¿Cómo hacer pastel de fresas?

Materiales

Molde para hornear: El tamaño interior del molde para hornear que viene con el horno es de 34,5*29 cm.

Pasta de yema de huevo: 5 yemas de huevo, 82 g aceite de maíz, 82 g de leche pura, 30 g de azúcar glass, 100 g de harina baja en gluten, 5 gotas de extracto de vainilla

Pasta proteica: 5 claras de huevo, 65 g de azúcar glass, 5 gotas de zumo de limón

Relleno: 130g de nata para montar animal, 13g de azúcar glass, cantidad adecuada de fresas

Método

1 Preparar dos tazones grandes, limpios, sin agua y sin aceite, y. Rompe las yemas y las claras de 5 huevos en dos tazones respectivamente.

2. Añade azúcar a las yemas y bate hasta que el azúcar se derrita. No es necesario batir.

3. Agrega lentamente el aceite de maíz y bate uniformemente hasta que emulsione.

4. Añade la leche pura y revuelve bien.

5. Tamizar la harina baja y mezclar hasta que no quede polvo seco.

6. Tamizar la pasta de yema de huevo mezclada para eliminar pequeños grumos y reservar.

7. Para batir las claras, primero utiliza una batidora eléctrica para batir las claras a velocidad media.

8.Cuando los ojos de pescado estén remojados, añadir un poco de zumo de limón y 1/3 de azúcar glass.

9. Sin dejar de batir hasta que quede suave y sin grandes burbujas, añadir por segunda vez 1/3 del azúcar glass.

10. Sin dejar de batir hasta que quede suave, añade 1/3 del azúcar glass por tercera vez, y bate hasta que las claras adquieran forma de pico.

11. Añade la masa de clara de huevo batida a la masa de yema de huevo en tres tandas, revuelve y mezcla uniformemente.

12. Viértalo desde unos 30 cm por encima del molde para hornear, viértalo en un molde para hornear forrado con papel engrasado y haga estallar suavemente las burbujas en la superficie.

13. Introducir en el horno precalentado y hornear a 165 grados durante 15 minutos.

14. Sacar y dejar enfriar para su uso posterior.

15. Poner en un bol grande la nata y el azúcar glas y batir a velocidad baja hasta que aparezcan líneas que no desaparezcan con facilidad.

16. Lavar las fresas y cortarlas en trozos pequeños o enteras.

17. Extiende la crema sobre la superficie del bizcocho, toque más en el interior del rollo y menos en la parte de sellado. (Para enrollarlo hacia atrás, simplemente toque la crema en la superficie del pastel. Si necesita enrollarlo hacia adelante, debe darle la vuelta al pastel, con la superficie hacia abajo y la parte inferior hacia arriba y esparcir la crema).

18. Colocar las fresas cerca del interior de 1/4 de la masa, enrollarla y meter en el frigorífico para que cuaje. (Refrigerar durante 20 minutos es suficiente)

19 Sacar, cortar en trozos y disfrutar.