¿El brócoli y la coliflor son simplemente colores diferentes?
El brócoli y la coliflor son originalmente buenas hermanas, se parecen mucho, pero el primero es tan verde como la esmeralda y la segunda es tan blanca como la esmeralda. Durante el período Guangxu del siglo XIX, llegaron a China continental uno tras otro.
Pero ahora el brócoli se consume con frecuencia en varios restaurantes occidentales y es más caro que el brócoli. ¿Sabes por qué?
La diferencia entre brócoli y coliflor
El brócoli, también conocido como coliflor verde y brócoli, es conocido como la “corona de verduras”. Es originaria de la costa oriental del Mediterráneo. Según los registros, el cultivo se hizo popular primero en Italia y luego se extendió a Europa y Estados Unidos. Introducido en China a finales de 19. Debido a su apariencia pequeña, delicada y verde, a la gente le gusta llamarlo "brócoli (de Cihai)" o "brócoli (de la moderna dinastía Han)".
La coliflor, también conocida como repollo y coliflor, también es originaria de las zonas costeras orientales del Mediterráneo y fue introducida en China a mediados del siglo XIX.
El brócoli y la coliflor son vegetales crucíferos de repollo, ricos en nutrientes, que incluyen proteínas, carbohidratos, fibra, minerales, caroteno, vitamina A, etc. Aunque se ven similares y tienen efectos similares, todavía hay efectos sutiles. diferencias.
La diferencia entre ambos es la siguiente:
1. Color, el brócoli es tan verde como la esmeralda y la coliflor es tan blanca como el jade.
2. ¿Cómo comerlo? El color del brócoli se vuelve más brillante después del escaldado, apto para ensalada fría y sofrito. La coliflor es mejor para sofreír y también se puede utilizar para hacer kimchi.
3. En comparación con el brócoli, el brócoli no es resistente al almacenamiento y fácilmente se vuelve amarillo y brota. No solo se pierde la nutrición, sino que también se pierde la calidad alimentaria. Por lo tanto, es mejor consumir el brócoli dentro de los dos o tres días posteriores a la compra, mientras que el brócoli se puede almacenar por más tiempo.
4. El contenido de vitamina C del brócoli es aproximadamente 20 veces mayor que el de la coliflor, el contenido de caroteno es más de 30 veces mayor que el de la coliflor y el contenido de ácido fólico es el doble que el de la coliflor.
5. El contenido de sulforafano en el brócoli es mayor que el de la coliflor, lo que tiene un fuerte efecto anticancerígeno.
Por eso el brócoli es mejor nutricionalmente.
El valor nutricional y la eficacia del brócoli
El brócoli originalmente sólo apareció como un adorno de la comida occidental, pero fue descubierto por su delicioso sabor. Hoy en día, el brócoli se ha convertido en un plato casero y la gente poco a poco va comprendiendo su valor nutricional. Según una investigación japonesa, el valor nutricional medio del brócoli es el más alto de todas las verduras. Los efectos son los siguientes:
1. Mejora la inmunidad
El contenido de vitamina C en el brócoli es extremadamente alto, lo que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo humano. Más importante aún, puede mejorar la función inmune del cuerpo, promover la desintoxicación del hígado, mejorar la condición física de las personas y aumentar la resistencia a las enfermedades.
Quitar el calor y calmar la sed
El brócoli tiene el efecto de eliminar el calor y calmar la sed. Cuando la boca está seca, la orina es dorada, las heces son duras o no suaves, a menudo se decocción y se toman 30 gramos de brócoli, que tiene los efectos de eliminar el calor y calmar la sed, diuresis y laxante.
Retrasa el envejecimiento
El brócoli es rico en vitamina A, vitamina C y caroteno, que pueden mejorar la capacidad de la piel para resistir daños, ayudar a mantener la elasticidad de la piel y rejuvenecerla. un fuerte efecto promotor del mantenimiento de la juventud.
Reduce la presión arterial y la presión arterial
El brócoli contiene una cierta cantidad de flavonoides, que pueden regular y prevenir la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas. Al mismo tiempo, el brócoli es una verdura rica en fibra que puede reducir eficazmente la absorción de glucosa por el estómago y reducir el azúcar en sangre.
Adelgazar y adelgazar
El brócoli tiene un contenido de agua superior al 90% y es bajo en calorías, con 100g33 de calorías. Por tanto, las personas que quieran adelgazar pueden llenar el estómago sin engordar.
Ayuda con la digestión
El brócoli es rico en caroteno, que puede favorecer la salud gastrointestinal y la digestión. También es rico en fibra dietética, carbohidratos y otros nutrientes, lo que resulta muy eficaz para ayudar a la digestión.
Proteger los vasos sanguíneos
El caroteno contenido en el brócoli no solo tiene una fuerte actividad anticancerígena, sino que también tiene una fuerte capacidad antioxidante, que puede "iniciar" un tipo de proteínas protectoras de los vasos sanguíneos. que forman su propio sistema de defensa para evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos. La vitamina K que contiene también puede mantener la dureza de los vasos sanguíneos y evitar que se rompan fácilmente.
8. Anticáncer
El brócoli es uno de los alimentos con más flavonoides, y los flavonoides tienen efectos anticancerígenos. El consumo prolongado de coliflor puede reducir el riesgo de cáncer de mama, recto y estómago.