¿Cómo hacer pollo guisado con gelatina de piel de burro?
Proceso detallado: 1. Remojar la cola de pescado en agua durante media hora.
2. Lavar la cola de pescado, cortarla en trozos pequeños y luego limpiarla.
3. Cortar el jengibre en tiras y reservar. 4. Lavar el pollo.
5. Poner las piernas y las alitas de pollo en la cacerola, poner encima la cola de pescado y finalmente añadir el jengibre rallado.
6. Llénalo de agua, enchufa la corriente y empieza a guisar durante 5 horas. Esta pequeña olla para guisar tiene poca potencia, por lo que es mejor guisar durante más tiempo. )
7. Después de guisar, añadir sal al gusto.
¿Solo un pollo? ¿Fauces de pescado? Cuatro dátiles rojos, un puñado de jengibre, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de vino para cocinar. Hoy serví una sopa nutritiva, pollo guisado con gelatina de piel de burro y dátiles rojos; esta sopa tiene el efecto de nutrir la piel y reponer el qi y la sangre. Las fauces de pescado son tan famosas como la aleta de tiburón y el nido de pájaro, y se conocen como ginseng marino. Las fauces de pescado también se llaman fauces de pescado y fauces de pescado. Es la vejiga natatoria procesada y seca de algunos peces más grandes. ?
Método 1: Limpiar el pollo pelado. 2. Cortar el pollo en trozos y reservar. 3. Prepare cuatro fauces de pescado.
4. Preparar dátiles rojos sin semillas y jengibre. El jengibre se puede triturar.
5. Lavar la cola, cortarla en trozos, remojar en agua y reservar.
6. Enjuague el pollo con agua para quitar el exceso de grasa y límpielo.
7. Ponga todos los materiales en la olla de sopa y agregue la cantidad adecuada de vino de cocción.
8. Tapar el fuego y cocinar hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas dos horas. Apagar el fuego y quitar la sal. Atender.
1. Cómo hacer fauces de pescado:
1. Pelo graso: Las fauces de pescado secas se deben remojar completamente en aceite durante aproximadamente media hora y se deben calentar lentamente a fuego lento. . La temperatura del aceite debe mantenerse entre 100 ℃ y 115 ℃, ni demasiado alta ni demasiado baja.
Las fauces de pescado empapadas en aceite se colocan en una gran cantidad de aceite a una temperatura de 180 ℃ ~ 210 ℃ y se calientan repentinamente para producir una gasificación y expansión explosivas.
Las fauces de pescado son solo un producto semiacabado después de freír. Es necesario remojarlo para que absorba el agua de forma natural, se ablande y se hinche para lograr el objetivo final.
Tenga cuidado al remojar: las fauces de pescado recién hechas solo se pueden remojar en agua cuando esté fría. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta y evite el agua caliente, de lo contrario las fauces de pescado se colapsarán fácilmente, provocando que se colapsen. Las fibras de colágeno se ablandan y pierden soporte, afectando así su absorción de agua.
2. Tratamiento del agua: Remojar las fauces de pescado en agua limpia durante varias horas, lavarlas, ponerlas en una cacerola, añadir agua fría a hervir, luego retirar del fuego, esperar a que se enfríe y luego cocínelo, dos veces al día. Tres veces, sáquelo a los dos días y sumérjalo en agua para su uso posterior. Al preparar fauces de pescado, evite el contacto con agua de camarones y agua de cangrejo para prevenir la diarrea.
3. Pelo salado: 500 gramos de buche de pescado, la proporción de sal gruesa es de unos 4000 gramos, sofreír rápidamente en una olla de hierro hasta que esté sofrito, luego poner el buche de pescado seco en la sal. y enterrarlo bien, pasar a fuego lento y sofreír. Freír hasta que la superficie de la panza esté completamente encogida y el color sea blanco y transparente sin puntos negros en el medio. Al mismo tiempo, sumérjalo en agua alcalina tibia para ablandarlo y eliminar el olor a grasa, luego enjuáguelo con agua limpia para eliminar el olor a álcali, enjuáguelo nuevamente y reserve.
4. Horno microondas: Este método me lo enseñó mi papá cerdo. Colócalo en el microondas y caliéntalo a fuego durante unos diez minutos hasta que la estructura interna se expanda. Luego usa el agua en el método 2. Este método es difícil de utilizar si la temperatura es demasiado alta o el tiempo de calentamiento es demasiado largo, las fauces de pescado se quemarán. Pero el tiempo de producción es rápido.
1. Remojar las tripas de pescado y picar la gallina vieja en trozos.
2. Poner los trozos de pollo en una cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua y utilizar una cuchara para quitar la espuma antes de que hierva.
3. Añade pimienta blanca. 4. Agregue las fauces de pescado cocidas.
5. Rompe la adenophora y la angélica en trozos pequeños y échalas en la sopa. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas y sazone con sal.