Haz tu propio pan usando una tostadora. ¿Aún tengo que revolver después de agregar la mantequilla y la sal? ¿O hornearlo directamente?
Pongamos como ejemplo las tostadas con leche.
Ingredientes: 300g de harina de pan de cometa, 3g de levadura, 150g de leche, 40g de huevo líquido, 50g de azúcar, 5g de sal, 30g de mantequilla sin sal.
Máquina de hacer pan: Patrice PE6300 UG
1. Poner todos los ingredientes (excepto la leche y la mantequilla) en el cubo del pan. Cuidado con no juntar la levadura, la sal y el azúcar, sino reservar. Encienda la función "mezclar" y revuelva durante 1 minuto.
2. Abre la tapa y añade la leche. Agregué mitad y mitad primero y la harina se absorbió. Luego la otra mitad es 1/2. La leche cruda cuesta 176. No usé mucho, sólo unos 150 gramos. La cantidad específica depende de la tasa de absorción de agua de la harina que utilice.
4. No te alejes cuando empieces a amasar la masa. Debes observar con atención y de vez en cuando utilizar una espátula de goma para juntar toda la harina y acelerar la formación de la masa.
5. Después de un proceso de "mezclado de masa" (el tiempo de un proceso de "mezclado de masa" es de 15 minutos), básicamente se forma la masa. Usa tus manos para probar la masa y ver si tiene el contenido de humedad adecuado.
6. La masa queda húmeda y pegajosa. Después de agarrarla con las manos, tus manos están básicamente limpias y hay una pequeña cantidad de harina pegada a tus manos, lo que indica que la masa tiene una humedad adecuada.
7. Vuelva a colocar la cubeta de pan y vuelva a activar la función "Amasar". Básicamente, no tienes que preocuparte por eso en este momento, ¡simplemente deja que se frote lentamente por sí solo! Puedes hacer lo tuyo hasta que escuches un pitido que te indica que ha completado la tarea que le dijiste.
8. Complete otro proceso de "amasado de masa", separe suavemente la masa y descubra que la masa apenas puede estirar la película, lo que indica que ya es estirable.
9. Añadir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños, e iniciar por tercera vez el programa "amasado de masa".
El 10 de octubre finalizó el tercer programa "Amasado de masa". Se necesitaron 45 minutos para amasar la masa y la superficie de la masa ya estaba muy lisa.
11. Sacar la masa y extenderla por ambos lados. La superficie de la masa es muy lisa y básicamente se amasa en el lugar.
12. ¡Hagamos otra película! Bonita película para guantes, ¿verdad?
13. Dar forma a la masa y devolverla al barril de pan para la fermentación básica. Como la temperatura ambiente ya era de 20 grados, no utilicé la función de "fermentación" de la máquina de pan y solo usé la temperatura ambiente para la primera fermentación. No me importa si lleva mucho tiempo. La primera fermentación es más lenta, ¡pero el producto final es mejor! Me tomó unas dos horas duplicar la masa. Pincha con el dedo y la masa rebotará un poco.
14. Una vez aplanada la masa, divídela en dos partes y déjala reposar durante 15 minutos.
15. Estirar la masa.
16, luego enróllelo y séllelo.
17. Sacar la batidora y poner la masa en el barril de pan para la segunda fermentación. Debido a que la temperatura de la segunda fermentación es más alta que la de la primera, lo mejor es que ronde los 38 grados. Según la experiencia de Qinqin Zhannu, la fermentación secundaria es mejor a la temperatura de una máquina de hacer pan.
18. Segunda fermentación hasta que el barril de pan esté lleno en un 70-80%, pincelar la superficie con huevo batido.
19. Vuelve a poner la máquina de hacer pan, cierra la tapa, selecciona la función "Hornear", el tiempo es de 45 minutos y el color es "Claro".