¿Qué variedades de té existen?
El té verde, té verde inglés, es uno de los principales tés de China. El té verde se elabora a partir de las hojas o brotes nuevos del árbol del té sin fermentación, mediante procesos como curado, modelado y secado. y conserva las sustancias naturales de las hojas frescas, incluidos los polifenoles del té, las catequinas, la clorofila, la cafeína, los aminoácidos, las vitaminas y otros nutrientes. El color es verde esmeralda y la sopa de té conserva el estilo verde del té nuevo, de ahí el nombre.
Beber té verde con regularidad puede prevenir el cáncer, reducir la grasa, perder peso y también reducir el daño de la nicotina a los fumadores. Hay muchos lugares en China que producen té verde, incluidos Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi y Fujian.
2. Té negro
Té negro, té negro en inglés. Durante el procesamiento del té negro se produce una reacción química centrada en la oxidación enzimática de los polifenoles del té. La composición de las hojas frescas cambia mucho: los polifenoles del té disminuyen en más de un 90 %, lo que produce nuevos componentes y sustancias aromáticas como teaflavinas y tearubiginas, que tienen las características del té negro, la sopa roja, las hojas rojas y un aroma dulce y suave. El té negro Keemun es la variedad más famosa de té negro.
El té negro es un té totalmente fermentado que se refina mediante una serie de procesos tecnológicos como el marchitamiento, el laminado (corte), la fermentación y el secado. El marchitamiento es un proceso importante en el procesamiento inicial del té negro, que se denomina "té negro" en el procesamiento inicial. El té negro lleva el nombre del color rojo de la sopa de té y se va después de preparar té seco. Las principales variedades de té negro chino incluyen el té negro Rizhao, Qihong, rojo Zhaoping, Huohong, Dianhong, Yuehong, rojo Quancheng, Suhong, rojo Sichuan, Hongying, té negro Dongjiang Chuyunxian, etc. En 2013, el té negro Hunan Dongjiang Chuyunxian ganó el premio especial "China Tea Cup".
3. Té Oolong
El té Oolong, que pertenece al té verde y al té semifermentado, tiene muchas variedades y es exclusivo de mi país. El té oolong es un té de alta calidad que se produce recolectando, marchitando, agitando, friendo, enrollando y horneando. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco.
Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo". El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. También hay una pequeña cantidad de producción en Sichuan, Hunan y otras provincias. Además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao. La principal zona de producción es el condado de Anxi, provincia de Fujian.
4. Té blanco
El té blanco es un té ligeramente fermentado y es una flor única entre los tés chinos. Porque el té terminado tiene principalmente cogollos, una cabeza llena de pelo blanco y es tan plateado como la nieve, de ahí el nombre. Uno de los seis tés famosos de China.
El té blanco no se cura ni se enrolla, se seca al sol o se cuece a fuego lento. Tiene las características de calidad de cogollos intactos, pelo abundante, aroma fresco, color amarillo verdoso distintivo y ligero y dulce. gusto.
Las principales zonas productoras de té blanco incluyen Fuding, Zhenghe, Zhelong, Xinzhou Laojie, Jiaocheng Tianshan, Songxi, Jianyang, Jinggu y otras localidades de Fujian. Las técnicas básicas incluyen marchitar, hornear (o secar a la sombra), recoger y mezclar. El proceso principal del té blanco de Yunnan es el secado al sol. La ventaja del secado al sol del té verde es que el sabor conserva la fragancia original del té. El marchitamiento es un proceso clave en la formación de la calidad del té blanco.
Las principales variedades de té blanco se dividen en: Shoudi Ya, Tianshan White, White Pekoe Silver Needle, White Peony y Shoumei (Gongmei) debido a las diferentes variedades de árboles de té y a los diferentes estándares para recoger hojas frescas.
5. Té amarillo
El té amarillo es una especialidad de China. Según el tamaño de las hojas frescas y los cogollos viejos, se divide en té de cogollos amarillos, té amarillo pequeño y té amarillo grande. El té Huangya incluye principalmente Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya y Yuanan Yellow Tea. Como Weishan Maojian, Pingyang Tang Juan, té amarillo Ya'an, etc. Todos son pequeños té amarillo. Después de que la zona del embalse de las Tres Gargantas fuera confiscada, la zona montañosa de Zigui quedó envuelta en niebla durante todo el año, formando el exclusivo té amarillo de Zigui, que también pertenece a la categoría de té amarillo.
El té Huangda se produce en Hubei Jinzhai, Huoshan, Yingshan y Guangdong Dayeqing, en el oeste de Anhui. La característica de calidad del té amarillo es "hojas amarillas y sopa amarilla". Yueyang, Hunan es la ciudad natal del té amarillo en China. El té amarillo es un té ligeramente fermentado y su tecnología de procesamiento es similar a la del té verde. Solo agrega un proceso de "prevención del amarillamiento" antes o después del proceso de secado para promover la oxidación parcial de los polifenoles, la clorofila y otras sustancias del té. Su método de procesamiento es similar al del té verde.
El proceso de elaboración es el siguiente: las hojas frescas se inactivan, se enrollan y se secan adquiriendo un color amarillo apagado. El proceso de fijación, enrollado y secado del té amarillo es similar al del té verde. El proceso más importante es el amarilleo, que es la clave para formar las características del té amarillo.
El método principal consiste en envolver las hojas de té curadas y enrolladas en papel, o cubrirlas con un paño húmedo después de apilarlas. El tiempo oscila entre decenas de minutos y varias horas para promover la oxidación automática no enzimática de la base del té a color amarillo bajo la capa. Acción del tratamiento hidrotermal.
6. Té negro
El té negro (¿té negro? té) recibe su nombre por el aspecto negro del té terminado. El té negro pertenece a una de las seis categorías principales de té y es un té postfermentado. Las principales zonas de producción son Guangxi, Sichuan, Yunnan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Anhui y otros lugares. Las materias primas del té negro utilizadas en el té negro tradicional son relativamente maduras y son la principal materia prima para el té prensado.
El proceso de elaboración del té negro generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Según la distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té fronterizo), té negro antiguo de Anhui ( Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu).