¿Cómo hacer bollos con harina al vapor? ¿Cómo hacer bollos con harina al vapor?

1 Hablemos primero de la masa y la levadura: la levadura que uso es levadura en polvo que se compra en el supermercado. Viene en versión 5g, que es cómoda de usar. La cantidad de levadura es relativa, no absoluta, y depende de la temperatura y la velocidad del entorno de la masa. Disolver la leche agria en agua tibia antes de usar y dejar reposar por 5 minutos si el ambiente es fresco o quieres crecer más rápido, puedes agregar más levadura por cada 500 gramos de harina a temperatura ambiente.

2. Cantidad de agua: ¿Cuánta agua se debe usar para la harina? De hecho, esta se puede poner varias veces. Lo mejor es usar agua tibia para que fermente más rápido. Los fideos de bollo al vapor se deben mezclar bien. La cantidad normal son 500 gramos de harina y 250 gramos de agua. Los fideos de los bollos de carne son un poco más suaves y fáciles de sellar después del relleno. Amasar la masa no es fácil al principio. Puedes amasar la masa, taparla y dejarla reposar durante 10 minutos, y luego volver a amasarla una vez que el agua y la harina estén completamente mezcladas. ¡Es fácil amasar hasta obtener una masa suave!

3. A continuación, hablemos de la masa y la fermentación primaria: Pon la masa amasada en la olla, cúbrela con una tapa o film transparente y fermenta una vez. La masa sube fácilmente en los días calurosos. Generalmente, se puede fermentar hasta alcanzar el doble de tamaño que la masa original.

4. Formación: Verter la masa y colocarla sobre el panel. Amasar un rato para expulsar más aire del interior. Después de cortar la masa, los agujeros en la sección transversal son más pequeños y uniformes, más suaves serán los bollos al vapor y la superficie de los bollos al vapor también quedará más suave después de cocinarlos al vapor. Lo mismo ocurre con los bollos. Luego, puedes hacer bollos al vapor o bollos al vapor y ponerlos en una vaporera.

5. Fermentación secundaria: Lo mejor es realizar la fermentación secundaria antes de cocinar al vapor, y dejar reposar el cuerpo en la vaporera durante unos 20-30 minutos. Se recomienda no ignorar este paso. Los bollos al vapor o los bollos al vapor después de la fermentación secundaria definitivamente serán mejores que los que no tienen este paso. Cuando hace calor, la vaporera se llena con agua fría, porque las altas temperaturas facilitan la fermentación; cuando hace frío, la vaporera se llena con agua caliente, que favorece la fermentación secundaria.

6. Por último, hablemos de cocinar al vapor. Coloque la cantidad de agua en la vaporera justo entre la cortina de vapor y el fondo de la vaporera o ligeramente por encima de ella. Demasiada agua puede hacer que la capa inferior de los bollos al vapor se queme y se pegue fácilmente. Muy poca agua y vapor insuficiente secarán la vaporera y provocarán que los bollos mueran. Antes de colocar la cortina de vapor en el cuerpo, vierta un poco de aceite sobre ella y frótela con las manos o con un cepillo. Cocine todo el proceso al vapor a fuego alto y cuente el tiempo después de sacarlo de la olla. Generalmente, la cocción al vapor tarda de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de la pasta. Después de cocinar al vapor, espere 2-3 minutos antes de abrir la tapa.

7. Quiero cocinar al vapor un panecillo al vapor exitoso y resumir tres puntos:

(1) Amasar la masa - amasarla bien, necesitamos una masa suave;

(2) Fermentación: la fermentación primaria y secundaria deben estar completamente realizadas, esto es realmente importante;

(3) Cocción al vapor: la pasta debe cocinarse al vapor después de colocarla en la olla. El tiempo de cocción al vapor debe ser suficiente y el tiempo depende del tamaño de la pasta. Asegúrese de cocinar al vapor durante tres a cinco minutos después de apagar el fuego y no lo cocine inmediatamente.

8. Tome los pasos para cocinar bollos de carne al vapor como ejemplo:

(1) Primero disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante 5 minutos;

(2) Vierta la harina, el azúcar, la sal y el agua de levadura en un recipiente, agregue agua y revuelva con los palillos. Si no queda polvo seco, amase la harina con las manos;

( 3) La masa suave fermentará de una vez hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora);

(4) Prepare el relleno de carne (Ejemplo: pique la carne de cerdo (patas delanteras, 7 puntos de magro; 3 puntos de grasa), agregue salsa de soja, sal, pollo en polvo, cebolla verde picada, revuelva uniformemente) ;

(5) Retire el aire de la masa y divídala en masas pequeñas. Utilice un rodillo para amasar. enrolle la masa hasta obtener un borde medio grueso y delgado y envuélvala con relleno de carne;

(6) Primero agregue agua a la vaporera, luego coloque los bollos crudos al vapor en la vaporera para la fermentación secundaria (aproximadamente 20 minutos);

(7) Cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos; apague el fuego y déjelo hervir durante 3 minutos;