Introducción detallada a varios tipos de té.

China es la ciudad natal del té. La elaboración y el consumo de té tienen una historia de miles de años y existen muchos productos famosos. Las principales variedades son el té verde, el té negro, el té oolong, el té perfumado, el té blanco y el té amarillo. El té tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. También está lleno de aprecio y puede cultivar los sentimientos. Degustar té y entretener a los invitados son actividades sociales y de entretenimiento personal elegantes de los chinos, mientras que sentarse en casas de té y fiestas de té son actividades de té de grupos sociales chinos. El arte del té chino goza de gran reputación en el mundo. Se introdujo en Japón durante la dinastía Tang y se formó la ceremonia del té japonesa.

El consumo de té se inició en China. Enjuague las hojas de té con agua hirviendo. Son naturales, elegantes y sabrosas. Buscamos el sabor inherente de las hojas de té y nos centramos en la concepción artística. Ésta es la característica de la degustación del té chino. El té de la misma calidad, como agua diferente, juegos de té diferentes o técnicas de preparación diferentes, tendrá efectos diferentes. China ha otorgado gran importancia a la elaboración de té desde la antigüedad y ha acumulado una rica experiencia. Para preparar un buen té, es necesario comprender las características de varios tés y dominar las técnicas científicas de elaboración, de modo que las cualidades inherentes del té puedan mostrarse plenamente.

Los chinos prestan atención a la palabra "calidad" cuando beben té. "Probar el té" no es sólo identificar la calidad del té, sino también soñar despierto y apreciar el sabor del té. Prepare una taza de té fuerte durante su apretada agenda, elija un lugar tranquilo y tome un sorbo usted mismo. Puede eliminar la fatiga, aliviar el aburrimiento, refrescarse, beber lentamente, disfrutar de la belleza y sublimar el mundo espiritual a un noble arte. reino. El entorno para la degustación de té generalmente se compone de arquitectura, jardines, mobiliario, juegos de té y otros factores. Beber té requiere tranquilidad, frescura, comodidad y limpieza. Los jardines chinos son mundialmente famosos y el paisaje es incontable. Utilice jardines o montañas y ríos naturales para instalar casas de té para que la gente pueda descansar y estar llena de interés.

China es un país con una civilización antigua y una tierra de etiqueta, que concede gran importancia a la etiqueta. Cuando vienen invitados, la etiqueta de preparar y servir té es esencial. Cuando los invitados vengan de visita, podrán discutir entre ellos y elegir el mejor juego de té que mejor se adapte a sus gustos. Al servir té a los invitados, también es necesario mezclarlo correctamente. Al tomar té con invitados, el anfitrión debe prestar atención a la cantidad de té que queda en las tazas y teteras de los invitados. Generalmente, el té se prepara en una taza de té. Si ha bebido la mitad, agregue agua hirviendo para que la concentración de té sea básicamente la misma y la temperatura del agua sea adecuada. Al beber té, también se puede combinar adecuadamente con té, dulces, platos, etc. , para lograr el efecto de ajustar el sabor y los snacks.

Comprar té no es fácil. Si desea obtener un buen té, necesita dominar muchos conocimientos, como los estándares de calidad, los precios, los mercados de varios tés, así como los métodos de evaluación e inspección del té, etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, los bebedores de té comunes, al comprar té, solo pueden mirar la forma y el color del té seco y oler el aroma del té seco. té. Esto aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. A continuación se ofrece una introducción aproximada sobre cómo identificar el té seco. La apariencia del té seco se juzga principalmente desde cinco aspectos: ternura, consistencia, color, rotura y limpieza.

-1. Ternura

La ternura es el factor básico que determina la calidad. Lo llamado "seco por fuera pero húmedo por fuera" significa dulzura. Generalmente, el té con buena ternura puede cumplir fácilmente los requisitos de apariencia de este tipo de té (como "ligero, plano, plano, recto" en Longjing). Además, también puede identificarse por la presencia o ausencia de plántulas de té. Los buenos brotes frontales y el pelo blanco demuestran que son tiernos y bien hechos. Si la ternura de las materias primas es mala, no importa qué tan buena sea la mano de obra, no habrá brotes afilados ni pelos blancos en las palitos de té. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también necesitan brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.

-2. Cables

Los cables tienen ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto.

En términos generales, si la cuerda es apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano fino, grano fino, grano apretado, grano apretado, grano ligeramente suelto.

-3. Color

El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala.

El color de las hojas de té también está muy relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar en función del té específico que estás comprando. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas. La diferencia entre lo real y lo falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, con una leve fragancia de té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, un color amarillo áspero y la fragancia de; El té es como la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing.

-4. Decisivo

Todo el triturado es la forma y grado de triturado de la hoja de té, siendo la uniformidad la mejor, seguida del triturado. Una degustación de té relativamente estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior suele estar hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor ligero y color agua; la capa inferior tiene más té roto y, después de prepararlo, el sabor suele ser demasiado fuerte y el color de la sopa es más oscuro.

-5. Que quede claro

Depende principalmente de si las hojas de té están mezcladas con camelia oleifera. , tallos de té, té en polvo, semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, sedimentos y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción. El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no debe tener ningún olor peculiar. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. El texto anterior es sólo una introducción muy general. La forma más sencilla de juzgar la calidad del té es el sabor, el aroma y el color de la sopa de hojas de té después de prepararla. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té. Si tiene una preferencia especial por un determinado tipo de té, será mejor que encuentre información sobre este té, comprenda con precisión sus características de color, aroma y forma, y ​​compare los tés que compra cada vez, de modo que si la frecuencia Cuanto más haga, más fácil le resultará comprender rápidamente los puntos clave. Se envían todas las variedades de té nacionales y es imposible para los no profesionales juzgar la calidad de cada té y pueden elegir lo que quieran. No compro té en las teterías de todas partes. Normalmente lo compro en el lugar de origen o en una casa de té, así que voy a todas partes en primavera. En términos generales, el té producido en la zona es relativamente puro, pero debido a las diferencias en las técnicas de elaboración del té, la calidad de las hojas de té también es diferente. Los precios del té en las casas de té son mucho más caros que en el exterior, pero aquí es más fácil encontrar un buen té. Primero, puedes intentar comprender su calidad. En segundo lugar, el té de las mejores casas de té se selecciona cuidadosamente. Si no puedes comprar té en el lugar de origen, sigue siendo una opción. También hay algunas casas de té más grandes donde puedes probar el té en el lugar. Si eres muy exigente con un determinado tipo de té, puedes ir al mercado mayorista de té a comprarlo. En comparación con las pequeñas tiendas de té, el té allí es relativamente nuevo, con una amplia variedad de opciones y precios más baratos. Pero, según mi propia experiencia, generalmente no es fácil encontrar aquí un té realmente bueno, especialmente té verde.

Debido a que el precio del té verde premium es alto, hay relativamente pocos mercados mayoristas de té y pequeñas tiendas de té en funcionamiento debido a problemas de costos. La mayor parte del buen té lo compran las grandes casas de té y las empresas de té.

Conocimiento de la cultura del té

A falta de instrumentos y métodos científicos para su identificación, la calidad del té se puede evaluar por el color, el aroma y la forma. Estos cuatro aspectos se utilizan para evaluar la calidad del té, normalmente mediante la mirada, el olfato, el tacto y el sabor. Es decir, mirar la apariencia, mirar el color, oler el aroma, sentir los huesos y probar la sopa.

① Color: diferentes tés tienen diferentes características de color. El té verde frito debe ser de color amarillo verdoso, el té verde horneado debe ser de color verde oscuro, el té verde al vapor debe ser de color verde esmeralda y el Longjing debe ser de color verde brillante con un ligero color beige. Si el té verde es de color más oscuro, marrón oscuro, debe ser de mala calidad. El color del vapor del té verde debe ser verde claro o amarillo verdoso, claro y brillante, si es amarillo oscuro o turbio, definitivamente no es un buen té; El té negro debe ser oscuro, brillante y aceitoso, y la sopa debe ser roja y brillante. Algunos té negro de Kung Fu de alta calidad pueden formar un anillo de aceite amarillo alrededor de la taza de té, comúnmente conocido como "anillo dorado" si la sopa es oscura y turbia, debe ser té negro de calidad inferior; El té oolong debe ser verde, marrón y brillante.

② Aroma: varios tés tienen sus propios aromas, como el té verde fragante, el té verde de primera calidad con aroma a orquídeas y castañas, el té negro con aroma ligero, dulce o floral es el que tiene un aroma ligero, dulce o floral; aroma a melocotón. Cocido en otro lugar. Si el aroma es bajo, se clasifica como té inferior; el té viejo es viejo; las hojas de té en mal estado tienen malos olores, como el olor a humedad. Incluso el té Kuding huele natural. El té perfumado atrae a los bebedores de té con su rica fragancia.

(3) Sabor - o el sabor del té. El sabor del té en sí se compone de componentes amargos, astringentes, dulces, frescos y ácidos. Si los ingredientes están en las proporciones adecuadas el sabor será fresco y delicioso. Al mismo tiempo, diferentes tés tienen diferentes sabores. El mejor té verde tiene un sabor amargo al principio, pero el regusto es rico y suave, lo que te deja salivando. El té áspero e inferior es insípido e incluso opaco en la boca y la lengua. El excelente té negro tiene un sabor rico, fuerte y fresco; el té negro de baja calidad es suave e insípido. Kudingcha es amargo cuando se come en la boca, pero dulce cuando se bebe.

④Apariencia: la calidad de las hojas de té se puede juzgar por la apariencia de las hojas de té, porque la calidad de las hojas de té está directamente relacionada con las hojas frescas recogidas y también con la preparación del té. lo cual se refleja en la apariencia de las hojas de té. Por ejemplo, el buen té Longjing es suave y recto y parece un tazón; el buen té de perlas tiene granos redondos, apretados y uniformes; el buen té negro Kungfu tiene tiras apretadas y los granos de té rojo rotos son limpios y uniformes; muchos cogollos, más cogollos, etc. Si las cuerdas están sueltas, los granos están sueltos, las hojas están ásperas y los huesos son livianos, no es un buen té.