¿Qué es el borscht?
El borsch (ruso, ucraniano: Борщ, polaco: Barszcz) es una sopa espesa de verduras originaria de Ucrania. El borscht se elabora principalmente con remolacha como ingrediente principal, y a menudo se le añaden patatas, zanahorias, espinacas, cubos de carne, crema, etc. para cocinarlo, por lo que tiene un color rojo púrpura. En algunos lugares se utilizan tomates como ingrediente principal y remolacha como ingrediente auxiliar. También hay borscht de naranja y borscht verde sin remolacha ni salsa de tomate.
Se dice que el nombre "Luosong" proviene de la transliteración china de la sopa rusa (Luosong es ruso, derivado del inglés pidgin de principios de Shanghai, pronunciado: [lùsó?]), Borscht ruso (Borshch) es otro nombre de uso común. La sopa borscht también se llama "sopa Subo" en algunas zonas del noreste de China.
Información ampliada:
El origen del borscht
Este borscht al estilo Shanghai no sólo se come cuando se come comida occidental, sino también en las escuelas, el trabajo, las familias. y restaurantes chinos, también es común. Con el tiempo, esta sopa ha formado varias escuelas y sucursales en Shanghai, las más representativas de las cuales son la "Escuela de Hotel", la "Escuela de Cantina" y la "Escuela Jialuo Song Tangting".
Entre ellos, el "estilo hotel" está representado por Huaihai Western Cuisine Club. Después de lanzar el borscht ese año, después de varias mejoras y técnicas actualizadas, finalmente se convirtió en el líder del borscht al estilo de Shanghai. Varios restaurantes tienen restaurantes occidentales e incluso algunos restaurantes chinos han hecho lo mismo.
El "estilo cantina" también se llama "estilo a lo largo de Tang". La sopa a menudo se sirve en un recipiente grande o en un cubo de té caliente, no se usa salsa de tomate o solo se agrega una pequeña cantidad para darle color. La sopa suele ser "sopa clara". Es "aguada", con sólo unas pocas hebras de salchicha roja flotando y hay muchos tomates sin pelar. De todos modos, es muy diferente al borscht de ese restaurante occidental. >
Las personas que son "familia" no tienen oportunidad de aprender el conocimiento occidental. El método de cocina del restaurante no quería ser tan degenerado como el de la "escuela de comedor", así que tuve que pensarlo por mi cuenta y proponerlo. con varios métodos de cocción, entre los que se utilizaba principalmente carne de res en lugar de salchicha roja, y el principal motivo era que carecía de salsa.
Enciclopedia Baidu - Borscht