¿Cómo hacer tofu al vapor?
Método:
1. Exprime el agua del tofu y tritúralo; tritura el hongo negro seco y los hongos shiitake secos y revuelve el pollo hasta obtener un puré; por la mitad, freír las claras y las yemas por separado en la piel del huevo y desmenuzarlas en tiras, mezclar el tofu picado con el puré de pollo y los champiñones rallados;
2. Envolver el tofu mezclado en un paño de algodón húmedo, presionarlo formando un triángulo grueso, espolvorear con huevos rallados, piñones y trozos de hongos, cubrir con un paño húmedo y compactar, ponerlo en una vaporera y cocer al vapor. durante 10 minutos.
Tofu al vapor con salsa de té
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de elaboración 10 minutos
Ingredientes: 250ml de leche de soja, 2 claras, 1 yema de huevo.
Condimento: 15g de té Pu'er, 5g de sal.
Compra de materias primas: el té Pu'er se vende en tiendas de té y es simplemente té Pu'er normal.
Método de trabajo
1 Mezcle la leche de soja, la clara y la yema de huevo, luego póngalas en un recipiente y cocine al vapor durante cinco minutos.
2. Remojar las hojas de té Pu'er en la sopa de té, filtrar y añadir sal al gusto.
3 Vierte el jugo del té sobre el tofu al vapor.
Experiencia culinaria:
Al mismo tiempo, se puede combinar con un refrescante kimchi, y también puedes agregar baya de goji y azucena para aumentar la belleza del plato.
Características
El tofu cocido al vapor con leche de soja, clara y yema de huevo es de color amarillo claro, tiene un brillo suave, tiene una textura elástica, es delicado y uniforme. Con la adición de jugo de té Pu'er, el aroma del té y el aroma de los frijoles se complementan entre sí.
Tofu con Camarones al Vapor
Introducción
Categorías: Platos caseros, recetas para preescolares, recetas para niños en edad escolar, recetas para embarazadas, osteoporosis acondicionamiento
Tecnología: Cocer al vapor
Sabor: Salado y delicioso
Materiales: 100 g de camarones, 200 g de tofu, 150 g de huevo.
Accesorios:
Condimentos: 10 g de jugo de cebolla, 5 g de jugo de jengibre, 4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 5 g de almidón (maíz), 10 g de aceite de sésamo, 2 g.
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en cubos, ponerlo en agua hirviendo y sacarlo.
2 Cascar los huevos en un bol grande. y agregue la cebolla verde y el jugo de jengibre, la sal, el glutamato monosódico y el agua, espese con almidón húmedo, luego agregue el tofu cortado en cubitos y revuelva uniformemente.
3. , glutamato monosódico y vino de cocción al gusto, y luego colóquelos cuidadosamente. Cubra el tofu cortado en cubitos con el huevo líquido;
4. Coloque el tazón grande de tofu en la vaporera, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos, cocine. Sácalo y vierte el aceite de sésamo.
Calamares y tofu al vapor
Ingredientes
Calamares, tofu, sal, ajo, zanahoria, aceite, salsa de soja, pimienta.
Cómo trabajar
1. Pelar el calamar de su pelaje rojo, cortarlo y unirlo por la parte inferior.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños y extenderlos.
3. Colocar los calamares cortados sobre el tofu y espolvorear con un poco de sal.
4.
5. En otra sartén con aceite sofreímos los ajos, añadimos las zanahorias picadas, añadimos un poco de sal y sofreímos hasta que estén cocidos. Vierta sobre los calamares al vapor.
6. Añade un poco de aceite a la olla, cuando esté caliente vierte la salsa de soja. calefacción.
7. El calamar se apagó a los 5 minutos y se cayó en este momento.
8. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento.
Tofu al vapor con yema de huevo
Ingredientes
1 trozo de tofu, 100g de yema de huevo de pato salado. 1/2 cucharadita de sal para condimentar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu en cubos, ponerlo en un plato, sazonar y marinar.
2. Cortar la yema de huevo en dados, espolvorear uniformemente sobre el tofu, cocinar al vapor durante 3 minutos y luego retirar.
Consejos
Sustitución de material: La materia prima se puede sustituir por algas secas en lugar de yema de huevo, lo que se llama tofu al vapor con algas se llama tofu al vapor con champiñones en lugar de yema de huevo; calabaza al vapor con yema de huevo.
Cambio de sabor: sustituye la yema de huevo de pato salada por huevas de cangrejo, esto se llama tofu al vapor con huevas de cangrejo.
Valor nutricional
El tofu al vapor es un alimento tradicional milenario en China. En algunos libros antiguos, como el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la dinastía Ming, "Caomuzi" de Ye y "Wuyuan" de Luo Qi, se registra que el método de cocinar tofu al vapor comenzó con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur.
Los chinos fueron los primeros en comer tofu al vapor e hicieron grandes contribuciones al mundo en la historia de la dieta humana.
La soja utilizada para elaborar tofu al vapor es rica en nutrientes. La siguiente es una comparación de los precios de las proteínas de varios de los principales alimentos con proteínas animales y vegetales (cuando el precio estándar de las proteínas es 100): huevos 100, carne de res 83, pescado 70, arroz 67, harina integral 53, maíz 59, harina de soja 74. , se puede observar que el precio de la soja El precio de la proteína es comparable al del pescado y es el mejor entre las proteínas vegetales. La proteína de soja es una proteína completa con una buena composición de aminoácidos y contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además de proteínas, la soja contiene aproximadamente un 18% de aceite, la mayor parte del cual puede transferirse a los productos de soja. El aceite de soja contiene una gran proporción de ácido linoleico (el principal ácido graso esencial para el cuerpo humano) y no contiene colesterol. No sólo es beneficioso para el desarrollo de los nervios, los vasos sanguíneos y el cerebro humanos, sino que también previene enfermedades comunes como. como enfermedades cardiovasculares y obesidad. La soja también contiene algunas sustancias proteasas, saponinas e ingredientes que destruyen las vitaminas, que tienen efectos adversos para la salud humana, pero pueden eliminarse siempre que se calienten adecuadamente. Por otro lado, cuando la soja se convierte directamente en alimento, la digestibilidad de las proteínas. del cuerpo humano es sólo el 65%, pero después de hacer tofu al vapor, la digestibilidad se puede aumentar del 92% al 95%. Se puede observar que el tofu al vapor es el más beneficioso para las personas de la familia de la soja.
El tofu al vapor no sólo es un alimento delicioso, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. Los clásicos de la medicina tradicional china registran que el tofu al vapor tiene un sabor dulce y fresco, ingresa al bazo, el estómago y los intestinos y tiene los efectos de reponer el qi, regular el cuerpo, promover la producción de líquidos y desintoxicar. Puede usarse para los ojos rojos, calmar la sed y la disentería y desintoxicar el azufre y el soju. Esto ha sido confirmado por la medicina y la nutrición modernas. Por ejemplo, el tofu al vapor tiene el efecto de aliviar la intoxicación por resaca; el tofu al vapor puede calmar la sed y es un buen alimento para los diabéticos. Como dice el refrán: "Cocer tofu al vapor con verduras garantiza la seguridad". Así es exactamente como la gente elogia el valor nutricional y para la salud del tofu al vapor. Después de miles de años de evolución, el tofu al vapor y sus productos se han convertido en un gran grupo de ingredientes de la cocina china. Tiene innumerables productos locales famosos y se puede utilizar para cocinar más de 10.000 platos, snacks y otros alimentos. Esto es inseparable de la extensa cocción del tofu al vapor y sus productos. Por ejemplo, se puede utilizar solo como plato, como ingrediente principal, ingrediente auxiliar o como condimento, se puede procesar en una variedad de técnicas de cocina, cortar en cubos, rebanar o cortar en cubitos, guisar o revolver; -frito y se puede preparar en diversos platos y formas, como platos fríos, platos calientes, sopas, ollas calientes, panecillos, sándwiches, bolitas, bolsas, etc. , y también se puede preparar en varios sabores, incluido el sabor original de fragancia seca y propiedades únicas de absorción de sabor. "El tofu al vapor es más delicioso que el nido de pájaro". Debido a que el tofu al vapor y sus productos tienen tantas ventajas, no es de extrañar que sea popular y próspero durante mucho tiempo.
Hoy en día, el tofu al vapor y sus productos no sólo son alimentos comunes entre los chinos, sino que también han salido al extranjero y son famosos en todo el mundo. Mientras que el pollo y el bistec fritos estadounidenses atraen a residentes de otros países, la comida tradicional china, el tofu al vapor, también ha entrado en el mercado estadounidense con su encanto único y sus destacadas ventajas de alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, bajas calorías y bajo colesterol. alimento reconocido por los estadounidenses.
El tofu al vapor es uno de los materiales auxiliares para el procesamiento de la medicina tradicional china. El tofu hervido es uno de los métodos de procesamiento de la medicina tradicional china. Implante el medicamento en el tofu al vapor, cubra el tofu al vapor y cocine a fuego alto hasta que el tofu al vapor adquiera forma de panal y el color del medicamento se aclare, aproximadamente 4 horas. Por ejemplo, el azufre contiene ingredientes tóxicos. Hervirlo con tofu al vapor puede reducir la toxicidad y limpiarlo. Debido a que el tofu al vapor es rico en proteínas, la proteína es un compuesto anfótero que no solo puede precipitar con sustancias alcalinas, sino también disolver algunas sustancias ácidas tóxicas y reducir los ingredientes tóxicos. También tiene una gran superficie, muchos huecos y buenas propiedades de adsorción.