Pasos para hacer yema de huevo y berenjena, como hacer yema de huevo riquísima.

Características

Suaves, tiernas, crujientes, fragantes, saladas y frescas.

Ingredientes:

50 g de yema de huevo de pato salada (yo usé cinco yemas de huevo), 400 g de berenjena, 25 g de ajo picado, 15 g de cebolla verde picada y 15 g de jengibre picado.

Sal refinada 3g, 65438+MSG 0,5g, almidón húmedo 8g, sopa 50g, aceite de sésamo 10g, aceite 300g. (La receta original agregaba una pequeña cantidad de azúcar y vinagre balsámico. También lo agregué cuando la preparé, pero no creo que sepa a Hunan. Nuestra cocina de Hunan rara vez usa azúcar y vinagre, y solo he probado los salados. en casa)

Forma de elaboración:

01. Cortar la berenjena en tiras, cortar el pimiento verde y rojo en trozos pequeños, picar las chalotas y triturar el jengibre y el jengibre. ajo hasta formar una pasta. Las berenjenas de este plato no se pueden remojar en agua ni freír directamente.

02. Calentar el aceite en la olla al 70% de temperatura, sofreír bien las tiras de tomate, verter en un colador para escurrir el aceite (hay que escurrir el aceite, de lo contrario quedará muy grasoso).

No me gustan las cosas fritas. Normalmente uso una pequeña cantidad de aceite al freír, así que puedo ahorrar un poco de aceite usando una olla pequeña de fondo profundo.

03. Picar la yema de huevo salada. . (Es más fácil de picar después de cocinarlo al vapor, pero ahora se formarán grumos cuando lo fría).

04 Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, vierte la yema de huevo salada a fuego lento y revuelve. -freír lentamente hasta que esté fragante. Dejar de lado.

05. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla, añadir el jengibre y el ajo y sofreír los pimientos verdes y rojos.

06. Añade la yema de huevo prefrita.

07. Añadir las tiras de tomate frito.

08. Agregue una pequeña cantidad de agua y sal refinada, sofría, agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.