¿Por qué el tofu elaborado con calderas eléctricas de vapor se vuelve ácido fácilmente?
El tofu es un alimento nutritivo con una larga trayectoria. El amor del público por el tofu ha promovido el progreso y el desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu. El principal proceso de producción del tofu es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja. El segundo es la coagulación, es decir, la leche de soja se solidifica bajo la acción del calor y el coagulante formando un gel que contiene una gran cantidad de agua, que es el tofu.
Beneficios nutricionales
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre.
La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos. El tofu tiene un sabor dulce y fresco y tiene los efectos de reponer el qi y neutralizar la flema, promover los fluidos corporales e hidratar, eliminar el calor y desintoxicar. Sin embargo, aunque el tofu es bueno, comer demasiado tiene desventajas y un consumo excesivo también puede ser perjudicial para la salud.
Por ejemplo, si provoca indigestión, el tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente síntomas como hinchazón y diarrea. Especialmente para los pacientes con gota, comer tofu aumentará la incidencia de gota. El tofu contiene una gran cantidad de purina, y los pacientes con gota con un metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con niveles elevados de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota. En particular, los pacientes con gota deben comer menos.