¿Cómo comer arroz tartar de trigo sarraceno?
1. El arroz tartar de trigo sarraceno se puede mezclar con arroz para cocinar gachas o agregarlo al cocinar gachas, para que el arroz quede muy fragante. Se recomienda dejar en remojo durante 3 horas primero para que el trigo sarraceno se cocine más fácilmente.
2. El color de los fideos de trigo sarraceno no queda bien, pero cuando se convierten en pasteles o fideos y se sirven con salsa de sésamo o sopa de cordero, tienen un sabor único.
Datos ampliados sobre el valor medicinal del trigo sarraceno tartar;
El trigo sarraceno tartar es un alimento funcional natural que integra nutrición, cuidado de la salud y tratamiento médico. Registros de prevención y control de la enfermedad del trigo sarraceno tartario en libros chinos antiguos. "Qi Yao Min Shu" dice: "Aquellos que tienen miedo al frío debido al viento en contra sudarán más después de comer sopa de fideos y pasteles, incluso si duran varias décadas". Hay un registro sobre "fortalecer el estómago y reponer el qi" en "Materia Médica Ilustrada". El "Compendio de Materia Médica" trata sobre "reducir el qi, ampliar el estancamiento intestinal, reducir el calor, reducir la hinchazón, el dolor de viento, eliminar la turbidez y el estancamiento de la sangre, la acumulación del bazo y la diarrea". Según los registros, el trigo sarraceno tártaro tiene un sabor amargo, plano y frío, y es bueno para fortalecer el cuerpo, la mente, los oídos y los ojos, reducir el qi, ensanchar los intestinos y fortalecer el estómago. La investigación sobre los nombres y hechos de las plantas dice que el trigo sarraceno "tiene el efecto de eliminar la acumulación y limpiar el pasto intestinal". El trigo sarraceno tartario puede reducir la presión arterial, el azúcar en sangre y los lípidos en sangre y mejorar la microcirculación. También se lo conoce como los "tres alimentos saludables".
1. Reducir el nivel de azúcar en sangre
Una encuesta realizada por la Facultad de Salud Pública de la Universidad Médica de Harbin muestra que las personas en áreas donde el trigo sarraceno es el alimento básico tienen niveles de azúcar en sangre y diabetes significativamente más bajos. tasas de prevalencia que aquellos que no comen trigo sarraceno. Entre ellos, la tasa de detección de niveles altos de azúcar en sangre (es decir, niveles de azúcar en sangre superiores a los normales) entre los residentes que comen trigo sarraceno como alimento básico es del 1,6% la tasa de detección de niveles altos de azúcar en sangre entre las personas que no comen trigo sarraceno como alimento básico; los alimentos es del 7,33%, y este último es casi 4 veces mayor que el primero. La incidencia de diabetes en zonas donde el trigo sarraceno es el alimento básico y en zonas donde no se come también es aproximadamente el doble: la primera es del 1,88% y la segunda del 3,84%. Esta conclusión sugiere que el trigo sarraceno, como cereal que puede reducir eficazmente la incidencia de la diabetes, debería aparecer más en las mesas de las personas.
2. Reducir los lípidos en sangre
Los experimentos con animales muestran que los flavonoides de trigo sarraceno tartar pueden reducir significativamente los niveles de triglicéridos en ratones con hiperlipidemia y los niveles de colesterol y glicerol en ratas con hiperlipidemia. Pero no reduce el nivel de lipoproteínas de alta densidad, por lo que los flavonoides tartarios de trigo sarraceno tienen el efecto de reducir los lípidos en sangre. Además, el trigo sarraceno tártaro crudo solo se puede utilizar como té después de haberlo tostado adecuadamente. Sin embargo, el proceso de horneado del trigo sarraceno tártaro requiere altos requisitos. Es fácil freír el trigo sarraceno tártaro o la temperatura de fritura no es suficiente, lo que destruye su eficacia. ingredientes del trigo sarraceno tártaro y afecta el sabor y la calidad de la tasa de exudación de la rutina. Esto se debe a que la quercetina, que es rica en bioflavonoides de trigo sarraceno tártaro, puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol total y reducir el índice de aterosclerosis.
3. Efecto sobre el miocardio
La rutina, también conocida como VP, es el principal componente de los bioflavonoides ricos en trigo sarraceno tártaro. Sus funciones principales son suavizar los vasos sanguíneos, mejorar la microcirculación, eliminar el calor y desintoxicar, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, desintoxicar y estimular los músculos, reponer el qi y refrescar a las personas, reducir el azúcar en la sangre y el azúcar en la orina. El Dr. Michel Hertog de los Países Bajos midió el contenido de bioflavonoides en la dieta de 805 hombres de edad avanzada. Los resultados mostraron que aquellos que consumían no menos de 30 mg de bioflavonoides por día tenían un riesgo 50% menor de muerte por enfermedad coronaria que aquellos que consumían no más de 19 mg de bioflavonoides por día. El magnesio tiene un buen efecto regulador de la actividad miocárdica, ralentiza el ritmo cardíaco y la conducción cardíaca, aumenta el suministro de sangre al miocardio y ayuda a que el corazón se relaje y descanse. El contenido de magnesio del trigo sarraceno tártaro es más de 11 veces mayor que el de la harina de trigo.
4. Efectos en los vasos sanguíneos
Los bioflavonoides del trigo sarraceno tienen una variedad de funciones fisiológicas, entre las que la quercetina y la morina pueden mejorar la contracción y relajación del músculo liso vascular. La rutina puede dilatar los vasos sanguíneos, mantener la resistencia capilar, reducir su permeabilidad y fragilidad, promover la proliferación celular y prevenir la agregación de células sanguíneas, reducir los lípidos en sangre, dilatar las arterias coronarias y aumentar el flujo sanguíneo coronario. La harina de trigo sarraceno es rica en vitaminas, puede reducir la grasa y el colesterol en la sangre humana y es un alimento complementario (medicamento) importante para el tratamiento de la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Algunos oligoelementos (como magnesio, hierro, cobre, potasio, etc.) tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
5. Efectos antibacterianos y antivirales
Las investigaciones han confirmado que los bioflavonoides quercetina, morina y alcanfor contenidos en el trigo sarraceno tártaro tienen efectos antibacterianos y antivirales. La aplicación clínica de este flavonoide tiene los efectos únicos de eliminar la putrefacción, promover el crecimiento muscular, reducir la inflamación y aliviar el dolor de las úlceras causadas por diversos motivos.
6. El papel de los radicales libres
Los radicales libres son la fuente de males que causan cáncer, envejecimiento y enfermedades degenerativas cardiovasculares y cerebrovasculares. Debido a que los flavonoides del trigo sarraceno tártaro se oxidan fácilmente, tienen el efecto de eliminar los radicales libres. La estructura molecular de los bioflavonoides de trigo sarraceno tártaro se ajusta a la teoría de los grupos hidroxilo fenólicos efectivos y tiene una fuerte capacidad de eliminación de radicales libres.
Tienen cinco grupos hidroxilo, que pueden servir como donantes de hidrógeno para reducir los radicales libres, eliminando así los radicales libres y logrando los objetivos de lucha contra el envejecimiento, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
7. Efecto hepatoprotector Los bioflavonoides del trigo sarraceno tienen ciertos efectos sobre la hepatitis aguda y crónica, la cirrosis, el hígado graso, el daño hepático tóxico causado por la galactosamina y el tetracloruro de carbono. Los resultados mostraron que los flavonoides de trigo sarraceno tartar tenían un efecto inhibidor significativo sobre el aumento en el contenido de MDA en el hígado causado por el tetracloruro de carbono. Puede reducir el consumo de glutatión (GSH) causado por el daño hepático; puede proteger la integridad de la estructura celular y evitar que la actividad de enzimas solubles como las transaminasas en las células del hígado se escapen de las células. El mecanismo hepatoprotector de los bioflavonoides del trigo sarraceno tártaro radica en última instancia en sus efectos antioxidantes y antirradicales libres.
Fuente de referencia Enciclopedia Baidu-Trigo sarraceno