¿Qué principios se deben adoptar para la colocación de platos y pescados enteros?

1. La posición de los platos debe ser moderada. Los platos deben colocarse delante de los cubiertos pequeños, adecuadamente espaciados. Si hay varios grupos de clientes sentados en una mesa, los platos delante de cada cliente deben estar relativamente concentrados, con un cierto espacio entre ellos para evitar errores. Los platos de banquete chinos generalmente se colocan desde el centro de la mesa hacia todos los lados. En un banquete chino, la fuente grande y el primer plato del plato grande suelen colocarse en el centro de la mesa. Si utilizas un tocadiscos, debes colocarlo primero frente al invitado de honor. Los platos hondos, como ollas de degustación, cazuelas, ollas calientes, vasos para velas, etc., generalmente se colocan en el centro de la mesa.

2. Los fideos del primer plato del banquete deben estar orientados al tema, y ​​los fideos de otros platos deben ajustarse al tema. La llamada guarnición de un plato es la guarnición más adecuada para ver. Los fideos de varios platos incluyen: platos de plástico con cabeza, como cochinillo asado, platos fríos orgullosos, todas sus cabezas son platos de plástico con cabezas invisibles como pato asado, pato Babao, pato Babao, etc. , puedes ver la figura regordeta; para los platos comunes, las habilidades con el cuchillo están bien y la parte colorida son los fideos.

3. Se deben colocar varios platos de forma simétrica y prestar atención a las artes plásticas. Al colocar, preste atención a la combinación y el espaciado de la carne, el color y el sexo, y el espacio entre los platos debe ser igual.

4. Además, según la etiqueta tradicional y las costumbres populares de restauración, los pollos enteros, los patos enteros y los pescados enteros en el banquete deben seguir el principio de "no sacrificar la cabeza del pollo, ni la cola". de pato y espinazo de pescado." Es costumbre no colocar cabezas de pollo, colas de pato y espinas de pescado hacia el invitado de honor al servir platos. Especialmente cuando se sirve un pescado entero, la panza del pescado, no la parte posterior, debe mirar hacia el invitado de honor. Debido a que este tipo de pescado tiene pocas espinas, carne tierna y sabor delicioso, muestra respeto por el invitado de honor. Además, no importa cuán lujosos sean los platos, platos con un sabor especial o cada plato nuevo que se sirva, el invitado de honor debe ocupar el primer lugar.