efectiva.
En las gachas de hígado de cerdo,
no es necesario marinar el hígado de cerdo con antelación, por lo que si quieres eliminar por completo el olor a pescado del hígado de cerdo, debes marinarlo por completo. mojado. Si siente que el olor a pescado del hígado de cerdo es demasiado fuerte, también puede reemplazar el vinagre blanco con leche al remojarlo. Esto no solo suavizará el sabor del hígado de cerdo, sino que también eliminará eficazmente el olor a pescado del hígado de cerdo. hígado.
Manejando adecuadamente el hígado de cerdo, se pueden eliminar eficazmente las toxinas del hígado de cerdo. Si es para mujeres embarazadas o niños pequeños, solo debes asegurarte de que el hígado de cerdo esté completamente cocido al cocinarlo. No hay necesidad de preocuparse por los restos de bacterias y huevos de parásitos en el hígado que dañarán la salud de su familia.
Utiliza papilla y arroz adecuados
Para elaborar un plato de papilla de hígado de cerdo, además de manipular adecuadamente el hígado de cerdo, también debes prestar atención al uso de papilla y arroz. Hay muchos tipos de arroz, y solo las gachas y el arroz adecuados pueden garantizar un mejor sabor de las gachas de hígado de cerdo.
1. Utiliza arroz glutinoso aromático
Suele haber tres tipos de arroz que comemos todos los días: arroz índica, arroz glutinoso y arroz japónica. /p>
( 1) Arroz índica: El arroz índica tiene mucha harina, es crujiente y tiene baja viscosidad. Después de la cocción, la textura queda suelta y el sabor es pobre, por lo que no es adecuado para hacer gachas de hígado de cerdo.
(2) Arroz glutinoso: El arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir, por lo que no es apto para personas mayores y niños.
(3) Arroz japonica: el arroz japonica es duro y duro, tiene una viscosidad moderada entre los tres tipos de arroz y es de naturaleza relativamente suave. El más común es el arroz del noreste. Cocinar gachas con arroz japónica no sólo huele agradable, sino que también tiene un sabor suave, glutinoso y elástico. También es una buena opción con hígado de cerdo.
En general, el arroz más adecuado para cocinar gachas es el arroz japónica no sólo es rico en nutrientes y tiene una consistencia moderada, sino que también tiene una textura y un sabor muy atractivo. al cocinar gachas de hígado de cerdo.
Utiliza arroz remojado
No basta con utilizar el arroz adecuado. Si queremos cocinar gachas que sean nutritivas y deliciosas, debemos lavarlas y remojarlas antes de cocinarlas.
Al lavar el arroz, es mejor controlar el número de veces a 2 veces, lo que no solo puede lograr el efecto de lavar el arroz, sino también retener los nutrientes dentro del arroz en la mayor medida y evitar el exceso. pérdida.
Para acortar el tiempo de cocción de las gachas y suavizar el arroz después de cocinarlo, debemos remojar el arroz en agua tibia con anticipación, generalmente durante 3 horas, para que el arroz pueda absorber completamente el agua y expandir. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, es probable que afecte el sabor de la papilla terminada.
La cocina es la clave
Los ingredientes principales de la papilla de hígado de cerdo se preparan y luego se cuecen. Tanto las ollas hirviendo como las técnicas de cocina son importantes.
Para aprovechar al máximo la nutrición y el sabor de las gachas de hígado de cerdo, debemos prestar más atención al cocinar.
1. Utiliza una cazuela para cocinar gachas.
Si quieres cocinar gachas con más valor nutricional, puedes prestar más atención a las herramientas para cocinar gachas. Normalmente utilizamos las siguientes herramientas para cocinar gachas:
(1) Olla arrocera: es fácil de operar, pero las gachas cocinadas no son lo suficientemente fragantes y llevan mucho tiempo.
(2) Olla a presión: La papilla cocida queda relativamente espesa, pero si el nivel del agua es demasiado alto, los granos de arroz pueden bloquear la válvula de seguridad, provocando peligro.
(3) Cazuela: La papilla cocida en una cazuela quedará más fragante y el tiempo utilizado no es muy diferente al de una arrocera. Sin embargo, cocinar gachas en una cazuela puede conservar mejor los nutrientes de los ingredientes de las gachas, y el proceso es seguro y no causará peligro.
Las personas que comen gachas con frecuencia en casa recomiendan usar una cacerola para cocinar gachas. No solo es seguro de operar, sino que también mantiene las gachas de hígado de cerdo en la olla a fuego lento durante mucho tiempo. los ingredientes se mezclen completamente entre sí. Al mismo tiempo, la cazuela no contiene ningún elemento nocivo para el cuerpo humano y no hay ningún cambio cualitativo al cocinar los alimentos, lo que puede mantener mejor el sabor original de los alimentos en la olla.
2. Consejos para cocinar gachas de hígado de cerdo
(1) Utilice sopa de huesos de cerdo en lugar de agua para cocinar gachas: si desea cocinar gachas de hígado de cerdo con un sabor más delicioso, Podemos usar sopa de huesos de cerdo cocida con anticipación en lugar de agua blanca, o agregar pasta de sopa de huesos de cerdo al agua cuando cocine gachas, para que los sabores de los huesos de cerdo y el hígado de cerdo puedan penetrar mejor en el arroz y el hígado de cerdo cocido. La papilla quedará más deliciosa.
(2) Después de que el agua hierva, agregue el arroz: Después de que el agua hierva, agregue el arroz remojado y revuelva continuamente hasta que el arroz pueda rodar automáticamente en el agua. Si eres perezoso y no revuelves, el arroz puede pegarse a la sartén y quemarse, afectando el sabor general de la papilla.
(3) Agregue una pequeña cantidad de aceite crudo: al cocinar gachas, agregar una pequeña cantidad de aceite crudo, es decir, aceite de ensalada sin calentar, puede evitar eficazmente que la papilla de hígado de cerdo se desborde y haga que la carne de cerdo La papilla de hígado tiene un sabor más fragante.