¿A dónde pertenecen los fideos de arroz prensados crudos de Pucheng?
La ciudad de Pumiao está situada en el sureste de la ciudad de Nanning, Región Autónoma de Guangxi. Es una pequeña ciudad antigua a orillas del río Yongjiang y también es una de las zonas de producción de fideos de arroz crudos más famosas. .
Cada año, los días 9 y 15 del noveno mes del calendario lunar, se celebra un gran festival en las aldeas cercanas de Zhuang, además de preparar grandes pescados y carnes y celebrar un gran banquete, preparándolos crudos. Los fideos de arroz son una "reserva" indispensable para todos los hogares. Programa "
Características
Primero, los fideos de arroz prensados crudos son lo suficientemente frescos. Todos los fideos de arroz utilizados están recién exprimidos. Los trabajadores presionan las grandes bolas fermentadas de pasta de arroz blanco lechoso hasta convertirlas en tiras de polvo a través de una prensa y las dejan caer en la olla de sopa caliente. En menos de 3 minutos, los fideos de arroz blanco estarán listos. la olla. Este tipo de fideos de arroz es meticuloso en su mano de obra, tiene suficiente dureza, textura elástica y sabor delicioso. No está disponible en los fideos de arroz distribuidos por los fideos de arroz Guilin, los fideos de caracol, los fideos Laoyou y otras fábricas de fideos de arroz.
En segundo lugar, los fideos de arroz crudos prensados tienen un sabor amargo único, cuanto más ácido, más auténticos son. En la ciudad de Nanning, las tiendas de fideos de arroz prensados crudos generalmente fermentan durante una noche y se pueden usar al día siguiente, lo que tiene un sabor amargo más ligero. Sin embargo, los fideos de arroz prensados crudos Pumiao se fermentan durante al menos dos días y tres noches antes de ser procesados. utilizado el tercer día. Su sabor amargo único, se puede oler desde una distancia de hasta 10 metros, lo cual es fascinante.
En tercer lugar, los ingredientes de los fideos de arroz crudos de Pumiao también tienen una característica especial. Las tres especialidades tradicionales "tofu seco, repollo picado y carne de cerdo picada" que no han cambiado durante muchos años son todas crudas. Después de que los clientes hacen el pedido, ponen las materias primas y los condimentos uno por uno en el recipiente de acero inoxidable y los hacen flotar en la sopa hirviendo para cocinar los fideos. Por lo tanto, es muy interesante ver a la gente de Pumiao cocinar fideos. En la cocina, una gran olla blanca con sopa caliente arde a fuego alto. Los fideos hierven en la sopa y cuatro o cinco pequeños tazones de hierro flotan en la superficie al mismo tiempo. El comerciante se encarga de extraer los fideos. , y una persona es responsable de observar los fideos de arroz cocidos y otra persona se turna para mezclar los ingredientes en un tazón pequeño. En aproximadamente uno o dos minutos, los fideos están cocidos y los ingredientes crudos también se cocinan. Póngalos en un tazón grande, agregue una cucharada de sopa clara y un puñado de cebolla verde picada. Se ve brillante y refrescante, haciendo que la gente saliva. En términos de sabor, el aroma del tofu seco, el crujiente de las lechugas y la ternura de la carne de cerdo picada combinan perfectamente, lo que aumenta la diversión de comer fideos.