Los turistas que vienen a Huai tampoco olvidan traer algunas cajas de tazas de té deliciosas, crujientes y bellamente decoradas como preciosos recuerdos de su viaje. En 1965, un camarada destacado del condado de Huai'an fue a Beijing para una reunión y llevó una canasta de tazas de té al primer ministro Zhou Enlai. El Primer Ministro aceptó la amabilidad de la gente de su ciudad natal, pero insistió en que los camaradas del comité del partido del condado se llevaran los regalos. Este incidente mostró el estilo honesto y honesto del primer ministro y también agregó una buena historia a la casa de té de Huai'an. Ingredientes para las ralladuras de boniato: boniato, azúcar, semillas de sésamo cocidas, salmuera de osmanthus y manteca de cerdo cocida. Método de preparación: Pelar y cortar los boniatos en trozos, freírlos en una sartén con aceite caliente hasta que las cáscaras se doren, escurrir el agua dejar un poco de aceite en la sartén, cocinar el azúcar hasta que se derrita, agregar la salmuera de osmanthus, vierta las batatas en la sartén y espolvoree. Sirva con semillas de sésamo cocidas. Características: Crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y dulce, delgado como un alambre de oro. Introducción al arroz frito con verduras huaianas: Ingredientes: verduras, tocino cocido, cebolla verde picada, arroz japónica, sal refinada, manteca de cerdo cocida. Método de preparación: Picar finamente las verduras, añadir el tocino cortado en cubitos y sofreír en una sartén con aceite hasta que estén bien cocidas. En otra olla, sofreír las cebolletas picadas, agregar el arroz japónica y sofreír bien, luego agregar las verduras y el tocino cortado en cubitos, sofreír uniformemente y servir en un bol. Características: rojo, verde y blanco, como el jade, salado y refrescante. Introducción a las albóndigas al vapor en sopa: Ingredientes: harina blanca, carne de cerdo fresca, piel fresca, brotes de bambú cocidos en invierno, camarones, salsa de soja, sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, glutamato monosódico, pimienta blanca, cebolla verde y jugo de jengibre. Método de preparación: Hervir la piel con agua hasta que se pudra, picarla en trozos y convertirla en gelatina, picar la carne de cerdo fresca, agregar los brotes de bambú de invierno, el arroz, la gelatina de piel y los condimentos, revolver para hacer el relleno, poner la harina; agua caliente y hervir para hacer una masa, enrollar en tiras, quitar el agente, extender la piel, envolver el relleno en forma de media luna, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. Características: Piel fina, rellenos ricos, jugo espeso y rellenos frescos y tiernos.