Cómo hacer pan de dátil rojo

1. Materiales de preparación: 50 g de azúcar moreno, 50 g de agua, 18 g de mantequilla, 50 g de dátiles rojos secos, 130 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de harina para todo uso, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 levadura en polvo.

2. Revuelva harina alta + harina baja + levadura + sal + huevos + agua con azúcar moreno hasta que la masa se ponga firme, agregue la mantequilla y continúe mezclando hasta que se pueda sacar un trozo grande de masa.

3. Exprime el jugo de los dátiles rojos secos remojados en agua y amasa las pasas hasta formar una masa.

4. Poner la masa mezclada en un recipiente untado con aceite de ensalada, cubrir la superficie con film transparente para la primera fermentación y fermentar hasta que doble su tamaño.

5. Dividir la masa fermentada en 6 partes y envolverlas varias veces. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

6. Usa ambas manos para aplanar la masa suelta, quitarle el aire, luego pellizcarla bien, enrollarla en un molde redondo para tarta, ponerla sobre la mesa y engrasarla con mantequilla (antiadherente). , y luego poner la masa en el molde, cubrir con film transparente para la segunda fermentación.

7. Fermentar hasta que la masa duplique su tamaño y pincelar la superficie con clara de huevo. Precalentar el horno a 180 grados, penúltima capa: 180 grados durante 20 minutos (pintar con spray la superficie y cubrir con papel de aluminio a mitad de cocción).