Carne de res al vapor (o la famosa carne al vapor) 5. Carne De Res Perforada 6. Garganta amarilla y caliente 7. Caupí (también conocidos como sandalias de paja, es decir, tendones de res) 8. Pezuñas de vaca y patas de oso. Carne de res 10. Carne Dorada11. Carne de caupí12. Vientre picante 13. Incorpora finamente los brotes de frijol mungo 14. Boca de cuervo salteada 65438. 17. Carpa de roca con jugo de cebolla18. Pescado estofado19. Carpa plateada con col 20. Carpa cruciana con col en escabeche 21. Pescado crujiente de Rongxian 22. Locha de flor de Fushun23. Pescado al vapor Zhao Huafen 24. Filete de pescado de hibisco25. Wang Jingmullet26. Puré de patatas de Lee. 1. El cielo y la tierra están satisfechos32. Comerciante de sal Jiucai 33. Bandidos del rock34. Pollo ahumado con arroz 35. Pollo Al Ajo36. Pollo Luna Al Vapor 37. Pollo Estofado 38. Pato Yipin 39. Anturio 40. Hongo de rocío de principios de primavera 41. Plato frío de invierno Jingou 42. Nido de lámpara caliente 43. Carne de olla 47. Tres especias guisadas hábilmente (la boca de cerdo, las orejas de cerdo y las colas de cerdo están hechas con carne de cerdo salteada) 48. Codo de buda de ternera a la brasa49. Shandaohui (festín de ternera elaborado con diversas partes del buey) 50. Estera de oveja entera blanqueada51. Tapete de pescado (toda la mesa es de pescado) 52. Conejo frío de sabor profundo 53. Sopa de cordero con flores doradas. Freír en sal 55. Sopa de flor de pezuña de zanahoria 56. Hormigas en el árbol. Cerdo deshebrado en salsa. Gu Jing Bacon tiene 59 años. Huevo En Conserva De Cerdo Desmenuzado 61. Huevo Furong 62. Huevo en conserva con pimiento verde. Huevos secos 64. El mango del pincel de la hoja es 65. 69. La flor de Chrysanthemum japonicus es 70. Brotes de bambú de invierno y carne picada 71. Tofu seco de Niulanwan. Plato de la hija del granjero73. Platos agridulces. Trozos de rábano seco. Potou de pollo local 76 de Zhangjiatun. Pastel de frijol mungo frito. Olla crujiente con té de mantequilla78. Xie Liangfen 79. Pastel de araña amarilla. En la serie de cocina de Sichuan, muchos productos finos y tesoros están relacionados con el desarrollo de la sal de pozo. Según "Sichuan Scenery", el famoso plato de Sichuan "carne hervida" nació en la producción de la industria de la sal de Zigong. Ya en las dinastías Ming y Qing, las salinas de Zigong utilizaban ganado como vehículos de motor para extraer salmuera. A medida que aumentó el número de pozos de sal y carros, aumentó el número de ganado, y durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el número se mantuvo en alrededor de 30.000 cabezas durante todo el año. Como es necesario sacrificar el ganado enfermo y retirado, los productos de carne de res en Zigong Saltworks se están volviendo cada vez más deliciosos, incluida la carne de res hervida, la carne de res al fuego, la estofada de carne de crisantemo, la garganta amarilla caliente y la sopa de cabeza de vaca y cola de buey. La carne de res hervida se ha convertido en un plato muy popular en la cocina de Sichuan. El origen de la carne hervida es que los salineros de Zigong extrajeron la carne del ganado de ese año y la cocinaron con sal, fideos con pimienta y fideos con chile como condimento. Aunque el método es sencillo, la carne tiene un sabor delicioso cuando se sirve. Después de una larga práctica culinaria por parte de chefs famosos, gradualmente se ha convertido en un plato famoso de Sichuan con un rico sabor picante. Para condimentar se puede utilizar carne de res y magra de cerdo. No saltee a fuego alto, concéntrese en la sopa. A la hora de cocinar, el fuego debe ser fuerte y el agua abundante, pero no demasiado larga. Cuando la carne se ponga blanca, agregue aceite rojo, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, glutamato monosódico y agua en polvo. Tiene un color intenso, rico sabor, carne tierna y tierna, y es sumamente refrescante. Este plato es apto para todas las estaciones. La carne hervida en zigong generalmente se sirve con verduras o lechuga, se corta en rodajas finas y se sirve con apio y cilantro. La carne batida al fuego es un alimento especial de Zigong. En otros lugares, hay "carne Dengying" similar, pero la carne Huobianzi es buena por sus características únicas. Sus habilidades con la espada son increíbles, tan finas como el papel, con una larga fragancia y excelente sabor. Es muy apta para beber y comer. Es famoso en todo el país por su excelente selección de ingredientes, métodos de producción únicos y delicioso sabor. La materia prima de Hearth Beef sólo puede ser la denominada "drill beef", procedente del jarrete de ternera. Para hacerlo, use un cuchillo de hoja delgada muy afilado para cortar la carne en trozos de muchos pies de largo y siete u ocho pulgadas de ancho. Clave las rebanadas a una tabla de madera contra la pared y continúe cortando la carne con el cuchillo de hoja delgada; . Todo el trozo de carne se irá enrollando lentamente con el pelado de la cuchilla hasta convertirlo en una rebanada de carne extremadamente delgada. Se requiere que no queden agujeros ni costuras en la rebanada de carne, luego se aplica un poco de sal y salsa de soya; la loncha finísima de carne y colgarla en un lugar ventilado, secarla, extenderla sobre una rejilla ventilada y hornearla lentamente a fuego lento con tortas de estiércol de vaca para que quede crujiente pero no blanda, masticarla con cuidado y darle la vuelta. en escoria. Finalmente aplicar aceite de chile rojo. De esta forma, el aroma de la ternera asada al fuego con tortas de estiércol de vaca es muy evidente. Más tarde, cambié a asar con carbón, pero el aroma desapareció y no sabía tan bien como antes. Por eso se horneaba con tortas de estiércol de vaca y en ese momento se mantenía en secreto. Muy pocos forasteros lo saben. Hay otra capa extraña en la acumulación de cultura alimentaria formada por la cocina Zigong Yanbang, que es la comida de los comerciantes de sal. La comida de estos ricos comerciantes de sal es tan deliciosa como la del palacio, y la pompa no es menor que la del gobierno.