¡Cómo encurtir ajos de una forma sencilla y deliciosa!
1000g ajo, 500g vinagre, 400g azúcar.
1. Elige un recipiente limpio como recipiente para remojar el ajo Laba.
2 Selecciona el ajo, pélalo, lávalo, sécalo, remójalo en vinagre y luego. luego agregue el azúcar, mezcle bien, colóquelo a 10-15 grados y deje reposar durante 10 días.
Ingredientes:
10 trozos de ajo (enteros)
(1) 1/2 cucharada de sal
(2) Azúcar moreno 1 y 1/2 tazas
3 tazas de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja 6? 1ª Operación:
(1) Pelar una capa de piel de 10 cabezas de ajos enteras y reservar.
(2) Hervir 1 olla de agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, luego agregar el ajo y remojar por 20 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar.
(3) Poner todos los ingredientes del condimento (2) en una olla, mezclar y calentar, llevar a ebullición y luego retirar del fuego y enfriar, es una salsa agridulce.
(4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente para encurtir. La salsa agridulce debe cubrir el ajo, taparlo y colocarlo en el frigorífico para que se remoje durante más de 10 minutos. 2 semanas. Se puede almacenar durante aproximadamente 1 a 2 meses.
Método 2: Seleccionar ajos de piel morada, quitarles las raíces peludas, dejar 1,5 cm de tallos de ajo, pelar 1-2 capas de piel exterior y lavar. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro, añadimos una capa de ajo y sal, y espolvoreamos con un poco de agua. Para que sea más fácil verter el tanque, agregue agua al tanque la noche en que se pone el ajo, de modo que el agua esté al nivel del ajo. Después de volver a llenar el agua, gírela con la mano una vez y luego gírela nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día después de ingresar al tanque, cambie el agua una vez al día durante tres días consecutivos para eliminar el sabor picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al segundo día. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Cada dos días, ábralo y desinfle una vez de 8 p. m. a 5 p. m. del día siguiente, y retírelo 5-6 veces. Preste atención a las moscas al desinflarlo. Desde el momento en que se cierra el altar, enrolle el altar una vez al día por la mañana y por la noche. Se puede comer después de 2 meses.
Método 3: Quitar las raíces fibrosas del ajo, pelar 2 capas de piel exterior, dejar unos 2 cm de tallos de ajo, remojarlos en agua durante 7 días y cambiar el agua 3 veces para eliminar. la astringencia y el picante del ajo. Cambie el agua después de 3 días de remojo por primera vez y cambie el agua durante 2 días después de remojar por segunda vez. Al remojar por tercera vez, puede poner un trozo de hielo (de cualquier tamaño) para bajar la temperatura del agua. y acelerar la eliminación del olor picante residual del ajo. Después del remojo, sácalo, escurre el agua, luego agrega 1,9 kg de sal por cada 100 kg de ajo, deja marinar durante 1 día y gira el frasco una vez por la mitad. Luego sácalo de la tina y sécalo durante 6 horas. Cuando el ajo esté bien sujeto y no gotee agua, muévelo a un lugar fresco y ventilado, voltéalo con frecuencia, déjalo enfriar y luego ponlo en un frasco. para hacer azúcar. Generalmente, cada frasco se llena con 20 kilogramos de ajo, 125 gramos de osmanthus y 8,3 kilogramos de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kilogramos de agua, 250 gramos de vinagre alto y 275 gramos de sal). hoja de loto (u hoja de plátano) 1 Zhang, 1 pieza de hule y 1 pieza de tela blanca, selle la boca del altar, átelo bien y colóquelo en un lugar fresco. Enrolle el bol una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; desinfle una vez cada dos días y abra el sello durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.