Cómo freír solomillo
¿Ingredientes?
Solomillo de corte grueso, unos 3cm 430g
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva
g de mantequilla
2 pimientos morrones
1 ajo
Romero
¿No es esto un ¿Una forma deliciosa de cortar el solomillo en trozos gruesos?
Solomillo Wagyu australiano alimentado con cereales 239 Factory M6, deje que la fábrica lo corte en 3 centímetros de grosor y lo descongele de forma natural. No lo descongele en el horno microondas. y no utilice agua tibia para descongelar.
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Después de descongelar, use un paño de cocina para absorber la sangre en la superficie y corte parte del borde aceitoso. borde aceitoso hasta que lo uses. Espolvoree ambos lados del filete con pimienta negra molida y sal marina. La pimienta negra de la India y Vietnam está bien. La sal marina y la sal en polvo están bien. Aplique un poco de aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
Después de precalentar el horno, ajusta la temperatura superior e inferior a 95 grados, luego colócalo en el horno y hornea a temperatura baja durante 20 minutos. El propósito de la baja temperatura es calentar el filete de corte grueso de manera uniforme y luego crear una transición gradual entre la superficie y el corazón al freír.
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Mientras se asa el filete, prepara las guarniciones. Hoy usé pimientos de colores y los freí en una sartén hasta que estén medio cocidos y cuajados. aparte.
El filete sale del horno en 20 minutos ya está lleno de sabor, pero la superficie aún está cruda y no hay sangre, porque el horno retiene agua en la superficie del filete.
No es necesario que apagues el horno en este momento. Coloca los pimientos morrones y otras guarniciones en el plato y mételos en el horno para mantenerlos calientes.
No es necesario poner aceite en la sartén. Usa el aceite de solomillo que acabas de cortar para limpiar la sartén unas cuantas veces. Recuerda freír el filete a fuego alto.
Coloca el bistec en la sartén porque es un corte grueso, usa pinzas para bistec para sujetar la carne, sella los bordes primero y luego colócalo plano para freír. Esta vez usé 90 segundos en ambos. lados. Recuerde usar fuego alto todo el tiempo, no tenga miedo de quemarse
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Después de freír por ambos lados, ponga a fuego lento. a fuego lento, de lo contrario el filete se cocinará demasiado fácilmente Agrega ajo en polvo Agrega el romero para aumentar el aroma, agrega un trozo de mantequilla, derrite la mantequilla y viértela sobre el filete, voltea y haz lo mismo, unos 2 o 3. minutos.
Saca el plato del horno y coloca encima el filete frito para dejar reposar la carne. En este momento, las guarniciones están completamente cocidas y el plato está muy caliente, por lo que no queda. Es necesario cubrir o envolver la carne durante el proceso de reposo para mantenerla caliente. Solo se necesitan 5 minutos para despertar la carne, pero es muy importante. El proceso de enfriamiento natural del bistec desde una temperatura alta a 60 grados es el proceso de derretir lentamente la grasa interna, lo que puede mejorar enormemente el sabor.
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Si es necesario, puedes espolvorear más sal marina y pimienta negra para experimentar la sensación de sal gruesa explotando en tu boca. Los ricos recomiendan la sal francesa. flores. ¡Finalmente, acción de gracias, comienza, enciende en segundos!