Cómo hacer tu propio vino

El método de elaboración del vino en casa es el siguiente:

Ingredientes principales: 10 libras de uvas y media libra de azúcar.

Pasos:

1. Corta las uvas una a una con unas tijeras como se muestra en la imagen, procurando no romper la piel ni un poquito, sino se romperá. Afecte la calidad y luego agregue agua. Simplemente limpie el polvo de la superficie. No frote con las manos, mucho menos use un cepillo, y no desinfecte las uvas. La película blanca en la superficie está fermentada. supervivencia de levaduras salvajes.

2. Después de lavar las uvas, ponerlas en un cesto para que se sequen completamente del agua, o colgarlas para que se sequen.

3. Primera fermentación: El método de triturado es muy sencillo, basta con triturar las uvas, sólo separar la piel y la pulpa, juntar la piel y las semillas y llenarlo hasta los dos tercios del recipiente (. El espacio restante se deja para que los hollejos suban durante la fermentación).

4. El azúcar se suele añadir varias veces. La primera vez añadir la mitad a las 24 horas de cargar la uva, y añadir el resto a los 3-4 días dependiendo de la situación de fermentación. Después de embotellar las uvas, tapar bien la botella (no taparla bien, dejar una salida de aire, siempre que no entre polvo).

5. Después de aproximadamente una semana de separación de los residuos de fermentación y el líquido del vino, la fermentación se detendrá naturalmente después de que se consuma el azúcar y la cáscara ya no flotará, que es el punto donde se forma la cáscara. se detiene la fermentación. Sin embargo, si se agrega demasiada azúcar, el punto de parada de la fermentación no se alcanzará después de 7 días, la levadura aún se multiplica y fermenta y el vino aún emite una gran cantidad de burbujas de dióxido de carbono si se sella inmediatamente. Con el tiempo, la presión en la botella aumentará durante la posfermentación, lo que puede provocar que se rompa el corcho y el vino salga a chorros. Así que espera hasta que el vino deje de emitir muchas burbujas antes de sellarlo.

6. La fermentación secundaria producirá una pequeña cantidad de espuma delicada. Básicamente se completará después de 2 a 3 semanas y el vino será particularmente claro. La fermentación secundaria no depende de la fermentación con levadura. pero fermentación maloláctica por lo que no se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono, la presión dentro de la botella no seguirá aumentando y no habrá peligro de que la botella explote. Así que llene el recipiente tanto como sea posible y apriete la tapa.

7. La imagen de la izquierda muestra cómo queda vertido en una taza de cerámica después de un mes y medio de fermentación.