¿Qué medicina china se debe agregar al guiso de carpa herbívora?
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vino blanco, pimienta, salsa de soja, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Limpiar la carpa herbívora, cortar el pescado en forma de "bien", envolverlo en sal y dejar marinar un rato, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortar en polvo, lavar los champiñones, limpiar y desmenuzar el lomo de cerdo;
2. Poner mucho aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 60% caliente, poner el pescado entero en la olla y sofreír. dorado por ambos lados, escurrir el aceite;
3. Enciende el fuego en la olla, deja el aceite residual en la olla, agrega la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, el ajo picado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada. , sofreír, agregar sal, esencia de pollo, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja, pimienta y aceite de sésamo. Cocine a fuego lento un rato y retírelo.
Características: color y fragancia fuertes.
Mientras se cocina el pescado, revuélvelo lo menos posible. Para evitar que la olla se rompa, sacuda suavemente el fondo de la olla para que el pescado quede menos frágil.
Ingredientes: 2,5 a 3,5 jin de carpa herbívora, 1 jin de brotes de soja, jengibre picado, vino de cocción, pimienta, esencia de pollo, cebollas verdes y chiles secos. Método de preparación: ① Lavar la carpa herbívora, cortarla en rodajas, blanquearla en agua caliente, sacarla y cocerla a fuego lento con sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo. (2) Después de lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en el fondo de un recipiente y espolvorearlos con sal. (3) Añade tres veces la cantidad habitual de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo y sofríe a fuego lento. Después de tomar el sabor, hierve el agua y agrega los filetes de pescado. Después de 5 minutos, vierte el pescado cocido y toda la sopa en la olla que contiene los brotes de soja. ④Poner una gran cantidad de aceite en otra olla (sujeto a sumergir todo el pescado y los brotes de soja en la olla). Cuando el aceite esté caliente, agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y cocine a fuego lento hasta que salga el aroma. ⑤Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y la pimienta de la olla en la pecera. Yang Lin 16:52:47 Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora, jengibre, vinagre, vino para cocinar, almidón y brotes de soja. Método de preparación: ① Cortar la carpa herbívora y reservar, blanquear los brotes de soja y colocarlos en el fondo del bol. (2) Agregue agua a la olla, agregue el jengibre picado y deje hervir, luego agregue vinagre y vino de cocción. Vierta el almidón preparado, hierva, agregue los filetes de pescado, revuelva, hierva la sopa y apague el fuego. Vierta el jugo de pescado sobre los brotes de soja. Coloca el pescado en un bol y espolvorea con cebolla verde picada.
Ingredientes: 500g de carpa herbívora, jengibre, vinagre, vino de cocina, almidón, brotes de soja. Método de preparación: ① Cortar la carpa herbívora y reservar, blanquear los brotes de soja y colocarlos en el fondo del bol. (2) Agregue agua a la olla, agregue el jengibre picado y deje hervir, luego agregue vinagre y vino de cocción. Vierta el almidón preparado, hierva, agregue los filetes de pescado, revuelva, hierva la sopa y apague el fuego. Vierta el jugo de pescado sobre los brotes de soja. Coloca el pescado en un bol y espolvorea con cebolla verde picada.
Carpa herbívora a la plancha con salsa de Sichuan
Ingredientes: Unos 500g de carpa herbívora en el medio, 1 bolsita pequeña de mostaza en escabeche (80g), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de pasta de frijoles, cantidad adecuada de brotes de ajo (o apio), chile pequeño 1. Cantidad adecuada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas de la carpa herbívora, frotarla con un poco de sal, enjuagarla con agua y marinarla con media cucharadita de sal; 1 cucharadita de salsa de soja y pimienta, y aplicarla sobre Reservar una fina capa de almidón seco.
2. Remojar la mostaza en agua, lavar y escurrir el agua; lavar y cortar los ajetes en trozos pequeños, sofreírlos en aceite y reservar los tallos, las semillas y los trozos pequeños; pimientos.
3. Poner el wok a fuego medio, añadir unos 100g de aceite y calentar hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura, sofreír la carpa herbívora hasta que esté cocida, sacarla y reservar.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar el ajo picado, la pasta de frijoles, el chile rallado, la mostaza, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de chile, el aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua. con almidón de agua, poner la carpa herbívora frita en la olla, darle la vuelta a la carpa herbívora para que ambos lados del pescado queden cubiertos de sopa, agregar los ajetes fritos y luego retirar de la olla.