¿Cómo se hacen los bollos de pasta de loto?
Ingredientes para hacer bollos de pasta de loto de hojaldre:
1000 g de harina, 150 g de masa de levadura, 100 g de azúcar, álcali comestible, levadura en polvo, manteca de cerdo cocida, relleno de pasta de loto. Cantidades adecuadas de ingredientes.
Introducción a los bollos crujientes de pasta de semillas de loto:
Los bollos de pasta de semillas de loto con piel crujiente están hechos de masa semifermentada y una masa central crujiente, y están rellenos de pasta de loto, de ahí la nombre. . La característica de los bollos de pasta de semillas de loto es que después de envolverlos, se marca un "diez" en la parte superior. Si los bollos se hacen de la misma manera y se empaquetan otros rellenos en el interior, el "diez" no se puede marcar para mostrar. la diferencia. Los bollos al vapor y los bollos al vapor con la palabra "diez" tienen una larga historia. Se hicieron en mi país durante las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte. Los bollos de pasta de semillas de loto heredan este estilo antiguo.
Características de los bollos de pasta de loto de hojaldre:
La masa es brillante y blanca, con capas diferenciadas, suave y ligeramente refrescante, dulce y deliciosa.
Te enseñaré a hacer bollos de pasta de loto de hojaldre, cómo hacer bollos de pasta de loto de hojaldre
1.500 gramos de harina, añades la masa de levadura, el agua y amasas hasta obtener una masa. , dejar fermentar cuando esté medio fermentado agregar álcali, levadura y azúcar y amasar uniformemente, dejar reposar 15 minutos, luego amasar la masa repetidamente y dejar reposar 2-3 veces hasta que la masa esté tersa y suave.
2. 500 gramos de harina, añadir la manteca de cerdo cocida y amasar uniformemente hasta obtener una masa crujiente.
3. Tome 1 trozo pequeño de masa de levadura como masa, envuélvalo en 1 trozo pequeño de masa crujiente, enróllelo en forma alargada, enróllelo en forma de tubo, déjelo reposar durante 5-. 6 minutos y luego enróllela nuevamente de la misma manera. Forme una masa redonda y plana, envuélvala con relleno de pasta de loto y marque un "diez" en la parte superior.
4. Precalentar la vaporera, poner los bollos de pasta de loto en la jaula y cocinar al vapor a fuego alto hasta que estén cocidos.
Instrucciones para hacer bollos de pasta de loto de hojaldre:
1. Se debe dominar la preparación de la masa de levadura pequeña y el grado de fermentación debe ser la mitad si la fermentación es demasiado grande. , se debe amasar la masa. Agregar una cantidad adecuada de harina seca para reducir el grado de fermentación.
2 Cuando utilice pan con levadura para poner en la masa, envuélvalo uniformemente para evitar fugas y dóblelo. enrolle para mantenerlo intacto;
3. Asegúrese de usar fuego alto al cocinar al vapor, para que se pueda hacer de una sola vez.