Conocimientos nutricionales populares sobre las vitaminas liposolubles-vitamina e

Tocoferol

Vitamina E

La vitamina E en los alimentos es estable al calor, la luz y los ambientes alcalinos en general. , hay poca pérdida durante la cocción; pero a altas temperaturas, como en la fritura, la actividad de la vitamina E puede reducirse significativamente debido a la presencia de oxígeno y la rancidez oxidativa del aceite.

Los mayores lugares de almacenamiento de vitamina E son el tejido adiposo, el hígado y el músculo. Cuando la dieta es deficiente en vitamina E, el cuerpo la obtiene primero del plasma y del hígado, luego del músculo cardíaco y del músculo cardíaco y, finalmente, de la grasa corporal.

Funciones fisiológicas

La función básica de la vitamina E es proteger la integridad de las células y las estructuras internas de las células y evitar que algunas enzimas y componentes internos de las células sean destruidos.

Las principales funciones fisiológicas son las siguientes:

1. Antioxidación

2. Mantener la integridad de los glóbulos rojos. 3. Regulación de la síntesis de sustancias en el cuerpo;

4. La vitamina E también puede inhibir la oxidación de las proteínas que contienen selenio y las proteínas que contienen hierro. También se relaciona con la producción de espermatozoides y la capacidad reproductiva, pero no con la secreción de hormonas sexuales.

Ingesta dietética de referencia

La ingesta dietética de referencia de vitamina E propuesta por la Sociedad China de Nutrición en 2013 es de 14 mga-TE/d para adultos.

A-TE significa equivalente de alfa-tocoferol.

Fuentes alimenticias:

La vitamina E sólo se puede sintetizar en las plantas. Todas las hojas y otras partes verdes de las plantas superiores contienen vitamina E. El contenido de vitamina E en las plantas verdes es mayor que el de las plantas amarillas, como los huevos, las gallinas (patos) y las verduras de hojas verdes. Hay poca carne, pescado, alimentos de origen animal, frutas y otras verduras.