¿De qué está hecho el azúcar?
Pregunta 2: ¿De qué están hechos el azúcar blanco y el azúcar moreno? El azúcar blanco es azúcar refinada elaborada a partir de melaza exprimida de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. El azúcar moreno generalmente se refiere al azúcar terminado más miel. Generalmente se refiere al azúcar más miel elaborado a partir de caña de azúcar después de un simple procesamiento, concentración y prensado.
Pregunta 3: ¿De qué están hechos el azúcar blanco y el azúcar moreno? El consumo diario incluye azúcar moreno y azúcar blanco. Aunque todos se extraen de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, sus procesos de producción son diferentes y sus efectos farmacológicos también son muy diferentes. El proceso de producción del azúcar moreno es relativamente simple y se trata de azúcar moreno sin refinar. Debido a que no ha sido refinado, el azúcar blanco no puede alcanzar la riboflavina, el caroteno, el calcio, el hierro, el manganeso, el zinc y otros oligoelementos. En el pasado, el azúcar moreno era el principal tónico para las mujeres embarazadas. La medicina tradicional china cree que el azúcar moreno es de naturaleza cálida y tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, fortalecer el bazo y el estómago, disipar el viento y el frío, aliviar el dolor y los espasmos, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Sin embargo, una suplementación adecuada con azúcar moreno después del parto puede tener un buen efecto sobre la fatiga, los escalofríos, el dolor, los loquios constantes, el dolor de espalda, el dolor abdominal leve, etc. causados por la pérdida excesiva de sangre, el consumo excesivo de energía física y la estasis sanguínea. Si tienes resfriado estomacal, dolor distendente o vómitos, puedes hervir agua con azúcar moreno y jengibre para solucionar el problema. El dolor menstrual se puede solucionar tomando una decocción de azúcar moreno y hojas de artemisa (dosis habitual: 10 g). Los huevos duros con azúcar moreno también se usan comúnmente entre la gente para tratar la deficiencia de sangre o la menstruación irregular en las mujeres.
El azúcar blanco se elabora a partir del azúcar moreno decolorado, es de naturaleza fresca y tiene las funciones de humedecer los pulmones, favorecer la producción de líquidos, es tónico, desintoxicante y antibacteriano. Clínicamente, a menudo se usa para tratar la tos seca sin flema causada por la deficiencia de yin pulmonar o el dolor abdominal causado por una insuficiencia de qi en la deficiencia del bazo. La primavera y el otoño son ventosos y secos, y los pulmones y la esencia son más susceptibles al mal. Agregar azúcar al agua potable en este momento puede nutrir el yin e hidratar los pulmones. Las molestias en la parte superior del abdomen causadas por comer pescado y cangrejos se pueden solucionar bebiendo agua azucarada concentrada. Las altas concentraciones de azúcar pueden cambiar la proporción de ingredientes activos y agua en las células bacterianas, inhibiendo y matando así las bacterias. Limpiar la herida purulenta y luego aplicar azúcar puede prevenir una mayor infección y promover la curación de la herida.
Aunque el azúcar es una buena medicina, su consumo inadecuado también puede provocar muchas enfermedades. El azúcar moreno contiene muchas impurezas y puede ingerirse directamente en los intestinos y estómagos de personas vulnerables, por lo que debe cocinarse y comerse en lugar de ingerirse. El consumo excesivo también puede provocar obesidad o caries.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer cristales de azúcar? Vierte una taza pequeña de agua en la olla y calienta a fuego lento. Agregue poco a poco el azúcar de caña (unas dos tazas). Cuando la solución acuosa de azúcar alcance la saturación y hierva, vierte el líquido en un vaso. Deja el vaso en un lugar fresco durante unos días y se formarán cristales. Si hay una línea vertical en la solución, los cristales crecerán en un hermoso patrón de "candelabro". Su enfoque no es científico y sólo puede formar suspensión y sedimentación.
Pregunta 5: ¿Había azúcar en la antigüedad? ¿Cómo lo hiciste? ¿Tienes alguna artesanía? En la antigüedad se trataba principalmente de sacarosa, pero básicamente de azúcar blanco.
Azúcar blanco
El azúcar blanco y el azúcar blanco blando se llaman azúcar blanco y el contenido de sacarosa generalmente es superior al 95%. El azúcar blanco es uniforme, duro, suelto y seco, sin impurezas. Es la variedad más pura que contiene más sacarosa entre los azúcares, y además es un azúcar fácil de conservar.
Según los resultados de la arqueología moderna, ya en la prehistoria el hombre sabía obtener alimentos dulces a partir de sustancias naturales, como miel, frutas frescas, etc., pero estos alimentos dulces sólo pueden ser Se consideran sustancias naturales y no pueden considerarse como un producto procesado por humanos. Con el avance de los tiempos y el desarrollo de la sociedad, el desarrollo de la industria azucarera humana ha pasado básicamente por tres etapas: producción temprana de azúcar, producción manual de azúcar y producción mecanizada de azúcar. Ésta es una tendencia general en el desarrollo de la industria azucarera mundial, y China es un país típico de esta tendencia general. El proceso de elaboración del azúcar se originó muy tempranamente en nuestro país. Según las investigaciones, ya a finales de la dinastía Shang, nuestros antepasados sabían que los dulces se elaboraban con cereales. Hay un poema en "El Libro de las Canciones", una colección de poemas de la dinastía Zhou Occidental, "En Zhou Yuan, los pensamientos están en plena floración", lo que significa que en la época del antiguo abuelo de la dinastía Zhou Occidental, el pueblo Zhou se trasladó hacia el oeste, a Zhou Yuan (hoy Qishan, Shaanxi), donde la tierra era muy fértil. Las verduras silvestres son tan dulces como el arroz glutinoso. De esto podemos saber que nuestros antepasados sabían este tipo de cosas al menos antes de la dinastía Zhou Occidental. La llamada maltosa es un azúcar de almidón elaborado a partir de cereales, ahora comúnmente conocido como maltosa, también conocido como maltosa. Los hechos históricos demuestran que mucho antes de la aparición de la sacarosa, la maltosa ya era muy común como alimento dulce. El caramelo se elabora mezclando almidón de cereal y malta, luego sacarificándolo y hirviéndolo para formar un producto viscoso, que está muy extendido entre la gente.
Hay muchos registros sobre la producción de alimentos en libros de historia desde la dinastía Zhou occidental hasta la dinastía Tang. Entre ellos, ¿el "Libro de Qi Yao Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del norte? La cría es la descripción más detallada, e incluso hoy en día, algunos talleres familiares todavía utilizan antiguas técnicas tradicionales para producir y abastecer al mercado.
En los dulces, la sacarosa es más importante que la maltosa. Hay dos lugares de nacimiento de sacarosa en el mundo. Una es la antigua India, que se puede conocer en el antiguo libro "Vedas". Otro lugar es la antigua China. La información escrita más antigua se puede encontrar en "Llamando al alma", escrito por el poeta patriótico Qu Yuan (algunos piensan que es Song Yu) al final del Período de los Reinos Combatientes. Hay una frase "La tortuga de caparazón blando de Mian dispara cordero con un poco de pulpa de Zhejiang", lo que significa que al preparar delicias como la tortuga de caparazón blando y el cordero frito, se debe espolvorear un poco de "pulpa de Zhejiang" para condimentar. El llamado jugo de Zhejiang se refiere al jugo dulce exprimido de la caña de azúcar, por lo que podemos pensar que al menos al final del Período de los Reinos Combatientes, la caña de azúcar se cultivaba en el estado de Chu en el sur, y la gente ya sabía cómo exprima el jugo dulce como condimento al cocinar el producto alimenticio, porque el poema "Calling Souls" describe las costumbres populares y la etiqueta de convocar almas, y también describe alimentos populares comunes como arroz, trigo, pollo, ganado, etc. lo cual basta para demostrar que la extracción y el consumo de productos de la caña de azúcar eran bastante comunes en aquella época.
Durante la dinastía Han Occidental, la aplicación de productos de caña de azúcar se había desarrollado aún más. Las "Notas varias de Xijing" de Liu Xin mencionaron una vez "el quinto néctar del rey Xiangao de Minyue". El llamado néctar se refiere a un producto sólido elaborado a partir de caña de azúcar. En comparación con el "zhe" líquido de finales del Período de los Reinos Combatientes, debería ser un avance tecnológico. Gaodi se refiere a Liu Bang, el emperador fundador de la dinastía Han. Se puede ver que los productos de azúcar de caña a principios de la dinastía Han eran relativamente raros; de lo contrario, no se habrían presentado al emperador como tributo. Por supuesto, la pulpa todavía existía en la dinastía Han, pero su función mejoró. En noviembre del quinto año de Ding Yuan (112 a. C.), nació Dan, el cuarto día de la dinastía Xin. El emperador Wu de la dinastía Han lo adoró en el Palacio Ganquan y ordenó a Sima Xiangru y a docenas de otros que escribieran poemas en alabanza. de él. * * * El capítulo 19 de "Songs of Suburban Sacrifice" contiene la frase "Taizun Zhejiang analizó a Mao Chao". El jugo de caña de azúcar se puede utilizar para eliminar los restos de alcohol de la mañana. Por lo tanto, aún a mediados de la dinastía Han Occidental, la gente comenzó a usar jugo de caña de azúcar. El jugo de caña de azúcar no sólo es un condimento de uso común, sino que también se usa a menudo para aliviar la resaca.
Es esta persona cuya obra representativa "Zixu Fu" describe los ricos productos de Chu, y además tiene la expresión literal "Tī toda caña de azúcar", en la que "Tī" significa plátano antiguo, que no está dentro En el ámbito de este artículo, "caña entera" significa caña de azúcar. Esto muestra que a mediados de la dinastía Han Occidental, cuando Sima Xiangru estaba viva, el consumo de jugo de caña de azúcar se había convertido en un fenómeno común entre la clase alta de la sociedad.
Podemos pensar que en la época del Emperador Wu de la Dinastía Han en plena Dinastía Han Occidental, la producción y consumo de sacarosa debería ser bastante común, no sólo apareciendo con frecuencia en la prosa de Sima Xiangru, pero también en otras personas de la misma época, como "Nerve" de Dongfang Shuo: "Hay un bosque en el sur...>;& gt
Pregunta 6: ¿Cuál es el precio del blanco? Azúcar, ¿cómo se elabora y de qué está hecho? El azúcar blanco se elabora a partir de caña de azúcar.
Método (proceso) de producción de azúcar de caña de azúcar: 1. El pretratamiento de la caña de azúcar antes del prensado de la caña de azúcar es principalmente. para picar y rasgar la caña de azúcar mediante un equipo triturador para triturar completamente la caña de azúcar. La prensa cosecha más arena, barro, piedras y otras impurezas, que solo se pueden triturar después de limpiarlas y lijarlas. Después de que la caña de azúcar prensada ingresa a la unidad del compresor, se prensa y prensa varias veces. La extracción del azúcar por ósmosis es la parte principal de toda la sección de compresión. Después de prensar la caña de azúcar, el jugo y el bagazo deben transportarse por separado. el trabajo de prensado puede realizarse con normalidad. El jugo mezclado contiene más restos de caña y debe separarse y reciclarse con tapones curvos. Los chips de caña deben enviarse de regreso a la prensa de caña para su procesamiento. en la sección de limpieza y extracción del jugo de caña de azúcar se encuentra un líquido turbio de color verde oscuro, que está compuesto principalmente por sacarosa y también contiene impurezas insolubles no azucaradas
Como clorofila, chips de caña de azúcar, tierra y otras materias en suspensión. , así como diversas sales orgánicas, sustancias coloidales, sales inorgánicas y otras impurezas solubles sin azúcar. El método de limpieza generalmente consiste en calentar el jugo mezclado y agregar productos químicos para precipitar las impurezas y luego separarlas para obtener un precipitado claro y transparente. , jugo de bajo color
Pregunta 7: ¿De dónde proviene el azúcar moreno? ¿De qué está hecho? ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar elaborado mediante jugo y otros procesos? de refinación del azúcar moreno, que elimina principalmente pigmentos e impurezas del azúcar moreno.
Pregunta 8: En comparación, el azúcar moreno tiene un valor nutricional más alto que el azúcar blanco. ¿Cuál es el proceso de producción? países del mundo utilizan la caña de azúcar para producir azúcar. Tiene una historia de más de 2.000 años. El azúcar blanco casi siempre está compuesto de sacarosa, y el contenido de sacarosa del azúcar blanco es generalmente superior al 95%.
Todas las plantas con alto contenido de sacarosa pueden utilizarse como materia prima para la producción de azúcar.
Actualmente, las principales materias primas del azúcar en el mundo son la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Aunque las materias primas para la producción de azúcar son diferentes, no existe diferencia de calidad entre la sacarosa y el azúcar de remolacha, y también se les aplican las normas nacionales para el azúcar blanco.
La fábrica extrae el jugo de azúcar de la caña y de la remolacha, lo hierve, lo concentra y separa los cristales de azúcar del centro, que se llama azúcar moreno (o azúcar en bruto) y es de color marrón claro. Después de refinarlo, el azúcar moreno se convierte en azúcar blanco para el consumo diario. Además de la caña de azúcar y la remolacha, el azúcar blanco también se puede procesar a partir de azúcares con alto contenido de sacarosa, como el azúcar en bruto y el azúcar moreno.
Actualmente existen tres métodos de producción o clarificación de azúcar utilizados en países de todo el mundo, a saber, el método de la cal, el método del ácido sulfuroso y el método del ácido carbónico. El método de la cal sólo puede producir azúcar moreno más oscuro, mientras que el método del sulfito puede producir azúcar blanca para consumo directo (el azúcar blanco producido se llama azúcar sulfurizada). Aunque el azúcar blanco producido por el método del ácido sulfuroso tiene peor blancura y rendimiento de azúcar que el método del ácido carbónico, el método del ácido sulfuroso tiene las ventajas de un flujo de proceso corto, menos equipo y menos consumo de clarificador, y todavía se usa en grandes cantidades. cañas de azúcar medianas y pequeñas en mi país. Es muy utilizada en las fábricas de azúcar. En el extranjero, en los últimos diez años, con el aumento del consumo de azúcar refinada, muchas fábricas de azúcar que utilizan el método del ácido sulfuroso han pasado al método de la cal para reconstituir y refinar el azúcar moreno producido. Sin embargo, en la mayoría de los países en desarrollo, el método del sulfito todavía ocupa una posición importante. El método de clarificar el jugo de caña con cal y dióxido de carbono se llama carbonatación (el azúcar producido se llama azúcar carbonizado). El método de carbonatación elimina más sustancias no azucaradas que el método de sulfato y la tasa de recuperación general es mayor. El azúcar terminado tiene mayor pureza y menor valor de color, y puede almacenarse durante mucho tiempo sin decolorarse. Sin embargo, el método del ácido carbónico también tiene algunas desventajas, como procesos tecnológicos complejos y más equipos mecánicos; además consume una gran cantidad de cal y dióxido de carbono, por lo que el costo de producción es alto; Especialmente en zonas donde las fábricas de azúcar están alejadas de las zonas de producción de piedra caliza, la promoción de métodos de carbonatación está sujeta a ciertas restricciones.
El azúcar de roca blanco se elabora a partir de azúcar blanco disuelto mediante purificación y cristalización natural. El azúcar de roca blanca tiene las características de dulzor, nutritivo para los pulmones y cristalino, apto para guisos, bebidas nutritivas, etc.
Pregunta 9: ¿De qué está hecho el azúcar? El azúcar blanco se elabora a partir de la caña de azúcar y generalmente es inofensivo para el organismo. Pero comer demasiado no sólo provocará caries, sino también diabetes, obesidad y caída del cabello.
Pregunta 10: ¿De qué están hechos el azúcar moreno y el azúcar blanco? ¿Cuál es la diferencia? El azúcar se puede dividir en sacarosa y azúcar de remolacha. Según las propiedades del azúcar, puede haber sacarosa, glucosa, fructosa, maltosa y lactosa. Entre ellas, la fructosa es la más dulce, la sacarosa es la segunda, la glucosa no es demasiado dulce y la maltosa y la lactosa son menos dulces. La sacarosa común debe digerirse después del consumo antes de que pueda convertirse en glucosa para que el cuerpo la absorba directamente, por lo que es un buen complemento nutricional para niños, ancianos y pacientes. De un producto a otro, el azúcar se puede dividir en azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar granulada, azúcar moreno, azúcar de roca, glucosa y maltosa. El azúcar moreno es un azúcar que contiene miel. En el proceso de producción de azúcar a partir de la caña de azúcar se pueden producir dos productos, azúcar granulada y melaza. La melaza no se elimina cuando se produce azúcar moreno, por lo que el azúcar moreno es en realidad una mezcla de azúcar granulada y melaza. La melaza absorbe agua fácilmente y el azúcar moreno a menudo se acumula con la humedad cuando se coloca en una botella. Esta es la razón por la que la formación de grumos es una de las desventajas del azúcar moreno y por la que resulta tan incómodo trabajar con él. El azúcar blanco se produce separando la melaza del azúcar moreno y luego decolorándola y cristalizándola. El azúcar blanco con partículas más grandes se llama azúcar granulada. El azúcar moreno se elabora a partir de azúcar moreno común y corriente coloreado. Aunque el color es similar al del azúcar moreno, no contiene melaza y no se ve afectado por la humedad, a diferencia del azúcar moreno. Las ventajas del azúcar moreno son el color brillante y las partículas grandes. El azúcar de roca se elabora a partir de la recristalización de sacarosa. Sus cristales son finos y grandes y su valor nutricional es relativamente alto. Los caramelos cuadrados hechos de azúcar blanca pegados son un producto especial llamado terrones de azúcar. La maltosa, también conocida como maltosa, se elabora a partir de malta de cebada. Al igual que la glucosa, el cuerpo la absorbe fácilmente.