Receta completa para hacer Hanamaki Cómo hacer Hanamaki
1. Rollitos de cebolleta
Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cebollas verdes picadas, mezclar bien.
Mezcla 1,5 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo rápida y 1 cucharada de harina. Deje reposar durante 10 minutos.
Aceite de maíz, cantidad adecuada de sal.
Masa: Poner el ingrediente 1 en un recipiente, añadir el ingrediente 2 y amasar hasta obtener una masa suave. Si la masa se pega a tus manos mientras amasas, puedes aplicar un poco de aceite de maíz en tus manos. Mantener en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Dividir la masa cocida en dos trozos, darle a cada trozo una forma rectangular de 0,5 cm de espesor (agregar la menor cantidad de harina posible), aplicar una fina capa de aceite de maíz y espolvorear uniformemente con 3/4 de cucharadita de sal. Enrollar la masa fina formando un tubo (para que los rollitos tengan capas) y cortarlos cada 5 cm. Extiende ligeramente las tiras cortadas, pellizca ambos extremos y gíralas formando rollos de flores. Coloque la masa de Hanaki terminada en un plato forrado con toallas de papel y póngala en el horno para que repose durante 40 minutos. Coloque la pieza de Hanaki despertada en una vaporera cubierta con un paño húmedo y llene la olla con agua fría. Coloque en la estufa y encienda a fuego alto, espere hasta que el agua hierva y suba el vapor, luego cocine a fuego alto durante 14 minutos, cambie a fuego medio (ponga 5 en la estufa eléctrica) y cocine al vapor durante 2 minutos, luego cocine al vapor. Calentar a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar del fuego y esperar 2 minutos antes de destapar.
2. Rollitos de boniato morado
Ingredientes: cantidad adecuada de boniato morado, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de levadura en polvo.
Cocine al vapor el boniato morado hasta que esté suave. Después de pelarlo, mezcle con la harina, la cantidad adecuada de levadura en polvo y el azúcar hasta formar una masa.
Hacer otro trozo de masa blanca del mismo tamaño que la bola de arroz de boniato morado.
Dejar leudar hasta que doble su tamaño.
Amasar cada una de las dos masas.
Enrolla los palitos en pedazos, júntalos, pégalos nuevamente para que se adhieran y luego enróllalos formando rollos.
Despierta durante 20 minutos, cocina al vapor durante 20 minutos después de que hierva el agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Rollitos de crisantemo
La fórmula de la materia prima es 450 gramos de harina especial, 50 gramos de masa de levadura, 5 gramos de bicarbonato de sodio, 50 cerezas confitadas y 230 gramos de agua. .
Fermentación de la masa: Mezclar harina, agua y masa fermentada hasta formar una masa y fermentarla.
Añadir álcali: Añade bicarbonato de sodio a la masa fermentada y amásala repetidamente, cúbrela con una gasa húmeda y déjala reposar unos 15 minutos.
Dar forma y cocinar: Amasar uniformemente la masa fermentada, enrollarla formando barras redondas de unos 2 cm de diámetro y cortar en 50 trozos. Tome 1 dosis y enróllela con la mano hasta formar una barra redonda con un diámetro de 0,8 cm. Sujete ambos extremos de la barra redonda y gírela en direcciones opuestas para formar dos círculos conectados. Extiéndala con dos palillos de bambú y córtela desde la cintura. de los dos círculos, amase hasta formar cuatro pétalos, luego use un cuchillo para cortar cada uno de los cuatro pétalos en ocho pétalos en la costura del medio y coloque 1 cereza confitada en el medio. Después de preparar todos los ingredientes según el método, colóquelos en una vaporera y cocínelos al vapor con agua hirviendo durante unos 15 minutos.