Bolsa Europea Blanda de Queso Arándano

Materiales de preparación

Pan: 580 g de harina rica en gluten, 100 g de huevos, 320 g de leche pura, 6 g de sal, 90 g de azúcar fina, 8 g de levadura, 45 g de leche en polvo, mantequilla 50g.

Relleno de queso: 500g de queso crema, 65g de azúcar en polvo, 45g de leche en polvo, 60g de arándanos secos.

Método de trabajo

1. Poner en la máquina del chef todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasar durante 6 minutos a velocidad 6. Agrega la mantequilla y amasa durante 6 minutos hasta que la masa esté suave.

2. Se fermenta la masa a 28℃ hasta que doble su tamaño.

Relleno de queso:

1. Mezclar uniformemente el queso crema y el azúcar.

2. Agregue la leche en polvo y los arándanos secos, revuelva uniformemente.

3. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en 12 partes iguales, amasar uniformemente y dejar reposar 15 minutos.

4. Tome 1 porción de la masa, enróllela en forma de disco, agregue salsa de queso, envuélvala y enróllela formando un triángulo, déle la vuelta y póngala en el horno para que fermente secundariamente. 40 minutos.

5. Tamizar la harina sobre la superficie fermentada, recortar el patrón, introducirlo y hornear a 150 ℃ durante 20 minutos.