Cómo hacer pasteles de huevo al vapor Cómo hacer pasteles de huevo al vapor
1. Ingredientes: 3 huevos, un poco de zumo de limón, 65 gramos de harina baja en gluten, 1/3 de vaso de agua, 50 gramos de azúcar blanca, 2 cucharadas de aceite de maíz, 1 trozo de plástico. envolver, pastel de 6 pulgadas 1 molde (fondo vivo).
2. Utiliza una balanza electrónica para pesar la harina baja en gluten y el azúcar blanco necesarios, separa las yemas y las claras de tres huevos y pon las claras en un recipiente sin agua ni aceite. Envuelva un trozo de papel de aluminio en el fondo del molde de fondo removible de 6 pulgadas y reserve. Vierta tres yemas de huevo en un tazón y vierta 2 cucharadas de aceite de maíz, revuelva uniformemente con un batidor, luego agregue 1/3 de un tazón pequeño de agua y continúe revolviendo uniformemente.
3. Utilice un colador para tamizar la harina baja en gluten, utilice un batidor de huevos manual para hacer un patrón en zigzag y revuelva uniformemente hasta que no quede polvo seco. A continuación, bate las claras (añade durante este tiempo unas gotas de zumo de limón para quitar el olor a pescado), utiliza una batidora eléctrica para batir las claras hasta que espese y añade 1/3 del azúcar blanca, continúa batiendo. batir hasta que estén bien, luego agregar 1/3 del azúcar blanca y continuar batiendo. Cuando levante la batidora, cuelgue las claras en la batidora y agregue el azúcar por tercera vez. Batir cuando levantas el batidor de huevos y tiene la punta vertical.
4. Vierta 1/3 de las claras de huevo en la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente usando el mismo método de agitación (como de costumbre para cocinar), luego agregue las claras de huevo restantes y continúe revolviendo rápidamente de manera uniforme. Verter la masa del bizcocho en el molde, levantarlo un poco de la mesa para que suelte las burbujas grandes, cubrirlo con film transparente, ponerlo en una vaporera hirviendo, taparlo y dejarlo a temperatura alta durante 30 minutos.
5. Apagar el fuego después de 30 minutos, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego abrir la tapa, sacar el molde del bizcocho, invertirlo y dejar enfriar para desmoldar, el bizcocho de pollo al vapor está listo. !