¿Qué enfermedades pueden curar el azúcar blanco y la soja?
La soja es rica en proteínas, con un contenido proteico que duplica el de la carne de cerdo y 2,5 veces el de los huevos. El contenido de proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal. La proporción de aminoácidos es cercana a la que el cuerpo humano necesita y es fácil de digerir y absorber. Si la soja se come junto con carne y huevos, su nutrición puede ser comparable o incluso superior a la de los huevos y la leche.
La grasa de soja también tiene un alto valor nutricional, contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. Y la grasa de soja puede impedir la absorción de colesterol, por lo que la soja es un nutriente ideal para pacientes con arteriosclerosis.
La fibra dietética de la okara juega un papel importante a la hora de favorecer una buena digestión y excreción de residuos sólidos. La suplementación adecuada de fibra puede aumentar y suavizar los alimentos en los intestinos, promover la peristalsis intestinal, acelerando así la defecación, previniendo el estreñimiento y reduciendo el riesgo de cáncer intestinal. Al mismo tiempo, la fibra dietética puede reducir significativamente el colesterol plasmático, regular la función gastrointestinal y los niveles de insulina.
La harina de soja es un subproducto de la extracción de aceite de la harina de soja a baja temperatura (40-60 ℃) y es un polvo grueso. La antitripsina, la ureasa, la hemaglutinina, las saponinas y los factores inductores del bocio de la soja no se destruyen al no exponerse a la temperatura. La harina de soja es la materia prima vegetal más utilizada y versátil entre las proteínas.
La soja se puede utilizar para procesar productos de soja como tofu, leche de soja y yuba, y también puede extraer isoflavonas de soja. Entre ellos, los productos de soja fermentados incluyen tofu, tofu apestoso, pasta de frijoles, salsa de soja, tempeh, natto, etc. Los productos de soja no fermentados incluyen tofu acuoso, tofu seco (página 100), brotes de soja, productos de soja estofados, productos de soja fritos, productos de soja ahumados, productos de frijoles estofados fritos, productos de soja congelados y tofu seco. Además, la harina de soja es un alimento rico en proteínas que reemplaza a la carne y se puede convertir en una variedad de alimentos, incluida la comida para bebés.