¿Todavía puedes comer cabezas de camarón si se ponen negras? ¿Por qué los camarones cocidos se vuelven negros?
La langosta es un alimento muy común en la vida. Después de una cocción adecuada, muchas personas la adoran. Sin embargo, hay muchas cosas a las que prestar atención al comer langosta. se vuelve negro? ¿Por qué los camarones cocidos se vuelven negros? El ennegrecimiento de las cabezas de los camarones se debe a un almacenamiento inadecuado. Si se estropea, es mejor no comerlos. Conozcamos más al respecto a continuación.
1. ¿Todavía se pueden comer camarones cuya cabeza se ha vuelto negra?
El ennegrecimiento de los camarones crudos es causado principalmente por la acción de la tirosinasa en el cuerpo que también promueve la síntesis de melanina. el cuerpo humano Sustancias que se encuentran en la sangre de camarones y cangrejos. La tirosina en la carne de los camarones produce sustancias negras como el pigmento marrón mediante la acción de enzimas, lo que a su vez hace que las cabezas de los camarones se vuelvan negras. De hecho, la situación es similar a la de otros mariscos, pero los camarones son de color blanco y más fáciles de encontrar.
De hecho, además de la cabeza de la gamba, otras partes de la gamba cruda se pondrán negras si se dejan mucho tiempo. La refrigeración de los camarones crudos no puede inhibir completamente la actividad de la tirosinasa, por lo que también se volverán negros.
Además, los alimentos ingeridos por los camarones, como las algas, la rotura de los órganos internos de la cabeza del camarón y el almacenamiento prolongado harán que la cabeza del camarón se vuelva negra. está contaminado por metales pesados. No se puede ver si hay contaminación del agua o contaminación por metales pesados.
2. Razones del ennegrecimiento de los camarones cocidos
Primero, los camarones no están frescos. Una vez que salen del agua, sus órganos internos se rompen, se oxidan rápidamente y se vuelven negros. Cuanto más tiempo se dejan, más grave se vuelve el ennegrecimiento. En segundo lugar, es causado por el alimento que comen los camarones. Generalmente, los camarones de cultivo tienen esta característica. En tercer lugar, cocinar durante demasiado tiempo puede hacer que los órganos internos exploten y se pongan negros.
¡Que la cabeza de gamba sea comestible depende de su frescura!
Aunque el grado de ennegrecimiento de los camarones crudos puede reflejar en cierta medida la frescura, es el efecto de sus propias enzimas y es diferente al efecto de los microorganismos. Puedes juzgar por el olfato, la vista y el tacto.
Huele el olor de los camarones. Los productos acuáticos tienen un alto contenido de proteínas y humedad, que son muy fáciles de estropear y producen olores picantes; compruebe si las cabezas de los camarones se han caído, si la cáscara y la carne están separadas. y si las conchas de los camarones son rojas. Los camarones crudos tienen conchas rojizas. El rojo significa que no está fresco. Toque la carne del camarón para ver si está elástica y suave, lo que significa que no está fresca.
Además, si vas a un restaurante a comer camarones, la carne rancia de camarón se utilizará estofada, olla seca, frita y otros métodos, y no es fácil de detectar. Por el contrario, los camarones al vapor y los camarones hervidos son muy fáciles de encontrar si no están frescos.
3. Cómo evitar que las cabezas de los camarones se pongan negras
La refrigeración no puede evitar que las cabezas de los camarones se pongan negras, pero la acción enzimática en las cabezas de los camarones requiere la participación de oxígeno, por lo que se evacua el puerto de vacío y luego lata de refrigeración Evita que los camarones crudos se pongan negros. Otro método consiste en inactivar la enzima, generalmente calentando, es decir, hervir los camarones en una olla con agua hirviendo. Si no están cocidos, se pondrán negros después de un tiempo. Sin embargo, no se recomienda comer camarones que hayan estado almacenados durante mucho tiempo.
4. El valor nutricional de los camarones
El valor nutricional de los camarones es extremadamente alto. Puede mejorar la inmunidad y la función sexual del cuerpo, nutrir los riñones y fortalecer el yang, y resistir prematuros. envejecimiento. Comer camarones frescos con regularidad (pueden ser salteados, asados o guisados) y tomarlos con vino tibio puede tratar la deficiencia renal, la impotencia, los escalofríos, la fatiga física, el dolor de cintura y rodillas y otros síntomas. Si la mujer tiene poca o ninguna leche después del parto, muela 500 gramos de carne fresca de camarón y tómela caliente con vino de arroz, 3 veces al día durante varios días, lo que puede favorecer la lactancia. Shopee tiene un efecto sedante y se utiliza a menudo para tratar la neurastenia y los trastornos del sistema nervioso autónomo. Los camarones son un alimento delicioso que puede aportar nutrientes al cerebro. Los camarones contienen tres ácidos grasos importantes que pueden ayudar a las personas a mantenerse concentradas durante mucho tiempo.
5. La eficacia y el papel del camarón
El efecto tónico y el valor medicinal del camarón son altos. La medicina tradicional china cree que el camarón es de naturaleza dulce, salada, cálida y tiene las funciones de fortalecer el yang, nutrir los riñones, reponer la esencia y promover la lactancia. Cualquiera que esté físicamente débil debido a una enfermedad prolongada, con dificultad para respirar y fatiga, no quiera comer y tenga una tez cetrina, puede utilizarlo como alimento nutritivo y curativo. La gente común que come camarones también tiene poderosos efectos sobre el estado físico. El uso específico es: para tratar la impotencia, puedes sofreír 150 gramos de gambas frescas y 250 gramos de puerros con aceite y sal, o guisar gambas frescas con arroz glutinoso y vino dulce, y comerlas con moderación por la mañana y por la noche. todos los días para tratar la impotencia, la lumbalgia y la fatiga, se pueden utilizar 50 gramos de camarones, 15 gramos de Cordyceps sinensis, 15 gramos de gusanos dulces, decocción en agua, tomar 1 dosis al día; , puedes utilizar de 15 a 20 gramos de camarones lavados y 500 gramos de tofu cortado en trozos. Luego junte los dos sabores en la olla y hierva, y agregue cebollas verdes, jengibre y sal al gusto. Una vez cocidos los camarones, coma tofu, camarones y beba la sopa.
6. Consejos para comprar langosta
1. Temporada: La época más deliciosa para el cangrejo de río es de mayo a octubre. La pulpa es amarilla y llena de grasa, e incluso los tres gajos. en las garras grandes son tiernos. Son dientes elásticos rellenos desde la cabeza hasta la cola;
2. Color: comprueba si el cangrejo está en agua clara o turbia. Si miras la parte posterior, será brillante. rojo y limpio, lo cual es aceptable, luego ábrelo y mira su abdomen. Si el plumón y el vello de las garras son blancos y limpios, básicamente se levantan en agua limpia;
3. : Intentamos comprar langostas recién maduras. Si son demasiado pequeñas, al final no se comerán. Si tocas su caparazón, verás que las duras sin duda están viejas. y los elásticos como las uñas acaban de crecer y mudar su caparazón, así que tenemos que comprar unos de caparazón blando.