¿Cuanto más espesa sea la miel, mejor? ¿Qué tipo de beneficios?
Siempre me ha gustado la miel, su fragante sabor y su nutrición, pero por eso tengo que tener más cuidado a la hora de elegir la miel. A menudo hay productos falsos en el mercado de la miel y muchos de ellos son miel de baja calidad mezclada con mucha sacarosa y agua. Beber demasiado puede dañar tu salud fácilmente~ ~Así que encontré un método para identificar la miel en Internet e hice un resumen~ ~Espero que sea útil para las personas a las que les gusta la miel como Hermika~ ~
Apicultura es la mejor forma de identificar la miel como alimento. La miel ha sido un alimento natural y saludable para la humanidad desde la antigüedad y tiene efectos nutritivos y farmacológicos. Las abejas recolectan estambres y polen de plantas naturales y, mediante repetidas transformaciones de enzimas en sus glándulas salivales y sacos de miel (estómago), descomponen la sacarosa del néctar en dos componentes químicos, glucosa y fructosa, que el cuerpo humano puede descomponer fácilmente. digerir y absorber directamente. La miel contiene proteínas, ácidos nucleicos, azúcares, vitaminas y elementos minerales que necesita el cuerpo humano.
La miel no se enmohece ni cambia su calidad si se almacena a temperatura ambiente durante mucho tiempo. La razón principal es que la miel tiene un fuerte efecto antibacteriano sobre diversas bacterias. La miel contiene antioxidantes y, debido a su naturaleza ácida y alto contenido en azúcar, mantiene una alta permeabilidad, por lo que los microorganismos no pueden sobrevivir en este ambiente. Según experimentos, la miel tiene efectos antibacterianos sobre más de 60 tipos de bacterias y 7 tipos de hongos.
La producción anual de miel de mi país ha alcanzado más de 200.000 toneladas, pero la calidad del producto no es satisfactoria. Algunos productos contienen residuos de pesticidas y antibióticos, lo que dificulta que los departamentos de inspección de calidad pertinentes realicen inspecciones y orientaciones exhaustivas y periódicas sobre sus productos.
Entonces, ¿cómo deberían juzgar los consumidores el reconocimiento? En términos generales, se puede partir de los aspectos de color, aroma, sabor, forma, etc. Es decir, la miel con color claro, sabor fragante, buen gusto, alta viscosidad y pocas impurezas es la calidad superior.
(1) Revuelva la miel uniformemente con palillos de bambú limpios. No debe haber ningún olor peculiar ni aceitoso después de olerla.
(2) A juzgar por la superficie de la miel embotellada o a granel, si hay mucha espuma y olor a lías, y el sabor es ácido, se trata de un producto fermentado y en mal estado de baja calidad. El color de la miel puede ser de diferentes tonos, pero la transparencia debe ser alta y no debe haber impurezas en la miel líquida;
(3) También puedes poner la miel en un recipiente y agregar 3- 4 veces la cantidad de agua destilada limpia (también es aceptable agua hirviendo), luego agregue una cantidad adecuada de solución de etanol 95 (alcohol) y revuelva lentamente. Si encuentra flóculo blanco, demuestra que la maltosa (maltosa, melaza de sorgo, etc.) es una bendición a medias. Si el precursor no está dopado, el líquido será turbio, pero no aparecerá un flóculo blanco.
(4) También puedes poner una cantidad adecuada (1 a 2 cucharadas) de miel en un recipiente y calentarla con gas a fuego lento (el contenido de humedad de la miel es aproximadamente del 17%). El agua se evapora después de calentarla y la miel blanda es pura después de enfriarla, mientras que la miel dura y crujiente son productos inferiores como la sacarosa y la maltosa.
(5) Además, la miel que ha estado almacenada durante mucho tiempo a menudo forma cristales en el fondo. Cuando los cristales puros se frotan a mano, los cristales son suaves y cremosos, mientras que los cristales que contienen sacarosa tienen una fuerte sensación arenosa cuando se frotan a mano y los cristales son grandes y duros.
1. Método de identificación y ensayo de la miel mezclada con agua
Coger unas gotas de miel y ponerlas sobre el papel de filtro. La miel de alta calidad tiene un bajo contenido de agua y no se empapa en el papel de filtro rápidamente después de caerse, mientras que la miel mezclada con agua se absorbe y se disipa rápidamente después de caerse.
2. Métodos de prueba para identificar la miel mezclada con miel de maná
La miel de maná, también conocida como miel de pulgón, es una miel elaborada por las abejas a partir del jugo dulce secretado por los pulgones en las hojas de las plantas. Contiene principalmente dextrina y melecitosa.
(1) Prueba sensorial: La miel de maná es de color más oscuro que la miel natural, marrón oscuro o verde oscuro, no tiene aroma floral y tiene un dulzor suave y no humectante.
(2) Prueba química:
① Tome 1 parte del néctar sospechoso, agregue 1 parte de agua y mezcle bien. Tomar 2 ml de esta solución mixta, añadir 4 ml de agua de cal (sobrenadante de la solución de agua de cal sobresaturada) y calentar hasta que hierva. Si hay un precipitado de color amarillo pardusco, prueba que hay maná.
② Tome 1 ml de la solución mezclada en el método anterior, agregue 1 ml de etanol 95 y mezcle bien. Si está nublado, hay néctar.
3. Método de prueba para identificar la miel mezclada con almidón
(1) Prueba sensorial: cuando el almidón se mezcla con miel, generalmente se hierve hasta obtener una pasta, se agrega un poco de sacarosa y luego mezclado con miel.
Por lo tanto, esta miel adulterada es turbia y opaca, tiene un sabor débil a miel y permanece turbia después de diluirse con agua.
(2) Examen químico: Diluir 5 ml de miel con 20 ml de agua destilada, hervir, enfriar y añadir 2 gotas de reactivo de yodo (hecho de 1 a 2 granos de yodo disueltos en 20 ml de 1 solución de yoduro de potasio). Si tiene un aspecto azul o azul violeta, se puede considerar que es una mezcla de sustancias amiláceas. Si aparece rojo se puede considerar que está adulterado con sacarina. Si el color marrón permanece sin cambios, la miel es pura.
La calidad de la miel en nuestro país se establece de acuerdo con los estándares de exportación, que también son el estándar para que los fabricantes compren miel a los apicultores. La miel se puede dividir en cuatro grados según su color, aroma, sabor y propiedades físicas y químicas.
La miel de primera calidad es blanca, blanca, ámbar clara, transparente, líquida viscosa o cristalina, dulce y tiene la fragancia única de las plantas de néctar. Las principales flores de néctar incluyen lichi, cítricos, tilo, acacia negra, arveja, etc.
La miel de segundo nivel es amarilla, ámbar claro, ámbar, transparente, líquida viscosa o cristalina, de sabor dulce y tiene la fragancia única de las plantas de néctar. Las principales flores de néctar son la colza, la azufaifa, el girasol, el algodón, etc.
La miel de tercer grado es de color amarillo, ámbar o ámbar oscuro. Es un líquido o cristal transparente o traslúcido, viscoso, dulce e insípido. Las principales fuentes de néctar de las flores incluyen la mantequilla, etc.
La miel de nivel 4 es de color ámbar oscuro, marrón oscuro, traslúcida, turbia, líquida viscosa o cristalina, dulce e irritante. Las principales flores de néctar son el trigo sarraceno y el eucalipto.
La miel se clasifica principalmente en función del color y el aroma, más que de indicadores nutricionales. La miel de color claro con una fragancia clara tiene un valor más alto, mientras que la miel de color oscuro tiene un valor más bajo. Pero en términos de valor nutricional, la miel más oscura tiende a tener un valor nutricional más alto.
La miel se puede dividir en los cuatro grados anteriores, y cada grado se divide en cuatro grados, a saber, miel de primer grado, miel de segundo grado, miel de tercer grado y miel de cuarto grado. La clasificación se basa principalmente en el contenido de humedad de la miel. La miel de nivel 4 es difícil de conservar y es propensa a la fermentación y al deterioro.
China tiene un vasto territorio, abundantes recursos melíferos y excelentes condiciones para la apicultura. Es un país apicultor importante en el mundo, con cientos de importantes plantas néctaras que pueden producir miel. A continuación se presentan las fuentes, los orígenes y las características de algunas mieles de alta calidad:
1. Las abejas recolectan la miel de milkvetch de las flores de milkvetch. La arveja, también conocida como cártamo, es una planta herbácea leguminosa y un importante abono verde en los arrozales. Se planta ampliamente en las zonas productoras de arroz del sur de mi país. La miel de Milkvetch es de color ámbar claro. Las partículas cristalizadas son blancas y delicadas, el olor es fragante, dulce pero no grasoso. Es una miel de primera y muy elogiada en el mercado nacional y extranjero.
2. La miel de Robinia es recolectada por las abejas de las flores de Robinia. Robinia pseudoacacia, también conocida como Robinia pseudoacacia, es una leguminosa de hoja caduca que está ampliamente distribuida en las áreas al norte del río Yangtze en mi país, con el mayor número en el tramo medio y bajo del río Amarillo. La miel de robinia es de color muy claro, de color blanco acuoso, pero no cristaliza y se encuentra en estado líquido transparente. El olor es fragante y el sabor dulce y sabroso. A la gente le encanta comerla. Es la mejor miel.
3. La miel de tilo es recolectada por las abejas de las flores del tilo. El tilo es un árbol de hoja caduca de la familia Tilia. En China existen más de 30 especies, distribuidas por todo el país. Los tilos (también conocidos como tilos de hojas grandes) y los tilos de hojas pequeñas (también conocidos como tilos de hojas pequeñas) están ampliamente distribuidos en las áreas forestales de las provincias de Heilongjiang y Jilin en mi país y son la base principal del tilo. Producción de miel de árbol en mi país. La miel de tilo es de color ámbar claro, con finas partículas cristalinas blancas, olor fragante y sabor dulce. Es miel de primera clase, que la gente común llama súper miel y es muy popular en el país y en el extranjero.
4. La miel de azufaifa es recolectada por las abejas de las flores de azufaifa. La azufaifa es un árbol frutal de la familia Rhamnaceae. Se distribuye en la mayoría de las zonas de mi país, siendo la mayor cantidad en el curso medio y bajo del río Amarillo. Es una importante zona de producción de néctar de azufaifa en mi país. La miel de dátil es de color ámbar claro, tiene alta concentración, olor aromático y alto dulzor. Es la mejor miel para las pastillas de la medicina china. El valor mercantil es la miel de segunda clase y el valor comestible debe ser la miel de primera clase.
La miel de Vitex es recolectada por las abejas de los árboles de acacia. Vitex es un arbusto de la familia Verbenaceae, ampliamente distribuido en las provincias del norte de mi país, siendo mayor en el norte. Los condados suburbanos de Beijing son importantes zonas productoras de miel Vitex en mi país. La miel Vitex es de color ámbar claro, fácil de cristalizar, tiene partículas finas y transparentes, olor fragante y sabor dulce. Es una miel de segunda clase.
6. La miel de cítricos es recolectada por las abejas de las flores de los cítricos. Los cítricos son un árbol frutal de la familia Rutaceae y se cultivan ampliamente a ambos lados del río Yangtze y en las provincias del sur.
La miel de cítricos es de color ámbar claro, ligeramente amarillo, con partículas de cristales blancos, aroma cítrico, dulce y deliciosa, y es una miel de alta calidad que a la gente le gusta comer.
7. La miel de lichi es recolectada por las abejas de las flores de lichi. El lichi es un árbol frutal de la familia Sapindaceae y se cultiva ampliamente en zonas tropicales y subtropicales del sur de mi país. La miel de lichi es de color ámbar claro, con finas partículas cristalinas, de color blanco lechoso, olor fragante y sabor dulce. Es una miel fina muy popular tanto en el país como en el extranjero.
El longan, una planta de la misma familia, es también una importante fuente de néctar para los árboles frutales en las regiones tropicales y subtropicales de mi país, y es la más abundante en Fujian. Puede producir miel de longan, que es similar a la miel de lichi y también es una miel de primera y alta calidad.
8. La miel de Osmanthus es recolectada por las abejas de las flores de Osmanthus. Osmanthus fragrans, también conocido como osmanthus perfumado, es un arbusto de hoja perenne del género Osmanthus de la familia Theaceae. Hay más de 80 especies en mi país, distribuidas en las vastas zonas montañosas de la cuenca del río Yangtze y las provincias del sur. La miel de Osmanthus es incolora y transparente, o blanca como el agua, y no cristaliza fácilmente. Huele fragante, tiene un sabor dulce y sabe muy bien. Se trata de miel de primera calidad, conocida como la “Corona de Miel”.
9. El néctar de Osmanthus lo recogen las abejas de las flores de Osmanthus. Osmanthus sinensis es una planta herbácea leguminosa y también es un importante alimento para abono verde. Hay muchos tipos de osmanthus aromáticos en mi país, entre los cuales el osmanthus aromático y el osmanthus aromático se plantan y distribuyen ampliamente en las provincias del norte y suroeste de mi país. La miel de Osmanthus es de color ámbar claro, con finas partículas cristalinas, olor blanco, fragante y sabor dulce. Es una miel de primera calidad.
10. La miel de nectarina es recolectada por las abejas de las flores de nectarina. La arveja es una planta herbácea leguminosa y un importante alimento para abono verde. En China, hay dos especies de arveja (Vetch) y veza (Vetch). El primero se planta ampliamente en el sur y el segundo en el norte. La miel de semilla es de color ámbar claro, con finas partículas cristalinas, color blanco, olor fragante y sabor dulce. Es miel de primera calidad.
11.La miel de alfalfa es recolectada por las abejas de las flores de alfalfa. La alfalfa, también conocida como alfalfa o alfalfa, es una planta herbácea leguminosa y un importante forraje de abono verde. Se distribuye en el norte de mi país y se cultiva en el norte de China y las regiones del noroeste. La miel de alfalfa es de color ámbar claro, con finas partículas cristalinas, color blanco, olor fragante y sabor dulce. Es una miel de primera calidad.
12. La miel de nobazi es recolectada por las abejas de las flores de nobazi. Yebazi es una planta de la familia Lamiaceae, distribuida en el suroeste de mi país, especialmente en el noreste de Yunnan y el suroeste de Sichuan. Esta zona es la principal zona productora de miel silvestre de Bazi en mi país. La miel salvaje Bazi es de color ámbar claro y fácil de cristalizar. Después de la cristalización, se vuelve blanca y dura y se llama "miel dura". Huele bien y sabe dulce. Es la mejor miel.
Además, nuestra miel nacional de alta calidad también incluye miel de espina blanca Tanggute, producida en Shaanxi, Gansu y otras provincias; miel de madera de agar de flores densas, producida en las provincias del noroeste; China central; la miel de Lespedeza se produce en las provincias del noreste; la miel de níspero se produce en el sur de Jiangsu, Zhejiang y Fujian; la miel de Codonopsis se produce en Gansu, Ningxia, Shaanxi y otros lugares. La miel de Wolfberry se produce en Ningxia; la miel de redbud se produce en el norte de Hebei; la miel de Lingrui se produce en las praderas del norte de Sichuan y Gannan.