¿Cómo hacer delicioso el relleno de agua Huoxiang Zhengqi?
2. Añadir una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, salsa de soja y cinco especias; polvo al relleno de carne. Espolvorea el aroma con aceite de ensalada caliente, agrega aceite de sésamo antes de mezclar uniformemente y revuelve uniformemente en la misma dirección;
3. Pica el hinojo, retira el agua y agrégalo al relleno de carne. Usa palillos para revolver los rellenos uniformemente en la misma dirección;
4. Luego comienza a hacer bolas de masa.
5. Después de que la olla hierva, puedes hacerlas. albóndigas.
Nota: Las albóndigas se dividen principalmente en relleno de carne, relleno vegetariano y relleno vegetariano. Antes de comprar el relleno de carne, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle bien, luego agregue cebolla verde picada, jengibre picado, fideos con pimienta o cinco especias en polvo, glutamato monosódico, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no queda muy grasoso, puedes agregar un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes omitirlo. Luego revuelva uniformemente en una dirección y ajuste la salinidad. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal. Después de un tiempo, la carne picada estará lista para hacer albóndigas. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne de res, relleno de cordero, etc.
Lo mejor es picar la carne con un cuchillo. Debido a que las sustancias aromáticas de la carne permanecen en las células, las células musculares se dañan menos cuando la carne se exprime de manera desigual con la mano. Parte del jugo de la carne todavía está mezclado o dispersado en el relleno de carne, y el relleno de carne se desnaturaliza por la alta temperatura causada por la fuerza fuerte y la alta temperatura, y los aminoácidos, el ácido inosínico y otras sustancias de sabor en las células se pierden con la sangre.
El relleno vegetariano no se puede picar con una hilera de cuchillos, pero si usas un cuchillo, la clorofila de las verduras se picará en la tabla de cortar, y el cuchillo cortará mucho menos. Generalmente al cortar con cuchillo se retiene la mitad de las vitaminas, mientras que el cuchillo corta menos del 25%. Por lo tanto, el cortador no puede cortar demasiado pequeños, como por ejemplo puerros con un grosor superior a 0,5 cm.
Las empanadillas suelen estar rellenas de carne cruda, lo que resulta nutritiva, higiénica y beneficiosa para el cuerpo y la mente. Los rellenos de carne cruda requieren caldo (o agua), comúnmente conocido como agua, para que los rellenos de carne estén frescos y tiernos y las albóndigas regordetas. Algunas personas preparan rellenos de carne sin añadir agua y las albóndigas cocidas tienen un sabor "seco". Parte de la carne tiene la piel rota, agregue de 3 a medio litro de agua, un poco menos de relleno de grasa y un poco más de relleno de carne magra. Agregue agua después de agregar los condimentos; de lo contrario, el sabor no penetrará en los condimentos y el agua no se absorberá. Al agregar agua, agréguela gradualmente, revuelva en una dirección, póngala en el refrigerador por una hora y agregue la cebolla verde picada cuando la use.