¿Qué tipo de postres se pueden hacer con clara de huevo?

Ingredientes: 400 gramos de leche, 1/2 cucharada de esencia de vainilla (si no hay problema, el sabor será un poquito peor), 80 gramos de azúcar, 4 huevos , 100 gramos de azúcar, 40 gramos de agua.

Pasos:

1. Encienda el fuego alto durante 5 minutos, hierva el agua, agregue el azúcar y revuelva con el agua azucarada.

2. Añade los huevos y la leche fresca al agua azucarada y revuelve uniformemente.

3. Mezclar una taza de azúcar blanca y media taza de agua hirviendo hasta que se doren y se caramelicen.

4. Echar un poco de caramelo hervido en el molde.

5. Vierte los ingredientes del pudín revueltos uniformemente en el molde.

6. Agrega aproximadamente 1/3 del agua tibia al molde para hornear, luego mételo en el microondas y hornea a fuego medio durante 15 minutos.

2. Tartas de huevo

Ingredientes: 100g de harina rica en gluten, 100g de harina baja en gluten, 2 huevos, 130g de leche, 3g de sal, 105g de agua, 130g de mantequilla, 45g de azúcar.

Pasos:

1. Después de que la mantequilla esté blanda, agregue la harina y amase en trozos. Agrega sal, azúcar y agua y revuelve. O amasar la masa y colocarla en el frigorífico durante una hora.

2. Sácalo y enróllalo hasta darle forma cuadrada. La mantequilla queda tan dura como la masa. Enróllelo hasta formar un cuadrado un poco más pequeño. Dobla la masa y enróllala formando un rollo largo.

3. Doblar por la mitad desde un tercio, luego doblar por la mitad desde el otro tercio, colocar en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

4. Sácalo y enróllalo formando un rectángulo o cuadrado de 3 mm de grosor, y dale forma de tarta de huevo.

5. Colocar la masa en el molde para tarta.

6. En este momento, prepara el agua de tarta de huevo, agrega azúcar a los huevos y hierve la leche a 90 grados.

7. Esperar a que se derritan los huevos y el azúcar. Después de derretir, vierte lentamente la leche hervida en la mezcla de huevo.

8. Filtrar nuevamente, poner en el molde de tarta de huevo, precalentar el horno a 220 grados, calentar la capa media y hornear durante 15-20 minutos.

3. Tarta de ángel

Ingredientes: 5 claras de huevo y 50 gramos de harina.

Pasos:

1. Tamizar la harina en un bol sin agua y sin aceite.

2. Batir las claras y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener un pequeño pico.

3. Vierte 1 clara de huevo en el bol de harina y mezcla uniformemente.

4. Vierta los 2/3 restantes de la pasta proteica en el bol de harina y mezcle uniformemente cortando y revolviendo.

5. Coloque papel pergamino en la bandeja para hornear para despegarlo fácilmente. (También puedes utilizar el molde para pastel Qifeng de fondo removible).

6. Vierte la masa del pastel en el molde para hornear y alisa la superficie con una espátula.

7. Introducir en el horno precalentado a 160 grados, colocar en la capa media y calentar arriba y abajo durante unos 25 minutos.