Las claras de huevo siguen sin llegar a quedar cremosas, ¿pasa algo?
Las claras siguen batiendo hasta obtener una consistencia cremosa, ¿pasa algo? Hay muchas razones por las que las claras de huevo no se pueden utilizar para montar nata. Puede ser que tu técnica sea incorrecta y el recipiente que estás utilizando no esté limpio. Estos problemas se deben a la imposibilidad de obtener una forma de crema al batir las claras de huevo. Las claras de huevo no se pueden batir hasta obtener una forma cremosa. Puede ser porque hay agua o aceite en el recipiente, o las yemas no se están separando. La estructura de la yema es diferente. Las proteínas tienen forma de rizos, y cuando las revolvemos vigorosamente, poco a poco se van extendiendo y fusionando entre sí. Por el contrario, la yema de huevo y el aceite se unen directamente a las moléculas de proteínas, dificultando la formación de cadenas de proteínas y dificultando la formación de una red de proteínas fuera de las burbujas. Por supuesto, si solo lo sumerges en una pequeña cantidad de yema de huevo, aún puedes hacer una forma de crema. Si se bate manualmente puede ser porque la velocidad de batido no es suficiente o el tiempo es demasiado corto, por lo que es difícil batir la clara con la yema con una batidora manual. la tasa de éxito es aún menor. Se recomienda volver a batir los huevos.
Método:
1. Si desea que la clara de huevo quede en un estado cremoso, prepare un recipiente limpio, sin aceite y sin agua, luego separe la clara y la yema. , y separar la clara del huevo.
2. Al batir las claras, bátelas en una dirección. Si las claras de huevo hechas a mano suelen fallar, es mejor utilizar claras de huevo. Esto aumenta la tasa de éxito. Cuando las claras formen una pequeña espuma, agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco y azúcar, luego revuelva con un batidor hasta que espese.
3. Luego agrega el azúcar y continúa revolviendo. El estado crema se completa hasta que el color blanco pueda subir. Batir claras de huevo parece relativamente sencillo, pero hay muchos detalles a los que prestar atención. Cuando uses claras de huevo para hacer formas de crema, elige huevos frescos y agrega una cantidad adecuada de azúcar, no demasiada.
4. Las estructuras de la clara y la yema del huevo son diferentes. Antes de batir las claras, poner las yemas en un recipiente aparte. Es fácil cometer errores al batir huevos manualmente. Si no los bates con frecuencia, lo mejor es utilizar un batidor de huevos. Si no sale en forma cremosa, envíalo nuevamente.
En el proceso de batido debemos prestar atención a no añadir azúcar al principio. Cuando las claras estén espumosas, añadir azúcar por primera vez, añadir azúcar por segunda vez, añadir azúcar cuando esté. Se vuelve más espesa y agrega azúcar por tercera vez. Es una espuma de textura fina que se puede agregar por tercera vez cuando la clara no se derrumba al levantarla. Batir el azúcar tres veces para que se puedan batir mejor las claras. Entonces puede ser porque tu técnica es incorrecta o el recipiente que estás utilizando no está limpio. Por eso, debemos prestar atención a estas dos cuestiones cuando aprendamos a hacer tartas en el futuro. Y lo mejor es utilizar un batidor y moverlo en una dirección. Esto conducirá al éxito.