¿Cómo hacer pescado en olla de piedra?
La vasija de piedra de Stone Pot Fish está hecha de piedra natural, pulida en forma de vasija, con orejas en ambos lados. Es más grande que un lavabo, redonda y gruesa, y lo dijo el maestro. pesa 20 kilogramos.
Hay una ranura vacía en el centro de cada mesa de comedor para colocar la olla de piedra. La estufa de gas calienta el pescado en la olla de piedra en la ranura vacía.
La olla de piedra debe calentarse al fuego antes de servir, lo que puede tardar desde unos minutos hasta unas horas. Luego colóquelo en la estufa de gas en la mesa del comedor. Los ingredientes del pescado a la piedra incluyen: jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles, pasta de frijoles, etc. Estos ingredientes primero se procesan por separado, luego se mezclan, se juntan en una olla de piedra caliente y se les agrega caldo.
El sabor del pescado a la piedra definitivamente reside en su sopa. La sopa se elabora con huesos y se cuece a fuego lento durante más de diez horas. Los huesos deben estar frescos y el caldo de huesos debe estar recién hecho y no puede reciclarse. Por eso, a menudo no podemos comer pescado en olla de piedra en Sanmen.
El ingrediente principal del pescado a la piedra es la lubina, y la selección de ingredientes es muy particular. Por ejemplo, la carpa plateada no se puede utilizar como ingrediente principal. Los filetes de pescado a la piedra son muy exigentes. El cuchillo fabricado por un maestro con buenas habilidades con el cuchillo parece largo y grueso, y el peso es particularmente alto. Asegúrate de remojar los filetes de pescado en aceite antes de ponerlos en la olla. En este punto se enrolla el filete de pescado. Si el pescado que elijas no es fresco, los filetes quedarán rectos. Cuando la sopa en la olla de piedra esté caliente hasta que hierva, agregue los filetes de pescado.
Los filetes de pescado se cocinan lentamente en la olla de piedra caliente y todo el restaurante se llena lentamente de aroma. El dueño de la tienda dijo que si se sirven cuatro ollas de piedra al mismo tiempo, todo el camino olerá el aroma del pescado en olla de piedra. Según las diferentes preferencias de los clientes, la tienda también ofrece muchas guarniciones, como brotes de soja, brotes de soja blanca, cordero, rábano, rodajas de raíz de loto, etc. Los invitados pueden agregar guarniciones después de comer la lubina o agregar guarniciones mientras comen la lubina. El sabor no se verá afectado.
Los filetes de lubina quedan muy tiernos y se pueden introducir en la boca con unos palillos. Simplemente agite los palillos suavemente y el pescado se desprenderá de las espinas y se deslizará hacia su boca. El rico sabor picante y la dulzura del pescado están entrelazados, el sabor es particularmente agradable y el aroma en la boca durará mucho tiempo. Según mis amigos de la misma mesa, la sopa de pescado es la mejor. Tiene un sabor suave y refrescante. La sopa es realmente diferente de otros platos de Sichuan, como la sopa de pescado vivo hervida. Después de comer la lubina, la sopa aún mantiene un sabor fresco y tierno. .