¿Hay leche en la mezcla para pastel?
Ingredientes de bizcocho en polvo: harina, almidón, leche en polvo, aceite vegetal, azúcar, levadura, emulgente, aroma, sal. El ingrediente principal de la harina para pasteles es la harina baja en gluten. La producción de mezcla para pasteles se desarrolló por primera vez en los Estados Unidos. La industria molinera en ese momento estaba explorando varios factores que afectaban la calidad de la harina para producir la harina especial necesaria para hacer pasteles estadounidenses comunes. Los pasteles americanos, como el pastel de ángel, son mucho más dulces que los tradicionales pasteles británicos.
La industria de molienda de harina del Reino Unido produce actualmente una variedad de pasteles, desde aquellos particularmente adecuados para recetas con alto contenido de azúcar y líquidos, hasta harinas más versátiles y pasteles de un solo paso para su uso en productos a granel tradicionales. De hecho, existe una tendencia a utilizar harina para pasteles normal en muchos otros tipos de mezclas. El peligro real es que esto puede conducir (y en algunos casos conduce) a la producción de productos de calidad inferior y sin características.
Estas harinas de trigo se muelen a partir de harinas de trigo blando especialmente seleccionadas, que tienen partículas más finas que otros tipos de harina de trigo, lo que las hace ideales para elaborar masas de bizcocho muy suaves y con un alto contenido en azúcar, como en Igual que en Tortas de alta proporción.