¿De qué están hechos los fideos de caracol?
Accesorios: brotes de bambú encurtidos, chucrut, espinazo de cerdo, lechuga, maní frito, rábano seco, hongo negro, hierba, hinojo, hojas de laurel, cebolla verde picada.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de colza, vino de cocina, vino de salsa de soja, pimiento encurtido, pimiento sansho encurtido, chile en polvo [8].
Método de elaboración
Separar el magro de los huesos del cerdo y picar directamente el espinazo.
Remojar los caracoles en agua limpia durante 1 hora para eliminar el sedimento y el olor a tierra, luego lavarlos nuevamente.
Corta los ingredientes en tiras y dados, vierte un poco de aceite en la sartén y fríe las rodajas de yuba (el aceite debe estar caliente al freír las rodajas de yuba, pero retíralo del fuego, sino se quemará). ), luego agrega el resto de las rodajas de yuba fritas. Vierte el aceite en el chile en polvo para hacer aceite de chile (ten cuidado de no agregar calor, usa el calor restante de freír la yuba).
Poner los huesos de cerdo en una olla y llevar a ebullición, agregar una cucharada de vino de arroz al agua, sofreír en la olla la col encurtida rallada y las judías ácidas picadas, añadir un poco de aceite, pero no agregue sal.
Poner en una olla el hongo negro y la carne de cerdo (carne magra cortada) y sofreír, añadir un poco de sal.
Pon aceite en la olla, agrega el ajo y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los caracoles y sofríe hasta que estén fragantes, agrega una cucharada de sal y media cucharada de especias y sofríe. durante 2 minutos, luego agregue medio tazón de agua y agregue Llevar a ebullición en caldo de huesos.
Cocine a fuego lento la sopa de carne de caracol durante 1 hora, luego ponga el aceite de chile preparado en la olla (puede omitirlo si no le gusta la comida picante).
Hervir media olla de agua, agregar sal al agua (revolver uniformemente y probar el sabor salado). Cuando el agua hierva, escaldar los fideos de arroz en el agua, luego retirarlos, agregar los ingredientes preparados. y por último añadir la sopa de caracol y los fideos de arroz con caracol ya están listos [9].
Consejos
Si no tienes caracoles, no dudes en utilizar otro tipo de caracoles.
La base de la sopa de fideos de caracol depende principalmente del sabor de la sopa [9].
La harina de arroz redonda que se prepara para hacer fideos de caracol no es la habitual harina de arroz fina, sino más bien espesa[1].
No se permiten archivos adjuntos. Una vez que los fideos de caracol estén listos, puede agregar brotes de bambú encurtidos, chucrut, maní frito, rábano seco y cebolla verde picada.
Si se trata de polvo cortado en seco, el diámetro de la sección transversal es de aproximadamente 3 mm, se debe remojar en agua durante 1 hora antes, use agua fría, de lo contrario el polvo se romperá y perderá elasticidad después está cocido [1].
Para que los fideos de caracol estén más deliciosos, deben estar vivos. Remojarlos en agua durante 2 días y poner un trozo de hierro en el agua para provocar que los caracoles vomiten barro. la esquistosomiasis parasita a los caracoles, pero también asegura que los caracoles La dulzura de la carne[10].
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Fideos de caracol
Fideos de caracol
Los fideos de caracol son únicos, frescos, ácidos, picantes y picantes. . Utiliza los fideos de arroz suaves, glutinosos y refrescantes únicos de Liuzhou, con brotes de bambú agrios, maní, yuba frita, azucena, rábano seco, verduras frescas y otros ingredientes. Tiene un sabor agrio y picante rico y moderado, y es una sopa de caracol hervida. . Debido a la singularidad y delicia de la sopa de caracol, la gente puede comerla por un tiempo. Ver el color antes de probarlo es delicioso. Los rojos son una capa de aceite de chile flotando encima, los verdes son verduras de temporada y la deliciosa sopa de caracol impregna cada fideos. El aceite de chile en los fideos de caracol es diferente de los picantes comunes. Es agresivo, tierno y crujiente, lo que hace que la gente olvide sus propios estándares [6].
La razón por la que los fideos de caracol se llaman "fideos de caracol" es porque su sopa está hecha de caracoles. Puede que los forasteros no estén acostumbrados al olor picante de la sopa de fideos de caracol, pero esta es precisamente la característica más importante de los fideos de caracol. La sopa de caracol cuidadosamente cocinada tiene un sabor único que es claro pero no suave, entumecido pero no seco, picante pero no picante, fragante pero no grasoso[1].
Los auténticos fideos de caracol de Liuzhou tienen un fuerte y maravilloso olor "apestoso". Este olor "apestoso" proviene de los amargos brotes de bambú de los fideos de caracol, que están hechos de brotes de bambú frescos que se fermentan y acidifican mediante artesanía. Mucha gente se mantiene alejada de su sabor, pero aquellos que saben apreciar su connotación lo sabrán. que sea fragante pero no podrido Apetitoso, delicioso y rodante [65433
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Fideos de arroz con caracol
Fideos de arroz con caracol (2 piezas). )
El polvo de caracol es rico en carbohidratos, coloides, cefalinas, celulosa, lecitina, proteínas, caroteno, multivitaminas, hierro, calcio, fósforo y otros nutrientes, que no solo pueden satisfacer el apetito, sino también proteger la salud[ 6].