¿Cómo freír calabaza con yema de huevo?

Calabaza, yema de huevo salada, cebollino, vino de arroz.

Ejercicio:

1. Poner la yema de huevo salada en un bol pequeño, verter el vino de arroz y cocinar al vapor durante 6-8 minutos.

2. Pelar y cortar la calabaza, escaldarla en agua y cortar las cebolletas en gajos.

3. Cuece las yemas al vapor y tritúralas con un tenedor.

4. Cuando la olla esté caliente, vierte el aceite, baja el fuego, vierte el puré de yemas y sofríe. Después de que salgan las burbujas, agregue las rodajas de calabaza y saltee hasta que estén cocidas.

5. Espolvorea con cebolla verde antes de cocinar.

Observaciones:

1. Remojar las yemas de huevo en vino amarillo puede eliminar el olor a pescado de los huevos y hacer que las yemas sepan mejor.

2. Los huevos revueltos y el barro amarillo burbujearán rápidamente. En este momento el fuego debe ser pequeño y la acción debe ser rápida para evitar que se queme la olla.

3. En caso contrario, corta la calabaza en tiras y sofríela primero. Por el bien de la salud, lo mejor es blanquearlo.