¿En qué son ricos los tomates?
Los tomates son ricos en nutrientes y tienen muchas funciones. Se les llama el fruto milagroso de las verduras. Los ácidos orgánicos como el ácido málico y el ácido cítrico de los tomates también pueden aumentar la acidez del jugo gástrico, ayudar a la digestión y regular la función gastrointestinal. Los tomates contienen ácido de frutas, que puede reducir los niveles de colesterol y es muy beneficioso para la hiperlipidemia. Los tomates contienen "licopeno", que tiene el efecto de inhibir las bacterias; contienen ácido málico, ácido cítrico y azúcar, que ayudan a la digestión.
Según mediciones, cada 100g de tomate contiene 11 kcal de nutrientes, B0,06 mg de vitamina B, 0,9 g de proteínas, 0,2 g de grasas, 3,3 g de hidratos de carbono, 5,6 g de ácido fólico, 1,9 g de fibra dietética, 63 g de vitamina A, 375 g de caroteno y tiamina. Niacina 0,49 mg, vitamina C 14 mg, vitamina E 0,42 mg, calcio 4 mg, fósforo 24 mg, potasio 179 mg, sodio 9,7 mg, yodo 2,5 mg, magnesio 12 mg, hierro 0,2 mg, zinc 0,12 mg, cobre 0,04 mg.
Ranking nutricional de formas de comer tomate
En primer lugar, sopa de tomate y huevo
El licopeno es esencialmente una vitamina liposoluble, al igual que el caroteno. Después de calentar y cocinar, se pueden maximizar sus beneficios para la salud. Sin embargo, se descompone fácilmente cuando se expone a la luz y al calor, por lo que no es adecuado para una cocción prolongada. El tiempo de calentamiento de la sopa de tomate y huevo es corto, lo que puede conservar el licopeno al máximo y evitar la pérdida de oligoelementos.
Ingredientes: huevos, tomates, pepinos, cilantro, aceite de sésamo, cebolla verde picada y jengibre picado.
2. Huevos revueltos con tomate
Los huevos revueltos con tomate se llaman en broma el "plato nacional". En comparación con la sopa de tomate y huevo, el método de fritura no es lo suficientemente saludable y parte del licopeno se pierde fácilmente durante el proceso de calentamiento. Puedes revolver los huevos primero y luego agregar los tomates para minimizar el tiempo de calentamiento de los tomates.
Ingredientes: tomates, huevos, cebolla, sal, aceite de cocina.
En tercer lugar, brócoli salteado con tomates
Un estudio de la Universidad de Illinois en Estados Unidos encontró que el brócoli contiene antioxidantes naturales como flavonoides y antocianinas, que pueden inhibir las células cancerosas. . La combinación de tomates y brócoli no sólo duplica el valor nutricional, sino que también sabe muy bien. El brócoli se puede blanquear con antelación para que sea más fácil de freír.
Ingredientes: tomates, brócoli, sal, esencia de pollo, aceite de cocina.
En cuarto lugar, pechuga de ternera guisada con tomates
La carne de vacuno es rica en hierro hemo, que es más fácil de absorber y puede aumentar el contenido de oxígeno en sangre. La fibra de res es más espesa y difícil de digerir y absorber, mientras que los tomates pueden estimular la motilidad gastrointestinal y promover la digestión. Pero guisarlo puede provocar la pérdida de algunas vitaminas. Se recomienda guisar primero la pechuga de res, luego meter los tomates durante 5 minutos y luego sacarla de la olla.
Ingredientes: pechuga de ternera, apio, tomate, sal, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, vino de cocción, hinojo, azúcar, pimienta.
5. Los tomates mezclados con azúcar
La ensalada fría puede evitar mejor la pérdida de vitamina C, pero el efecto de absorción del licopeno es relativamente pobre y también puede aumentar la ingesta de azúcar. Si es posible, puedes exprimir jugo de tomate y beberlo, que tiene menos calorías y menos pérdida nutricional.
Ingredientes: tomate, azúcar
Los expertos recuerdan: La piel del tomate tiene un alto contenido en licopeno y es rica en fibra dietética. Bajo la condición de garantizar la limpieza, es mejor no cocinar sin pelar. Además, los alimentos procesados como el ketchup pueden tener un alto contenido de sodio, así que limite su consumo tanto como sea posible.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Tomate