Cómo hacer vino en casa

¿Quieres hacer vino de arroz al vapor? ¿Las materias primas para la elaboración de cerveza requieren trituración (no es necesario triturar el arroz) y la finura generalmente es superior a 80 mesh? El diámetro de la criba inferior de la trituradora es inferior a 1 mm. Solo las partículas de esta finura pueden sumergirse completamente en agua, lo que permite que el molde entre en contacto e hidrolice ampliamente el almidón, y la tasa de sacarificación del almidón puede alcanzar más del 95%.

En segundo lugar, ingredientes

En el orden de los ingredientes, es recomendable utilizar primero agua, luego grano y después koji. La proporción grano-agua debe controlarse en 1:3. Saborizante compuesto y koji de alto rendimiento. La dosis es del 0,6% al 0,7% del total de materias primas. Primero vierta agua a 40 ° C en el tanque en proporción, luego vierta gradualmente las migas en el tanque, revolviendo mientras vierte, y luego agregue el condimento compuesto levadura de destilería de alto rendimiento Cuando la levadura de destilería baje, la temperatura no debe exceder los 35-38. °C.

En tercer lugar, la fermentación

La clave para la elaboración del vino es la fermentación. Una vez finalizada la fermentación, la calidad y el rendimiento del vino mejorarán. La temperatura de fermentación de la materia prima para la elaboración del vino debe controlarse por encima de 20 ℃ y por debajo de 40 ℃. Por encima de 40 ℃, es fácil producir ácido e incluso morir. Por debajo de 20 ℃, es difícil que el licor crudo fermente. La temperatura óptima de fermentación es de 25 ℃ -35 ℃. El tanque de fermentación debe cubrirse o atarse firmemente con una película plástica y la fermentación debe realizarse en un estado sellado. En las primeras etapas de la fermentación, revuelva bien una vez al día para asegurar la fermentación completa de las materias primas. En términos generales, cuando la temperatura de fermentación es de 20 ℃ -25 ℃, el ciclo de fermentación es de 15 a 20 días. Cuando la temperatura de fermentación es de 25 ℃ -30 ℃, el ciclo de fermentación es de aproximadamente 12 días; cuando la temperatura de fermentación es de 30 ℃ -38 ℃, el ciclo de fermentación es de aproximadamente 7 días;

Para comprobar si la fermentación está completa, remueve sobre la superficie del agua con las manos. El agua está arriba y el maíz abajo. El agua es clara y de color marrón oscuro, esto es fermentación. También puedes encender un encendedor y colocarlo en un tanque cerca del agua. Cuando se apaga el fuego se produce la fermentación y viceversa.

4. Selección del equipo

El calentamiento se puede realizar con llama abierta o con cocina de inducción. El equipo de elaboración de cerveza utilizado en el proceso de elaboración de cerveza sin vapor de materia prima es ligeramente diferente al utilizado en el proceso tradicional. La parte de enfriamiento del equipo tradicional de elaboración de cerveza de estado sólido está disponible, pero la parte de destilación debe comprarse por separado o modificarse. Los equipos tradicionales de preparación de líquidos se pueden utilizar para la elaboración de materias primas, pero el material del equipo debe cumplir con los estándares de materiales requeridos por los utensilios alimentarios nacionales; de lo contrario, la vida útil será corta y la olla se pegará fácilmente a la olla.